蟹粉是用冷冻还是常温？这3点没做好，味道就不对
春天到了，又可以吃蟹了。可是吃蟹这对于小编这种手残党来说，要掰开蟹壳，去寻找蟹肉，有点困难。于是小编还想到一种东西，既可以安抚小编想吃蟹的心，又可以解放小编伤痕累累的手。
蟹粉汤包、蟹粉豆腐、蟹粉春卷、蟹粉面，用蟹粉入菜，那叫一个鲜美逼人！
蟹粉，在小编心里就觉得，可以说是螃蟹的精华了。
它是以还鲜活的大闸蟹作为原料，雇佣一些工人，来手工拆蟹，取蟹肉、蟹膏、蟹黄，再会将已经熬好的蟹油把这三者翻炒，炒着炒着，满屋子里的都会是大闸蟹的香味。
每一袋纯正的蟹粉，基本上是要用十几只甚至是而二十几只大闸蟹才会熬制而成的，听到这里，吃的时候，会不会觉得肉疼，确实是非常珍贵。
打开袋子，一股大闸蟹的鲜香扑面而来，颜色金黄，也甚是诱人。小编看到就想流口水。
蟹粉，吃起来也是蟹黄绵密，蟹肉鲜甜，不知为什么还有一种粘粘的胶质感，再加上蟹油的浸润，丰富的口感在嘴里混合交融，幸福极了！
比起吃整只螃蟹，要一点点的剥，小编还是喜欢这样一勺一勺地大口吃螃蟹的精华，这才叫过瘾啊！
螃蟹毕竟是海鲜，味道是较腥的。第一步，就是运用我们一般来说的去腥方法，来加入生姜、黄酒去腥提鲜。还有一个作用是，螃蟹大家都知道，性寒，而黄酒、生姜性暖，三者搭配，中和的非常好。
此外，还加入了各种秘制香辛料、香葱、味精等来综合调味，这样蟹粉不仅拥有蟹的鲜香，还有了非常丰富的各种味觉体验，使蟹粉有着更加高层次的味道。
一般制作蟹粉，全部用的是鲜活的大闸蟹，而且会经过3道工序的挑选，来确保蟹是活的。
然后，将大闸蟹洗净蒸熟，再请经验丰富的师傅来手工拆蟹。
先拆出蟹黄、蟹膏，再拆出蟹腿上整条的蟹肉，整个过程就像庖丁解牛一般，一气呵成。
小编这就给大家介绍一下，蟹粉的几个做法。
第一种做法：拌饭
蟹粉，可以用来拌饭，活色生香，根本不用再配其他任何菜。
端上了，一碗热腾腾的白米饭，再浇上一袋满满的蟹粉，然后搅拌均匀，那么这些金亮金亮的蟹油会慢慢的渗入饭粒中，就感觉一下子，从白米饭变成了海鲜大餐。
第二种做法：蟹粉炒饭
把蟹粉用来炒饭，会更吃，简直可以算的上是色香味俱全。每一口都将是蟹味，油而不腻。
第三种做法：蟹粉豆腐
还可以用它来做蟹粉豆腐，蟹粉的鲜香渗透到细滑软嫩的豆腐里，其它什么调料都不放，就这一份蟹粉就能撑起整道菜的味道。
这道菜是江南名菜，小编在几年前吃过这么道菜。这道菜淡淡的咸味里透着香味。因为是蟹粉，所以营养自不用说。关键是不算太难，一般人都可以做出来。苏菜中一绝~
第四种：蟹粉春卷
春卷就是要在春天吃，不然又怎么对的起它的名字呢？
小编就来跟大家讲讲一个十分豪华的春卷，应该具有的馅料。蟹粉是一定要的，还可以加小编爱的猪肉、单吃不喜欢的韭黄、不讨厌的笋丝等，一口可以吃到多种食材，真的太幸福！
食用方法：
直接将冷冻春卷放入热油中炸制2~3分钟，待表面炸至金黄色即可捞出。
食用时可以蘸姜丝米醋，味道更鲜美。
注意事项：蟹粉和蟹粉春卷，都属于冷冻食品，收到后需冷冻储存。