美食大生活
你好，让我轻轻告诉你。
我在河源生活将近二十年，隔壁刚好有一家汤米店，老板是土里土生的河源上坪人，姓谢。每天他店里的顾客真是络绎不绝，生意好的不得了，因为他家的粉好吃，那就是他家秘制的一一一一河源猪脚粉！
他家的猪脚粉，猪脚皮筋道不油腻，肉骨分离，肉质鲜美爽滑，汤香甘醇，粉软而不断，配上时焯小蔬，真是人间美味，回味无穷，吃了还想吃。
二十年的相处，我们也成了好朋友，目濡耳染，知道猪脚粉的配方。
猪后腿，姜，红糖，黄酒，胡椒粉，精盐，葱头，鸡精，白醋，陈皮，白萝卜，老抽。
有了这些配方，制作过程也很重要:
1
买回新鲜猪后腿，清洗干净，焯水洗净沥干。
2
烧滚水，放入猪脚，白萝卜切段放入，煮到猪脚可以用筷子穿进，熄火，凉至微微热，捞出猪脚。
3
猪脚放入装醋的容器，翻至，让醋浸泡。
4
捞出猪脚沥干，放入油锅炸猪脚，注意不要炸糊了，金黄色即可。
5
猪脚冷却，斩断，备用，陈皮浸软洗净切丝备用，葱头去皮拍碎备。
6
锅烧红，倒入适量油，加盐翻炒，放入陈皮，葱头，炒出香味，放入老抽，放入黄酒，放入红糖，翻炒，放入黄酒，好香哦。
7
调好香料猪脚装进很大的瓦缽，放入胡椒粉，加入热水，慢火煨一小时左右。
我对朋友开玩笑，配方我都学到了，我也去开粉店赚钱了。
朋友大方的说:“去吧，这个还得靠个人的技巧"。
提问题的朋友，你学到了吗？河源本地人做的猪脚粉汤，算不算正宗？喜欢就点个赞吧！感谢你的支持！
2.
春天复天再一天
猪脚米线
主要食材
猪肘子，优质米线韭菜，葱花，香菜，酸菜，豆芽等，猪肘子，优质米线韭菜，葱花，香菜，酸菜，豆芽，油辣子等，猪肘子，优质米线，番茄，豌豆尖，白菜，韭菜，葱花，香菜，酸菜，豆芽，油辣子等
分类
滇菜，小吃
口味
清淡味
口味2
香辣味
主料
猪[2] 肘子500克
米线1000克
辅料
酸菜100克
豆芽100克
韭菜100克
葱花100克
秘制辣椒酱50克
秘制辣椒油50克
调料
酱油50克
麻油50克
秘制辣[2] 椒油50克
盐20克
味精10克
鸡精10克
做法
1. 猪肘子烧炸秘制；
2. 放入配汤熬制12个钟头以上；
3. 米线烫好捞起盛入大碗中，浇上炖好的猪肘子汤，放入配料，就成了猪脚米线。
玖柒拾先生
来河源游玩，必定要到万绿湖。那里湖面开阔，风景迷人，让人忘却城市喧嚣而流连忘返。那你可知道来河源玩，还要品尝河源的猪脚粉，在河源流传着这样一句口头禅：" 没吃过河源猪脚粉，就不算来过河源 "，可见这碗猪脚粉，在很多人心中是河源最具代表性小吃。
在河源，美好的一天从清晨的一碗热气腾腾的米粉开始。猪脚粉原来只是早餐，如今，已发展成为全天候的美食，早餐、中餐、晚餐、消夜，都可以吃到。河源的猪脚粉店很多，只是各店的烹饪方法与秘制配料不同，味道也有所区别，但他们的价格都非常划算，6 元、8 元，最高 10 元。
河源猪脚粉最重要的就是猪脚了，一碗正宗的猪脚粉，猪脚要不腻而爽口，汤浓味鲜，而且米丝细而不断，久煮不烂，不沾牙、不夹生、带韧劲，还保持原有的米香味。
因此，猪脚的煲焖火候要拿捏得非常好，做出来的猪脚才能保持皮、筋、肉，爽口弹牙。如果猪脚焖得过分谂滑，则会外形收缩，猪脚粉的性价比可能就大打折扣了。
一碗河源猪脚粉的猪脚包含了猪的四条猪肘 + 猪蹄，整只猪蹄又分为瘦肉、大骨、猪蹄、脆肉、二胴骨，大骨吃起来过瘾、猪蹄吃起来香脆，脆肉则是整个猪脚中嫩熟度最适中的部分，而中间的瘦肉则是女孩子的最爱。
咬上一口满满的胶原蛋白，皮弹肉嫩，软烂和嚼劲，真的是鲜香诱人！一碗猪脚粉的浓郁饱满，就从第一口汤开始征服你！一口米粉配上一块咸度适中的猪脚，满满的幸福感。