裴蓓
看了您的问题,觉得应该是说长饮用黑芝麻糊对身体有什么益处?黑芝麻糊肯定是能喝的,这是毋庸置疑的。
黑芝麻是胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
相比于外面卖的黑芝麻糊的粉状,咱们自己在家做的话,口感更润滑,味道更甘甜。
这里花儿就和您分享一下黑芝麻糊的做法:
需要食材:
黑芝麻:250克
水(第一次):900毫升
水(第二次):400毫升
糯米:150克
红枣:10克
冰糖:适量
(上述配料够5-7人食用,家里3口人的量,请减半即可)
做法:
1、这种糯香黑芝麻糊,除了黑芝麻,少不了的是糯米和红枣。
2、糯米淘洗后用冷水浸泡2小时以上,之后滤水备用。同时250克的黑芝麻用小火炒熟,记得一定小火,而且别炒过了,否则做出来的黑芝麻糊发苦。技巧是小火炒的时候,闻到有芝麻香味,立马关火,利用关火后的余温,芝麻会完全熟了。
3、红枣洗净后去核备用。
4、将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900毫升的白开水,用料理机或破壁机高速打1分钟,期间可以间断几次打,观察研磨的程度。
5、将打好的糊,分几次过滤出芝麻水,可以用勺子协助按压,挤出芝麻水。
6、过滤出来的芝麻水,放在干净的碗里。
7、将这次过滤出来的芝麻渣再次放入料理机,再加入400毫升水,再次搅打半分钟。经过两次搅打的芝麻糊才能细腻,喝起来没有一点渣。
8、然后接着过滤这次的芝麻糊,将芝麻水滤出,最后剩下的渣子应该是比较干的。
9、这些是最后滤出的芝麻水。
10、滤出的芝麻水,取想喝的量倒入搪瓷锅里,根据家人的口味,加适量的冰糖。中火加热,期间不断用勺子或者打蛋抽来搅拌,芝麻糊会越来越粘稠。
11、随着搅拌,芝麻糊的颜色也会越来越深。达到你满意的粘稠度即可关火。
12、盛出即可食用。
虽然两次研磨,两次细心过滤有些费时,但做出来的光滑细腻的口感,略带光泽的颜色,绝对不会让你失望。