有個東西
讓人又愛又恨
不喜歡它的，覺得它是汙穢之物
喜歡它的絕不嫌棄它的來歷，並且還欲罷不能
它就是......
曾銷聲匿跡的肥腸
要說到重慶的飲食傳奇，那不得不提唐肥腸。二十多年前一部火爆重慶的方言劇《唐肥腸傳奇》講的就是唐肥腸創始人唐亮的故事。
唐亮白手起家，從一根肥腸4張桌子10幾平米的小店，一手將肥腸做成了叱吒川渝餐飲屆的傳奇，成為一代川渝人心中的創業英雄。
生意火爆的唐肥腸，在1995年率先推行全國加盟經營模式，其直營店與加盟店多達200家，2001年更是以近4億元銷售額名列全國餐飲巨頭。
然而這樣的風光到2003年戛然而止，當時的唐亮輕信他人投資失敗，遭遇經濟危機，精神壓力倍增的他又厄運連連身患肺癌，唐亮便退出江湖，唐肥腸也從此銷聲匿跡。一代餐飲傳奇“唐肥腸”的謝幕一度讓喜愛它的人們遺憾不已。
時過境遷，重回江湖
消失了10多年的唐肥腸，如今在南坪東路重開了，但老闆不再是唐亮，而是他的侄子，對於唐亮而言，應該也不想輝煌一時的唐肥腸就此落寞，所以把畢生手藝傳給了侄子。
映入眼簾的菜單還是曾經熟悉的記憶，曾銷聲匿跡的唐肥腸是真的回來了！
滷肥腸
絕大部分人不愛吃肥腸，是因為受不了肥腸的怪味，但是不吃唐肥腸家的滷肥腸，就是錯過了人生一大美味，用秘製滷料滷好的肥腸吃起來很香，
完全沒有奇怪的味道。
端上來一小盤肥腸剛從鍋裡舀起，還冒著熱氣，肥腸被滷的黝黑，雖看著不耐看實則是把滷料滷的更入味，吃著很Q彈很有味。
紅燒肥腸
紅燒肥腸經過熱鍋炒後端上來，肥腸上灑了香菜跟蔥，紅中帶綠，顏色十分誘人。
配菜用的是新鮮嫩黃豆，煮的很耙，沒有搶了肥腸的風頭，一碗菜稱的上是佳餚，那就得主次分明，配菜加分。
紅燒的肥腸很入味，口感醇厚，獨家秘方熬製的肥腸果然名不虛傳。
泡椒肥腸
一端上來，入目便是滿眼的紅，裡面加了大段的蔥頭、蒜薹與肥腸一起爆炒，香氣逼人。
泡椒不是切碎的長條辣椒，是用一小個一小個的圓形小辣椒，這樣更保留了泡椒的原汁原味。
肥腸因有泡椒的緣故吃著夠辣，辣勁十足，又讓人樂此不疲。
火爆腸頭
火爆腸頭，比起泡椒肥腸多了一點麻香，大概是加了大量花椒進去爆炒的緣故。
喜歡吃肥腸的都知道腸頭比起肥腸的寬度要厚些，從這個寬度可以看出這是貨真價實的腸頭。
蓮藕湯
吃完肥腸，喝上一口藕湯是極好的。他家的藕湯非常值得推薦，一口喝上有濃濃的藕香，清爽解油膩。
藕在煮湯的時候很“面”又有水分，會有絲狀物的出現，就是我們所說的藕斷絲連現象，這樣的藕比較有韌性，營養又好吃。
藕煮的很耙，用筷子輕輕一夾就碎了，吃在嘴裡雖然耙但同樣富有嚼勁。
尾篇
現在的唐肥腸在南坪東路只有一個不起眼的門面店，頂部搭著塑料蓬蓬，不足10平米的小店誰能想象到它曾經是叱吒餐飲的巨頭？由侄子接手的唐肥腸雖沒有從前的風光，但肥腸還是那個肥腸，還是記憶中的味道。
世事無常，曾經輝煌一時的唐肥腸最後竟會慘淡收場，然而人這一生又怎麼可能預料到下一步，我們要做的就是不管經歷怎樣的大起大落，依然堅持最純粹的自己，或許這就是最好的結局。
拔草指南
1.消失多年的肥腸，如今重新開張，還是記憶中的老味道；
2.肥腸口味很多，選擇性豐富；
3.環境很一般，老闆服務態度可以；
4.店裡面有幾隻貓，等餐時可以擼貓。
今天又是吃得撐撐的一天
【店名】唐肥腸老滷坊
【地址】南坪東路528-6號
【營業時間】週一至週日 11:00-14:00 17:00-21:00
（圖文/吃重慶）
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