大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂
清炒蘆筍蝦仁需要的原料有新鮮蝦,蘆筍,鹽,料酒,澱粉,姜,蔥,其特點是香脆可口。
清炒蘆筍蝦仁
食材:新鮮蝦、蘆筍、鹽、料酒、澱粉、姜、蔥
做法:
1、蝦洗淨放冰箱速凍半個小時,取出剝殼去蝦腸;
2、用少許鹽、料酒和澱粉醃製剝好的蝦仁,放冰箱冷藏十分鐘取出待用;
3、蘆筍浸泡洗淨後,削去老皮,斜切成段;
4、姜切絲,蔥切段;
5、炒鍋燒熱,放油,煸炒薑絲和蔥段至出香味後,把薑絲蔥段撈出扔掉;
6、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色,放入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調味出鍋。
麻辣水煮牛肉,麻辣鮮嫩的經典川菜,美味之餘,更寓意著來年的紅火興旺,年夜飯餐桌上一定倍受青睞。紅亮的油湯中浸潤著大塊的肉片與碧綠的青菜,嘗一口,鮮香麻辣,軟嫩滑爽,回味無窮。
水煮牛肉
主料:牛柳250克白菜75克芹菜75克蒜苗50克;
輔料:幹辣椒5根花椒20粒色拉油100克郫縣豆瓣30克精鹽2克醬油15克水澱粉40克;
做法
1.食材準備。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸長(7cm)的長節。
2.牛柳洗淨去筋,切成橫紋薄片,加精鹽、醬油、水澱粉抓勻。
3.幹辣椒剪成小段,和花椒一起放入鍋中,大火爆炒1分鐘,盛出晾涼後鍘細即為刀口辣椒。
4.將豆瓣與30克色拉油在混合均勻,然後倒入鍋中大火爆炒3分鐘爆香。然後加入250克開水,放入白菜、芹菜和蒜苗,大火煮,煮開後將肉片放入湯汁中,再大火煮2分鐘。
5.將肉片、湯汁倒入盤中,撒上刀口辣椒花椒;色拉油用大火加熱2分鐘,淋在肉片上即可。
酸辣脆豬皮是一道菜品,主料是炸豬皮,配料是洋蔥等,調料為精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬等,通過翻炒的做法制成。
酸辣脆豬皮
材料:炸豬皮、洋蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑
做法:1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性。
2、洋蔥去皮切成條,青椒洗淨,去籽後切成小段。
3、把泡好的豬皮切成細條。
4、起油鍋,放入薑片爆香。
5、放入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。
6、倒入切好的炸豬皮,翻炒均勻。
7、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。
8、放入洋蔥,快速翻炒。
9、調入適量精鹽,沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋,過火,翻炒均勻即可出鍋。
龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類,味道鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富
酸湯龍利魚
材料:龍利魚300g,油,鹽,姜,木姜子油,紅酸湯料,香菜
做法:1.香菜洗淨切碎,姜和龍利魚切片
2.龍利魚、薑片、澱粉、料酒、鹽混合,拌勻
3.熱鍋下油,下酸湯料炒一下
4.加水,燒開,下拌好的魚片
5.水開後煮2分鐘關火
6.撒上香菜
7.裝入碗中淋入少許木姜子油即可。
涼拌雞爪是一道菜品,製作原料主要有雞爪、陳醋、酸辣椒等,攪拌均勻後放冰箱,非常脆口美味,攪拌時要記得放酸辣椒。
涼拌雞爪
材料:雞腳、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、鹽、雞精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜
做法:
1、姜一部分切片一部分切末,蒜、辣椒、香菜切末。
2、雞爪剪去指甲洗好備用。
3、鍋中加水燒開,放入薑片、料酒、鹽、雞腳煮至雞腳熟透,用筷子能戳破時撈出。
4、將雞腳放入冰水中冷卻後倒掉冷水,加入辣椒末、蒜末、薑末、香醋、適量生抽、1小勺糖、少量雞精、芝麻油混合,密封好放入冰箱冷藏幾小時。
5、食用時根據個人喜好撒上香菜末即可。
本想把這道菜命名為杭州滷鴨,但是覺得杭州滷鴨的顏色還要深。又想把這道菜叫做嘉興醬鴨,估計杭州的朋友會納悶了:醬鴨不是我們過年吃的那種嗎?醬油裡浸泡了,然後曬乾蒸蒸吃,毛香類
。江南滷鴨
準備的食材:一隻肥鴨。
需準備的佐料:桂皮、冰糖、八角、大蔥、姜、料酒、醬油。
具體操作方法:
第1步,先將肥鴨給打理乾淨,入鍋時用冷水。在鍋中添加些許料酒,緊接著姜和蔥也可下鍋了。用鍋蓋蓋上,採用大火直至煮沸,然後再把其表面上的浮沫用鍋鏟撇去。
第二步在碗裡倒入半碗醬油,再添些適量的鹽,攪拌融合後,將其倒入鍋中,再次蓋上鍋蓋。採用小火大概煮50分鐘左右。在這期間,為了讓鴨更入味,要多次給鴨翻身。
第三步,鍋中的湯大概煮了30分鐘後,往裡面加白糖,繼續採用小火溫煮,每過三或者四分鐘可用湯汁淋在鴨上,這樣做出來的滷製鴨超入味,超級好吃。看到鍋裡面的湯汁快變得粘稠了,就說明要撈鴨了。
第4步,將鴨子撈出來,把鍋裡的殘渣給倒掉,把濃稠的湯倒入一個大碗中。等鴨子變涼後,把精心製作好的湯澆上去,就可以吃了,保障味道巴適的很。
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