棒棒鸡丝
用料:鸡腿、辣椒油、盐、糖、鲜酱油、芝麻酱、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、姜、料酒
做法:
1.小锅内坐水,倒入少许的料酒,几片姜,接着把鸡腿放入煮至完全成熟
2.芝麻酱用少量的开水懈开,并放入适量的盐,糖
3.加入鲜酱油、花椒粉、米醋、芝麻油等调味料
4.适量的蒜末,拌匀
5.鸡腿肉煮好后,用手撕成火柴棍大小的条,并把青瓜切丝,放在一个大盆中,加入酱料
6.拌匀就可以上碟开吃啦
洋葱牛肉丝
用料:牛里脊、洋葱、红椒、色拉油、食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、香菜、黑胡椒
做法:
1.牛里脊逆纹切片再切成丝,加腌肉料腌制片刻
2.洋葱、红辣椒切丝,香菜切段备用
3.锅中倒油烧热,放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出
4.用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部
5.加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀
6.起锅撒上剩余的香菜段即可
麻婆豆腐
用料:豆腐、牛肉、鸡汤、大葱、生姜、大蒜、蒜苗、郫县豆瓣、花椒粉、白糖、淀粉、花生油
做法:
1.卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用
2.大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱,有点牛肉味即可
3.油烧7分热,下葱姜蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下郫县豆瓣满满炒出红油,加白糖调味
4.豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
5.下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀,完成
茄丁酿豆腐
用料:长茄 、老豆腐 、青豆、葱姜蒜 、生抽、 蚝油、白糖、胡椒粉、盐
做法:
1.茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出。
2.豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出。
3.青豆加少许盐煮熟捞出。
4.净锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可
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