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賴毛水滸菜

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吃完地道重慶江湖菜也該入夜了，可是入夜了怎麼能少了重慶串串、重慶特色燒烤、重慶特色烤魚呢，所以這些都是重慶宵夜的組成部分，但是這些都還是不能完整的詮釋出重慶美食的精髓。

除非，你去過烤魚的起源地巫溪吃過正宗的重慶烤魚或是去過萬州吃過正宗的“萬州格格”亦或者去過江津吃過正宗的雙月玉兔又或者去鐵山坪吃過花椒雞、南山吃過泉水雞、沙坪壩吃過酸辣粉、巫山吃過紙包魚、黔江吃過乾鍋雞雜、合川吃過羊肉米粉、璧山吃過來鳳魚...............................榮昌吃過滷白鵝、梁平吃過張鴨子等等，都吃完後你方能知道什麼才是重慶最美食。

大渝美食匯

或許對於每個重慶人說這個答案都是不一樣的。

在重慶早上最好吃的是小面。

中午最好吃的是小面。

晚上最好吃的是火鍋。

而對於外地人來說，重慶給大家的映像就是火鍋和小面，其實重慶街頭還有很多的美食，歡迎全國的朋友們，放假來重慶切身體驗一下。

行走在重慶

重慶的美食那是在全國都出了名的，我們這裡沒有最好吃，只有更好吃！當然，來到重慶，我們肯定會首推——重慶火鍋！

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，直到明清，火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當時中國火鍋之最。

毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，值得探討。據老街坊說：毛肚火鍋起源於清末民初，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的“水八塊”。

至於純粹地道的毛肚火鍋，據老重慶們回憶，出現於民國十五年前後，發源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街(現長江大橋橋坎下)。

隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方。出現了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業。重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，屬醬香型。 我覺得第二個能夠代表重慶美食的就是——重慶小面！ 重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬於重慶面的一類，是一種特色傳統小吃，屬於渝菜。

小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的麵條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。

重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，清早起來，街邊的麵攤格外紅火，儘管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，各路朋友都不會嫌棄，端著一個碗都能在路邊吃的倍兒香。

面身類主要分為三種：直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細面”；寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”；寬度9毫米左右被歸類於“寬面”。

另外，小面製作的佐料豐富，包括：食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、雞精、味精、山奈、八角等十多種，不同店面還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等。

小面吃了之後，我們再來看看重慶的另外一個代表性的美食——麻辣燙！ 據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。

從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛溼；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

小布課堂

重慶的小吃數不勝數。

筆者是北方人，並且不怎麼吃辣。一吃辣就會上火嗓子痛，所以也不敢品嚐最為正宗的重慶辣味。之前去重慶最多的一次就吃了微辣的火鍋。

就按我的口味來說，重慶的冰粉是最為好吃的。特別是在炎熱的夏天。來一碗冰粉，冰冰涼涼，口感清爽，要比那些冰淇淋雪糕什麼的更加爽快。冰粉裡面還會加入葡萄乾，乾果碎等東西，為其增添了多種的口味。

但要說最為好吃的，那必定是重慶的紅油火鍋啦。那滾燙的紅油上面漂浮的麻椒和辣椒，單單是看著就已經讓人直咽口水。加上一碗油碟，加上蒜泥、花生碎、鹽和味精、香菜蔥花。將紅油鍋裡的毛肚鵝腸撈出蘸食，那種感覺不提多爽。對自己的味蕾都是一種犒勞。

另外，筆者喜愛吃麵，本就對面條這種食物有種執念。到重慶以後不可錯過的就是重慶小面啦。一碗小面，七八塊錢，紅色的油湯加上蔥花，還可以加上一份牛肉，就不提有多好吃了。

總是，這三種是我認為重慶最為好吃的東西。每人口味不同，要想精通，還需自己親身體會。

qzuser

火鍋，火鍋，火鍋！重要的事情說三遍!提起火鍋，就繞不過重慶火鍋。在早些年，重慶的朝天門碼頭，搬運工幹了一天的活，就用各種下水作料，加入辣椒，喝二杯小酒，解乏去溼氣。慢慢地，重慶火鍋傳遍了全國。

三門峽行者

不能說重慶最好吃的是什麼，沒有你這種問法，張三喜歡吃牛肉，王大娘說牛肉不好吃，卡牙巴，還是菜稀飯好吃。李四喜歡吃肥腸，王麻子說肥腸不好吃，有一股豬屎味，還是火鍋好吃些，劉二娃說火鍋吃了要上🔥，不好吃。吃東西是根據自己的口味，自己喜歡吃什麼，什麼東西就好吃。

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