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羊肉焖饼子是新疆木垒著名的特色小吃，还记得新疆大盘鸡吧，从新疆沙湾传向大江南北，新疆羊肉焖饼子又可接力新疆大盘鸡一样传遍全国，特点是实惠、羊肉味突出、焖出的饼子胜似裤带面。现分享大家，做法更适合内地的饮食习惯。
1、先和饼子面，面与拉条子裤带面一样，500克面粉，275克水加5克盐化开，分次倒入面粉中，和成面团揉到外表光滑内部细腻的面团，分成40克每个剂子，全部刷上油密封静醒半小时以上。
2、（1）用羊排和前腿肉2000克，洗净泡出血水，而后焯水5分钟 ，捞出差洗干净，放进高压锅，加入料酒10克，葱姜节，压七八分钟有六成就捞出羊肉，其它弃用。（2）备香辛料： 草果山奈香砂仁草寇白芷白寇小茴香孜然等20克，花椒30克，红辣子50克。（3）炒勺上火，热锅凉油，加500克花生油，热后下花椒红辣子葱姜蒜节出香味，下羊肉炒，羊肉外表变色后加盐20克，盖盖焖半小时，此时准备饼子。
3、把已经醒好的面剂擀成薄如4A纸厚的的圆饼，开盖铺在羊肉上，盖盖不到1分钟即熟，如此反复把饼焖完，羊肉也可打在大盘中，饼盖在上面一同上桌。
小吃学院
羊肉焖饼，
将肥美羊排投以鲜姜、葱红烧
再将手工撕制而成的薄如窗户纸的薄饼铺到羊排上加盖
靠蒸气焖熟，切条与羊排一起装盘。
中原饮食文化与西域饮食文化相互浸润体现在巴里坤饮食的方方面面，羊肉焖饼是极佳例证，巴里坤羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一。 其特点：吃时羊排酥烂醇美，薄饼金黄鲜香。
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