众爱卿平身额
很高兴回答您的问题,家庭版麦多鸡肉馅饼可按下面的步骤操作:
主料:面粉,水
配料:鸡腿、泡打粉、酵母、黑芝麻、鸡蛋1个
调料:奥尔良腌料、油、椒盐
步骤:
1、把所有面团原料混合,揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟;
2、把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥;
3、鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味(此步可前一天晚上腌好);
4、预热烤箱上下220度将鸡腿烤15分钟后切成小块备用;
5、醒好的面团擀成薄长方片,刷上油酥,撒上些椒盐增加口感,从上至下抻着卷起来;
6、下成剂子,将剂子两头对折,略整圆,擀成中间厚两边薄的圆片;
7、包入烤好的鸡肉适量,收口面朝下,轻轻按压成圆饼状;
8、将饼摆放在烤盘上,盘底和饼面刷上一层油和蛋清,不粘连且更有助于发生美拉德反应,再撒一层黑芝麻,用牙签扎些小孔,以防烤时鼓起;
9、烤箱预热220度,稍醒10分钟后入烤箱,20分钟左右即可。
麦多馅饼在家制作有一定难度,且步骤繁杂,喜欢做面食的朋友可以挑战一下自己哦
看客说书
主料
面粉 250克
水 140克
酵母 3克
泡打粉 3克
辅料
油 40克
面粉 25克
鸡腿 适量
奥尔良腌 适量
1.把所有面团原料混合,揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。
2.把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。
3.鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味(此步可提前做,我前一天晚上腌的。)
4.放入空气炸锅中烤熟(或用烤箱)。
5.取出切成小块备用。
6.醒好的面团擀成薄长方片。
7.刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)
8.从上至下抻着卷起来。
9.下成5个剂子。
10.取一个剂子,把两头对折,略整圆。
11.擀成中间厚两边薄的圆片。
12.包入烤好的鸡肉适量。
13.收严剂口,用虎口拢一下剂口,揪去剂头。
14.收口面朝下,轻轻按压成圆饼状。
15.依次做好,摆放在烤盘里,刷上一层蛋黄水液。
16.用牙签扎些小孔,以防烤时鼓起。
17.稍醒10分钟后,烤箱预热220度,20分钟左右。
18.内馅鲜美细嫩,外皮香软酥脆。
家常美食强子
麦多馅饼的由来,据说要算得上是留学生的功劳了。在国外留学的中国留学生,十分怀念在国内吃的馅饼,而这种饼只是在民间流传。于是,他们便试着去做,用中国的馅饼,加上西方的糕点烤制技术,如此中西进行结合,创意地做出了这种十分奇妙的饼。
现在满大街都是麦多馅饼的连锁店,吃了几次,觉得这个馅饼居家自制起来应该也不太复杂。我胡乱着山寨了一把,做出来的道味还真不差,我模仿照烧鸡腿味做的奥尔良鸡腿味的,嘿嘿,不求正宗,只求好吃。
主料:
面粉250克,水140克,酵母3克,泡打粉2.5克
辅料:
油40克,面粉25克,鸡腿适量,奥尔良腌料适量
做法:
1.把所有面团原料混合,揉成光滑均匀的面团盖上盖醒20分钟。
2.把40克油和25克面粉拌匀混合成油酥。
3.鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味(此步可提前做,我前一天晚上腌的。)
4.放入空气炸锅中烤熟(或用烤箱)。
5.取出切成小块备用。
6.醒好的面团擀成薄长方片。
7.刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒盐增加口感。)
8.从上至下抻着卷起来。
9.下成5个剂子。
10.取一个剂子,把两头对折,略整圆。
11.擀成中间厚两边薄的圆片。
12.包入烤好的鸡肉适量。
13.收严剂口,用虎口拢一下剂口,揪去剂头。
14.收口面朝下,轻轻按压成圆饼状。
15.依次做好,摆放在烤盘里,刷上一层蛋黄水液。
16.用牙签扎些小孔,以防烤时鼓起。
17.稍醒10分钟后,烤箱预热220度,20分钟左右。
18.内馅鲜美细嫩,外皮香软酥脆。