夏季氣溫回升，又到了可以大排檔裡吃燒烤喝啤酒的時節，蠶蛹自然也是少不了的一道下酒小菜。它含有對人體非常有利的營養元素，能夠產生具有藥理學活性的物質，能夠幫助提高人體內白細胞的水平，從而提高身體的免疫力、延緩衰老，還能降低血脂和膽固醇。
但是，有營養專家指出，蠶蛹吃不對，可能會引起食物中毒。這是因為蠶蛹久放體內會發生變化，雜菌汙染、繁殖、發酵、黴變，從而產生毒素，人吃了以後就會中毒。
另外，需要注意的是，如果蠶蛹在經過處理後，仍然帶有惡臭，則說明蠶蛹中已經有黴菌、細菌和寄生蟲等生長繁殖物，使得它體內的蛹體蛋白變性，分解產生毒素。如果這時候空腹吃，則會使毒素吸收的更多，如果還邊吃蠶蛹邊喝酒，則中毒可能更嚴重。
所以，夏季人們在吃蠶蛹的時候，應該注意以下幾點：
1、蠶蛹在沒有經過處理加工的時候，千萬不能吃，更不能直接涼拌或者醃製後就吃。
2、不新鮮的蠶蛹也不能吃，同時蠶蛹變黑、或呈現粉紅色、麻味或者麻辣口味的蠶蛹也最好不好吃。
3、蠶蛹有異味，主要是惡臭的一定不能吃。
4、對魚、蝦等海鮮食物過敏的人，不能吃蠶蛹。
在家自己做蠶蛹的時候，需要知道：在烹炒、油炸蠶蛹之前，必須在沸水中煮15分鐘左右，做到充分加熱。同時，在下次吃未吃完的蠶蛹之時，也應該充分加熱後才能進食。
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