夏季气温回升，又到了可以大排档里吃烧烤喝啤酒的时节，蚕蛹自然也是少不了的一道下酒小菜。它含有对人体非常有利的营养元素，能够产生具有药理学活性的物质，能够帮助提高人体内白细胞的水平，从而提高身体的免疫力、延缓衰老，还能降低血脂和胆固醇。
但是，有营养专家指出，蚕蛹吃不对，可能会引起食物中毒。这是因为蚕蛹久放体内会发生变化，杂菌污染、繁殖、发酵、霉变，从而产生毒素，人吃了以后就会中毒。
另外，需要注意的是，如果蚕蛹在经过处理后，仍然带有恶臭，则说明蚕蛹中已经有霉菌、细菌和寄生虫等生长繁殖物，使得它体内的蛹体蛋白变性，分解产生毒素。如果这时候空腹吃，则会使毒素吸收的更多，如果还边吃蚕蛹边喝酒，则中毒可能更严重。
所以，夏季人们在吃蚕蛹的时候，应该注意以下几点：
1、蚕蛹在没有经过处理加工的时候，千万不能吃，更不能直接凉拌或者腌制后就吃。
2、不新鲜的蚕蛹也不能吃，同时蚕蛹变黑、或呈现粉红色、麻味或者麻辣口味的蚕蛹也最好不好吃。
3、蚕蛹有异味，主要是恶臭的一定不能吃。
4、对鱼、虾等海鲜食物过敏的人，不能吃蚕蛹。
在家自己做蚕蛹的时候，需要知道：在烹炒、油炸蚕蛹之前，必须在沸水中煮15分钟左右，做到充分加热。同时，在下次吃未吃完的蚕蛹之时，也应该充分加热后才能进食。
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