這是新鮮的小蜢子蝦，一般只能長到這麼大的小蝦，2釐米左右長。這種蜢子蝦也是賣15塊錢2斤，3斤20塊錢。80後的人小時候住在海邊，都有撈蜢子蝦經歷，趁著退潮，踩著高蹺在海里用網推，網固定在兩根竹竿上，網眼非常細，不一會就就捉到一小盆。蜢子蝦醬發酵好了是膏狀，味道鮮香，可直接食用。
當地老一輩人說蝦醬的營養其實在海參之上，營養很豐富。很多外地食客第一次食用蝦醬時，都說太鹹吃不慣，接受不了它的味道。其實炒蝦醬有技巧的，一小勺醬至少搭配一個雞蛋來稀釋鹹度，蝦醬配玉米餅子，其味道讓你回味無窮。
春天是品嚐蜢子蝦醬的好時節，用對了方法，做出來的美食口感豐富，鮮香可口。最經典的是用雞蛋、蔥花和蝦醬在碗裡進行攪拌，平底鍋裡添油燒熱後，將攪拌好的雞蛋撒入，簡單翻炒，待蛋液凝固後立即盛出入盤，這道菜口感嫩滑。圖為：早市待售的鮮蠣蝦，售價10元一斤。
早市上蝦醬磨由馬達帶動，市民秤重好蜢子蝦，攤主從上面加入鮮蝦，用木棍輕輕將鮮蝦揣入磨道，蝦醬就慢慢流入接著的大盆中。
現場攤主說：蜢子蝦醬存放時間越長，其香味越濃郁，生熟食均可。不僅可用做各種烹飪和火鍋調味料,如辣椒蒸蝦醬、雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐等，其中，雞蛋蒸蝦醬是膠東的名吃。大蔥、辣椒、蒜薹、洋蔥蘸食也是不錯的美味。
攤主將磨好的蜢子蝦醬將入乾淨的空塑料瓶中，15塊錢兩瓶，一瓶重約2斤，還有大瓶子裝4斤的。
攤主推薦：茄子悶蝦醬。在早市上購買一斤茄子後，清洗乾淨切絲備用，然後切好姜、蔥、蒜，茄子先下鍋用油爆後撈起，鍋內留下少許油加入一勺蝦醬和姜、蒜炒香，再放入茄子爆炒均勻，最後加少許砂糖，添半碗水翻炒均勻改中小火燜煮8-10分鐘，就可以出鍋了。
用蝦醬配上黃瓜、嫩蔥、生菜、蘿蔔、菠菜等時令蔬菜蘸食，就是所謂的超級美味“抹蝦醬”，是最鮮美無比的山東傳統美食，尤其大蔥蘸蝦醬更是山東人“經典名吃”，但一般人很難吃習慣···。
分享到:
