心想事成82099
凉拌白菜怎么做好吃？
喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，食无边、良有界，更多美食问题，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！爸妈出门购物买菜是他们的主要娱乐活动，所以每天都欣然向往，前几天的中午，二老回来的稍微有点晚，焦急的等待，终于等来了他们的电话，说到小区门口了，买了好几颗大白菜，有点重，而且不好拿，要我去小区门口，搭把手；
一家四口，好不容易将爸妈买的大白菜拖回家，一家人都坐在沙发上喘气，休息了好一阵后，我问爸妈，买这么多大白菜干嘛？
爸妈的回答，让我啼笑皆非，原来是前几天我在家做了几盘凉拌菜，凉拌牛肉、凉拌黄瓜、凉拌干子，二老吃的非常尽兴，说要我这几天接着做，之后，我工作忙，耽误了，哪知道他们商量来商量去，觉得做凉拌大白菜好吃，所以今天早上出门就直奔农贸批发市场，挑选了好多颗鲜嫩的大白菜，准备要我给他们做凉拌大白菜；
凉拌白菜怎么做好吃？
说起这凉拌白菜，爸妈也是有要求的，老妈说：做这个凉拌白菜，只要大白菜的叶子，不要菜梗，菜梗给你爸炒肉丝，搭配一点黑木耳、胡萝卜，这样吃起来会健康一些，听老妈这么一说，我立马就明白了，肯定是在哪吃过的，觉得好吃才要我给他们做，而且还将要求说的这么详细，要搭配胡萝卜和黑木耳；
【凉拌白菜的做法】：
1、将爸妈买回来的大白菜手工撕下比较鲜嫩的叶子，之后在清水处反复冲洗，最后放入少量食盐的盐水中浸泡，做凉拌菜，食品的卫生问题很重要；
2、将盐水浸泡后的菜叶，改刀成长条状，不过我还是稍稍加入了那么一点点带有菜梗的叶子，我喜欢那种脆脆的口感；
3、小碗中放入小半碗清水，注意泡发黑木耳需要用凉水哦，放入我们要泡发的干木耳，放入少许的白砂糖，这是泡发黑木耳的小窍门，放入白砂糖后，黑木耳在冷水中5-10分钟，就能完全泡发膨胀开来；
4、黑木耳泡发好后，我们将其改刀成木耳丝，之后将胡萝卜也切成萝卜丝，一起放入沸水中焯一下，煮30秒左右，用过滤网勺捞出，沥干水分放入大碗中待用；
之后，将切好的大白菜叶子叶也放入沸水中焯一下水，放进去大约10秒，立马就用过滤网勺捞出，沥干水分放入大碗中待用；
5、趁着大白菜、胡萝卜放凉的时间，我们来调制一碗做凉拌白菜用的凉拌汁，碗中放入切好的蒜泥和姜末，可以稍微多放些，之后放入少量的食盐、1勺白砂糖；
6、放入三勺陈醋、1勺生抽、小半勺料酒，搅拌均匀，我喜欢放料酒，如果大家不喜欢也可以不放；
7、炒锅中放入稍微多一点的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香，当锅中的热油沸腾的时候，将其淋在我们调好的料汁里面，激发出料汁的香气；
8、最后将调好的凉拌汁放入大白菜的碗中，根据自己的喜好，可以多放和少放，之后将其搅拌均匀，一碗美味的凉拌白菜就做好了；
凉拌白菜怎么做好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，做凉拌白菜，只要大白菜的叶子，不要菜梗，搭配一点黑木耳、胡萝卜，这样吃起来会健康一些，这道凉拌白菜的所有味道都来自我们刚刚调制的那碗凉拌汁，所以大家可以在我们刚刚调制的基础上，放入辣椒油也是可以的，喜欢十三香的同学也可以放入少许的十三香，最后来点炒熟了的白芝麻也是不错的；
凉拌白菜怎么做好吃？上文给大家介绍的方法，希望大家能够喜欢，同时大家可以在评论区给我们留言，分享您在家做凉拌白菜的做法，让我们一起学习和进步，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
觅源良食
凉拌白菜我家经常做的一道菜，非常爽脆可口，很下饭。我说一下我的做法吧。
用料：
1.白菜心
2.蒜末
3.小米椒
4.生抽、醋、盐、白糖、花椒，橄榄油
做法：
首先，我做的凉拌白菜是要用白菜心，白菜心做出来的最好吃，外面的白菜叶可以醋溜白菜用，也不会浪费的。
然后，把白菜心洗干净，控干水分，切细丝，长一点的细丝。
