光光小石头
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《舌尖3》可是让青岛的鲅鱼火了一把，近段时间，市场上已经有新鲜的鲅鱼出现。
说到这些鲅鱼，青岛的本地人还是就认本地鲅鱼，不是太认从南方打捞的鲅鱼，但实际上，最近出现的这些新鲜鲅鱼，应该并非是传统意义上我们说的“本地鲅鱼”。
最近有媒体采访中了解到，来自城阳蔬菜批发市场的消息显示，近段时间，每天有6吨多鲅鱼从浙江舟山等地运到青岛销售。而据崂山区渔港管理处的工作人员介绍，目前渔港里的收鱼船还都没有出海，估计到4月初才能陆续出去，等鲅鱼到了黄渤海的海域，那时候市民们所说的本地鲅鱼了，不过从时间上来说，那时候应该已经是4月中旬前后了。
其实，不管是本地鲅鱼还是南方的鲅鱼，在品种上并没有差别，因为鲅鱼是洄游鱼种，每年冬季从北方游到南方越冬，次年开春，随着水温逐渐回升，又开始向北游。只是因为捕捞地的水温、盐度、光照以及食物不同，鲅鱼的外观和肉质上会有所差别。
在青岛附近海域打捞上来的所谓本地鲅鱼，因为海水温度相对较低，因此肉质更细腻、紧密、不易松散，也更为鲜美。
在挑选鲅鱼的时候，可以主要看两个部位，那就是鱼眼和鱼鳃。
新鲜鲅鱼的鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼的鱼眼有些发白。新鲜鲅鱼的鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，而冰冻鲅鱼的鱼鳃显得有些暗红。另外，冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起会发现鱼身偏软不够坚挺。
另外，春鲅鱼的做法也很多，不管是清蒸、还是红烧，再或者做成鱼肉丸子，甚至弄成饺子馅，可以说不管怎么做都好吃。
馋啊~~~
半岛都市报
《舌尖3》让青岛的鲅鱼火了，大家也都知道了青岛的本地习俗，春季五一前后有女婿给丈人送鲅鱼一说，送的越早越大越新鲜，老丈人也越有面子。 近日很多市民来到南山市场，大连路农贸市场，发现一些水产摊位已经摆上了新鲜的鲅鱼。
市民们纷纷议论不是五一前后才出鲅鱼吗？这些上市的鲅鱼是本地鲅鱼还是南方鲅鱼？ 鲅鱼是洄游鱼种，每年在冬季的时候从北方游到南方越冬，一直到次年开春，随着水温逐渐回升开始向北游。那么按现在这个季节，应该是洄游到舟山群岛一带了。所以按照青岛人的说法，当前市面上销售的鲜鲅鱼应该是南方鲅鱼。
一般到了 4 月底，本地的小渔船就开始全面出海捕鱼了。这时候打上来的鲅鱼肉质比南方鲅鱼更鲜嫩，所以提醒广大市民不要上当哟！
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