湖南日報·新湖南客戶端記者 黃婷婷
“4月了，你的螺螄粉發貨了嗎？”這成了不少“吃貨”最近關心的事情。除了預售期長達1個月的螺螄粉，方便麵、速凍食品、自熱火鍋等速食食品，都在今年成了消費者特別是年輕一族瘋搶的“香餑餑”。
速食食品為何這麼火？疫情過後，速食食品將會持續火爆嗎？
速食食品今年有多火
“生產線已經爆掉了！”在長沙佳海工業園，一袋袋咕嚀咕唻米粉剛從流水線上生產出來，包裝好，立即裝入快遞盒，運往消費者手中。
長沙市面澤湘食品有限公司是咕嚀咕唻米粉的生產廠家。公司運營經理易凡瀛介紹，企業已全面復工，生產線也開足了馬力，但一天5000包的產能，難以滿足每天新增的幾千份訂單的需求。
“設計廠房時，沒想到人們對速食米粉會有這麼大的熱情。”易凡瀛告訴記者，疫情發生以來，咕嚀咕唻米粉的淘寶訂單猛翻3倍，原本產品出了湖南省便無人問津，現在北上廣深等一線城市成了銷售主陣地。
咕嚀咕唻米粉代表的長沙米粉銷售火爆，人人湘衡陽滷粉、小揹簍常德牛肉米粉、金健豬油拌粉等諸多湖南特色速食米粉有可觀的銷量，成了電商平臺上的熱銷商品。
傳統方便麵的人氣依然不減。根據蘇寧易購提供的數據，2至3月，蘇寧易購的方便速食產品銷量同比增長160.6%，方便麵高居最受歡迎產品榜首，湖南人最愛的依然是紅燒牛肉和老壇酸菜的經典口味。
速凍食品也十分走俏。湖南金健速凍食品有限公司常務副總易繼中說，公司的水餃、麵點和湯圓三大品類訂單比去年同期增長超過200%，最多時一天接到訂單200萬元，就連往年只在元宵節迎來銷售高峰的湯圓，訂單量依然在不斷上漲。公司位於寧鄉經開區的速凍廠房復工2個月以來，一直在滿負荷生產。
“和往年不同，今年我們速凍食品線上銷量佔了70%。”易繼中介紹，隨著線下商超賣場恢復，線下銷量也在逐漸升溫。
記者在長沙走訪家樂福、華潤萬家、步步高等多家超市，方便、速凍食品銷售區的營銷人員表示，速食食品的品類越來越多，尤其是自熱米飯、自熱火鍋的興起，不僅深受年輕人喜歡，中老年人也開始購買，最多時一天補了3次貨。
“速食時代”到來原因何在
“一方面是疫情的影響，另一方面也離不開‘懶人經濟’的帶動。”長沙市面澤湘食品有限公司運營經理易凡瀛認為，速食食品的火爆絕非偶然。
淘寶2019年發佈的《懶人消費數據》顯示，早在2018年，自熱火鍋、懶人燒烤等懶人食品的消費已實現150%的增長，“懶人經濟”盛行助推了“速食時代”到來。
生活節奏快、沒時間做飯、懶得下廚、不想等外賣……不少消費者告訴記者，這些因素讓他們選擇了在家裡和辦公室囤一些速食食品，吃起來便捷高效。
新一代的消費群體不斷擴大，速食食品保持著良好的增長勢頭，吸引了海底撈、大龍燚、小龍坎等傳統餐飲龍頭入局，培育出自熱火鍋、冒菜、米飯等一批新型速食食品，深受年輕人歡迎。
“要是沒吃過火雞面、螺螄粉、自嗨鍋，跟大家都沒法聊天了。”楊英是長沙的一名白領說，“嘗試‘網紅’速食食品，成了同事之間的熱門話題，類似於一種新型社交手段。”
楊英說，如今速食食品的包裝越來越符合年輕人的審美，雖然30元左右的自熱食品並不便宜，但層出不窮的新口味，依然讓她和同事們樂此不疲地買來“嚐鮮”，並且拍照朋友圈。
“我們一開始便將消費人群定位為16至35歲的年輕人。”易凡瀛說，咕嚀咕唻米粉不僅從包裝設計上滿足年輕消費者的審美，還會選擇直播等新潮的方式帶貨。2019年，咕嚀咕唻米粉便找到淘寶的“網紅”主播薇婭，在10分鐘內賣出了近5萬包速食米粉。
“我們站在了社區電商興起的‘風口’上。”湖南金健速凍食品有限公司常務副總易繼中告訴記者，2019年，湖南糧食集團和湖南興盛優選網絡科技有限公司簽訂戰略合作協議，在社區電商“興盛優選”小程序上展示和銷售金健的速凍食品。
“金健的速凍食品，每天通過社區電商實現銷售額40萬元。”易繼中說，隨著全國疫情得到控制，“興盛優選”在武漢、南昌等地陸續啟動，銷量還將迎來一輪新高峰。
速食食品會繼續火下去嗎
根據蘇寧易購提供的數據，進入3月末，方便速食同比增長28.6%，增速正在放緩。
這不免讓人思考，疫情過後，速食食品還會繼續火下去嗎？
湖南金健速凍食品有限公司常務副總易繼中對速食食品的未來充滿信心。他認為，不少人在疫情期間有恐慌囤貨的心理，現在消費已經迴歸理性，增速放緩是正常現象。從3月初到現在，公司的訂單並沒有減少，銷量仍在持續增長中。
“消費者養成購買習慣，對速食食品企業就是長期的利好。”易繼中說，“疫情只是一個跳板，企業如何利用這次機會，用優質的產品抓住消費者的胃，才是最重要的。”
3月31日，易繼中從寧鄉趕往長沙，與一家銷售公司對接。他向記者介紹，金健今年準備將之前專供部隊的自熱米飯推向市場，需要好好包裝推廣一番。
長沙市面澤湘食品有限公司運營經理易凡瀛則對速食食品的發展心存擔憂。
“速食食品的單價不便宜，不少人認為速食食品的利潤很高。”易凡瀛無奈地說，實際上，新型速食食品目前還在“打卡”市場的階段，包裝升級、線上營銷、推廣都是一筆不小的費用。
易凡瀛還提到，湖南溼米粉保質期短，不方便運輸，對做速食有更大的挑戰。記者看到，店鋪評論裡，有一些買家評論“還買來得及吃完就過期了”“收到的米粉有股餿味，差評”，極大影響了品牌的聲譽。
“冷鏈物流太貴，進一步擠壓了利潤空間，用冷藏包裝，最遠只能到香港。”易凡瀛呼籲，食品電商企業能得到更多物流方面的扶持。