其次，控水的时候我们把大蒜切末，取一个小米椒切碎备用。
再次，把切好的白菜和蒜末放一起，开始放调料生抽，醋，盐依次放进去，白糖少许。搅拌均匀，小米椒放到菜的最上面堆在一起不搅开。
最后，锅里放入花生油油温不热的时候加入花椒，等油冒烟后花椒捞出，把热油泼到菜里，然后搅拌均匀，上桌前淋入少许橄榄油即可。
花厨里
凉拌白菜怎么最好吃？这个问题非常经典！白菜有两种，一种是刚刚收获，甜味不明显，一种是存储了一个冬天，味道甜美！但无论存储时间长短，白菜里还有大量的水分，是个双刃剑！又好吃同时有明显的菜腥味！如何做好凉拌白菜，需要重点解决白菜的水腥味是核心！
如何解决，两个方法！
一、盐是白菜去除水分的核心，因此在拌白菜时，可以先加入适量盐，轻轻搅拌，均匀沾到白菜丝上，放5分钟，倒掉水分，然后再加入调料搅拌（注意少放盐）！我个人加入的调料很简单，耗油、糖，根据口味也可以加入适量醋！这道凉拌白菜在去除水分后，你会发现味道非常鲜美！
二、重调料腌制，保持原味同时去除水腥味。食用麻酱，调配以耗油，搅拌均匀后，直接拌白菜，注意，白菜要用手撕开，且形状要稍微成片，即稍大，保证麻将耗油能均匀覆盖白菜叶！用麻酱和白菜的香味混合，掩盖水腥味，但突出的时白菜的鲜和麻酱的香！这在老北京，被称为乾隆白菜！
其实比如北京的芥末墩儿等美食，都可以称之为凉拌白菜！
凉拌白菜表面是个简单活，实际技术含量还不低！您有什么制作诀窍，评论分享吧！
独家美食揭秘
食材准备：主料白菜一半，
辅料准备：大葱1根，香菜1根，辣椒适量，盐1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖、鸡精适量
凉拌白菜的具体做法步骤：
1、将白菜洗净，把外面烂边去除掉，掰开流水冲洗。
2、将白菜切成细丝或者细条状，外面的白菜帮可去除，决定口感，也不好入味。
3、将切好的白菜丝放到碗中，而后加入盐1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖、鸡精适量，这里提醒，先不要搅拌。
4、将葱切成丝状，在平底锅中加入少许油，将切好的辣椒丝放到油锅里，炒出辣椒油，关火，将辣椒油倒入白菜丝上。
5、这时，用筷子利用辣椒油还热，也在调料在内，迅速搅拌均匀，这里可以放入一些香菜，不吃香菜可不加，夏天可放入冰箱里，等吃的时候，用小碟夹出，又脆又爽口。以上就完成啦！
小贴士：
1、切白菜丝的时候尽量选择菜心，菜帮不太好入味，口感略差。
2、放入辣椒油之前不要搅拌，卷心菜遇到盐时会很快从水中腌制出来，在上桌以前，搅拌均匀即可
3、如有孩子可放弃用辣椒油，多添些米醋或者白糖即可。
以上就是凉拌白菜的具体做法，欢迎朋友在下方指导、评论！
云山臻品野生菌
大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜的人可以起到很好的护肤和养颜的效果，大白菜中的维生素不但能起到润肠促进排毒得作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒之功效。大白菜是我们东北人不可缺少的食材，不论春夏秋冬都会出现在餐桌上，它做法简单营养爽口，下面我就分享一下我经常做的一道凉拌大白菜。
1.干辣椒适量
2.白菜300克
3.粉丝两小把
4.胡萝卜一根
5.白糖适量
6.味精适量
7.香油适量
8.食盐适量
9.白醋适量
白菜心切丝，胡萝卜切丝，干辣椒切丝备用。
锅中放水，水沸后放入粉丝煮软，粉丝煮软后放入胡萝卜丝煮软，在把粉丝胡萝卜丝捞出控干水份，然后把白菜丝和煮软的粉丝胡萝卜丝干干辣椒丝放入容器中浇上热油，再一次加入白糖，味精，香油，食盐，白醋，拌匀即可。
幸福的马七姐
凉拌白菜
白菜切丝
加入调料，搅拌放置二，三分钟再搅拌，可以入味，配上粥，简单又好吃！
凉拌白菜丝
用料
白菜帮1整个、嫩黄瓜{切丝}半根、胡萝卜{切丝}半根、盐{腌白菜帮用}3克
调料:蒜末、香油15克12克花椒油、盐、味精3克5克1克生抽、米醋、糖6克4克4克
