寒冬腊月的时候，盼着什么时候到夏天。
这不，才5月份，知了还没上枝头呢，我就热的透不过气来了。
想想还是冬天好，至少冬天胃口好，吃嘛嘛香。而且冬天的厨房绝对是个温暖的地方，做起菜来也让人感觉舒服。
夏天做饭就是个苦差事了，开火炒菜，5分钟就让人挥汗如雨。炒好菜，也没胃口吃了。
所以夏天做饭我喜欢做一些快手菜，开胃菜。比如凉菜系列，在这炎热的夏天绝对受欢迎。
今天这道凉拌鸡丝除了凉爽开胃，因为是荤素搭配，所以营养更全面。
在鸡肉的选择上，大家可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，这两者都可以。但是个人感觉鸡腿肉口感会更好一些，煮出来的肉质也更有嚼劲。
如果选择鸡胸肉，可以选择小火焖熟的方式，煮出来会更好吃。
反正夏天还长着呢，你可以都试试，因为你一定会吃完这次还想下次~
【凉拌鸡丝】
【材料】鸡腿/黄瓜/花生米/香菜/小葱/大蒜/姜
【调料】盐/白糖/生抽/香醋/辣椒油/香油
【制作步骤】
1，大鸡腿洗干净，凉水下锅，加入葱、姜和料酒，大火烧开，盖上锅盖中小火煮20分钟，然后关火焖10分钟。
2，煮熟的鸡腿捞出后立马过凉水，中间可以多换几次凉水，直至鸡腿彻底冷凉。
3，冷凉鸡腿的过程中，准备配料。花生米炒熟，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切小段，姜、蒜、小葱都切末放小碗里备用。
4，再来调个料汁。盛有蒜末、姜末和葱末的小碗内加1勺盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺香醋、适量辣椒油、少许香油，搅拌均匀。
5，冷凉后的鸡腿沥干水分，下手撕成鸡肉丝，鸡皮的部分可以用刀切成丝。然后铺在黄瓜丝上。
6，然后把先前我们拌好的调料汁浇在鸡肉丝上，撒上香菜，这道好看又好吃，营养还特别丰富的凉拌鸡丝就做好了。
小贴士
1，鸡肉先煮再焖，不要一煮到底，这样煮出来的鸡肉不会发柴。
2，配菜除了我用的黄瓜丝，大家可以尽情发挥，喜欢吃什么都可以拌进去。
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