凉拌白菜丝的做法
白菜帮一个，先去掉筋络
从白菜帮根部去掉筋络
筋络基本去除完，然后洗净
两边叶子切下，片成两片
去掉筋络的白菜帮可以顺着切丝
再配上黄瓜和胡萝卜丝
用3克盐抓匀，再放凉开水泡几分钟，{凉水泡过的生菜要脆爽些}将水倒掉沥干水分装大碗里
将所有调料混合在小碗里
再放上黄瓜丝，将兑好的调料淋在菜丝上拌匀即可
清爽脆嫩的白菜丝上桌了
哈尔滨新东方烹饪学校
凉拌白菜怎么做好吃？我最喜欢的就是用白菜和海蜇皮一块凉拌，夏天的时候吃起来，清凉爽口，非常好吃。下面我来说一下制作方法吧。
首先把买来的海蜇皮用清水浸泡两个小时以上，冲淡自身的盐份，白菜选择白菜心的部位，因为白菜心水分足，还带有微微的甜味，特别的脆嫩，把白菜心切成丝，也可以加点其他的配菜比如胡萝卜丝或者黄瓜丝，也可以不加，再把浸泡好的海蜇皮切成丝，把所有食材放到碗里，放入蒜末，适量的盐、鸡精、醋、香油搅拌均匀就可以食用了。
大家好，我是一名美食领域创作者，请大家多多关注我。
晓玲美食
大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
凉拌白菜”一个经济实惠又清冽爽口的小菜。喜欢这种经济实惠又下饭的小菜。 这个小菜用料不多制作也不繁琐很是简单
凉拌白菜
食材用料：
白菜、豆皮、胡萝卜、黄瓜、红椒、干辣椒5个、蒜、香菜1棵、食盐2茶匙、酱油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陈醋
步骤做法：
1. 红尖椒 豆皮、胡萝卜、黄瓜洗净切丝、香菜洗净切段，大蒜瓣切细粒。
2. 嫩白菜叶洗净，去掉根部老帮后切成丝
3. 把切好的白菜丝、红辣椒丝、蒜粒盛到容器里，调入精盐拌匀腌渍20分钟。（杀水）
4. 把腌渍好的蔬菜攥掉大部分水分，加入 豆皮、胡萝卜、黄瓜丝，调入味极鲜酱油、香油、老陈醋、辣椒油后拌匀即可
5.最后香菜点缀即可。
凉拌白菜要想做的好吃小贴士：
第一：可以加一些自己喜欢的配菜如 豆皮、胡萝卜、黄瓜、魔芋，好吃又好看。
第二：就是味要足，辣椒油、小磨香油、老陈醋、一个也不能少。
第三：白菜一定要用盐杀水
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谈食者康大王
冬天的农村，白菜是最主要的菜，做白菜我最喜欢的搭配是豆腐或者豆腐干，我也不知道为什么，总觉得白菜豆腐就应该是一对🤗
凉拌白菜怎么做好吃?自然和豆腐干一起凉拌才好吃😋
食材
白菜十瓣，豆腐干三片，香菜，红辣椒，盐，白糖，醋，酱油，香油，香菜，辣椒丝，辣椒粉🤗
制作步骤
白菜一瓣一瓣掰开洗干净，十片左右切成细丝。
香菜几根，红辣椒一个，全部洗干净切成丝备用。
豆腐干三片，切成细一点的条状备用。
烧一锅开水，把白菜和豆腐干都焯一下水，时间不要太长，一两分钟就行了。
捞出后都过凉一下，然后把白菜里的水分挤出来放到钵子里，豆腐条也放进去，加盐，白糖，醋，酱油，香油，香菜，辣椒丝，辣椒粉，不要搅拌🤗
热锅烧油，把滚烫的油浇在菜肴上，等香味散出后开始搅拌，凉拌白菜豆腐干就做好了🤗
备注:白菜焯水后过凉可以恢复一部分脆感;挤出水是为了不让白菜吃起来水水的。
有的做法是白菜不焯水，直接凉拌，我认为最好不要这样做，因为白菜就算洗的再干净也有我们肉眼看不到的寄生虫，热水焯一下可以尽可能地杀死一部分寄生虫，吃起来也健康一点🤗
冷雨下檐
你好，我是熙阳，美食领域创作者。很高兴回答你的问题。今天给你介绍一道非常好吃的凉拌白菜，希望你喜欢。
需要的食材：娃娃菜、小葱、干红辣椒、鸡精、白糖、白醋、盐、香油、花生油（香油代替也行）
烹饪步骤：
1、菜心，小葱，干红辣椒切好备用～
2、将花生油烧热淋到干红辣椒和小葱上，之后再放入所有调料，拌匀即可～
3、可以装盘享用啦～喜欢的朋友请关注、评论。还有什么问题请留言。谢谢！
小贴士
1淋热油时可以用小汤匙一勺一勺的淋，这样能把辣椒炸香，油也不会用太多 2白糖可以适当多放些，可以中和醋的酸味儿，令菜菜更加可口 3做好之后尽快享用，菜心太嫩，时间久了要出汤水的～