吴昆明123------
个人认为是【沙茶土豆炖牛排】最好吃。
土豆颜色嫩黄,切成滚刀块,跟牛肋排一起,炖煮的绵软又入味。
加了沙茶酱一起炖的,去腥又增鲜,醇醇的香辣。
虎爹下班到家,说牛排真好吃,我却喜欢挑土豆,觉得比肉美味。
土豆是易熟的食材,好熟,得等牛排炖的汤浓肉熟了,再放入土豆。
炖个十几分钟,至能用筷子顺利穿透,口感沙软沙软的即可。
千万别跟牛肉一起下锅炖煮,时间太长煮的一碰就烂,一搅合就散架了可不好了。
炖土豆的最佳搭档是牛肉,牛肉含高蛋白质,低脂肪,是滋养强壮的补品,具有健脾养胃,强筋壮骨之功。
【沙茶土豆炖牛排】
材料:牛肋排530克,土豆2个(280克)
调味料:沙茶酱40克,干辣椒6个,葱1颗,姜1小块,啤酒1罐,老抽2勺,八角1颗,绿花椒少许,盐1小勺。
做法:洗净的牛肋排跟冷水一起下锅,大火煮开,至血沫飘起后转中火再煮2-3分钟即可关火捞出,温水洗净待用。
去皮洗净的土豆切成滚刀块,葱切小段,姜切片,沙茶酱取出一小块待用。
锅中油热后放入干辣椒,小火炒至颜色稍变暗,辣味释放出,再加入葱姜爆香。
倒入一大罐啤酒,再放入焯水后的牛肋排,以及老抽、八角、绿花椒、盐,拌匀,大火煮开后转小火煮50分钟。啤酒不够就再加点水没过牛排。
煮至牛肉能用筷子顺利的穿透,再加入土豆和沙茶酱,煮十五分钟左右至土豆绵软即可。
虎妈尚菜
爱吃土豆的人多,爱吃土豆炖菜的人更多。不需夸口,“一口气”可以说出十几种土豆炖菜的大有人在。
土豆炖什么好吃?众说纷纭,不论炖什么都有各自特点,举几个例子看一下。
荤菜类,如土豆炖牛肉、炖排骨、炖五花肉、炖鸡块、炖青鱼、炖鲍鱼等;荤菜中肉香伴着土豆独特的口感,软糯、入味。
素菜类土豆炖豆角、炖茄子、炖白菜、炖南瓜等;素菜与其它食材搭配,鲜咸香,还有淀粉被炖出的”粘滑“、”面糊“劲儿,每一款,都成为经典之作。
--土豆炖什么好吃?--
【鲍鱼炖土豆】
准备食材~
土豆2个,鲍鱼8个(6公分大小),葱姜蒜、花椒、八角、白糖、一品鲜酱油、植物油各适量。
1、将鲍鱼从壳中剔取下来,洗净,表面划出花纹(为了更好的入味),如果鲍鱼小的话,切一刀、二刀也可以,不用划花纹。
--土豆炖什么好吃?几点提示--
2、土豆炖菜,入锅前需要在油锅中翻炒,让土豆变色后再添水,不要直接放在汤水中,影响土豆美味的口感。
蔚姐杂谈
要说土豆炖什么最好吃,我们家常吃法最多的就是土豆炖鸡啦,所以对于土豆炖鸡这道菜,我们也是百吃不厌。
土豆炖鸡
食材准备:
鸡块,土豆,青辣椒,红辣椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮,洋葱,大蒜,姜,生抽,老抽,盐,冰糖,啤酒,郫县豆瓣酱。
制作方法:
1.土豆切块,青辣椒,红辣椒,洋葱切块,姜切片,备用。
2.锅中烧开水,放入放入鸡块,放入几块姜片煮出血沫,捞出备用。
3.起锅烧油,待油温热后放入姜,蒜,八角,香叶,桂皮,干辣椒,爆香后放入一勺豆瓣酱炒出红油。
4.放入鸡块翻炒,加入几块冰糖,适量的老抽,生抽,适量的啤酒。翻炒均匀。
5.大火转小火煮20分钟左右,放入土豆🥔,再加入适量的盐,煮10分钟左右。
6.大火收汁,放入青辣椒,红辣椒,洋葱,翻炒均匀,2分钟左右,出锅!
我是爱美食的小晓Guo,希望我的回答能够帮助到您!🌹❤️
小锅日记
你好,土豆与红烧肉炖一起最好吃。但是土豆炖牛肉、土豆炖排骨、土豆炖鸡块也都是一道非常不错的美味。下边,我就分别介绍一下以上几种美食的做法。
1.土豆红烧肉
原料:
五花肉1斤、土豆2个、青椒1个、生姜1小块、大葱1根、八角2个、桂皮少许、草果1个、香叶5片、干辣椒5个、花椒10粒、盐、味精、鸡精、白糖、食用油。
做法:
五花肉切成边长约2厘米的方块、 土豆去皮切成与肉同样大小的块、青椒切成片、生姜切成片、大葱切成段。
五花肉倒入开水锅中汆水后捞出,冲净表面浮沫。
锅烧热,加入少许油。倒入10克白糖,小火炒至白糖溶化,发起红泡时快速倒入五花肉。下入生姜片、葱段、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒,花椒。然后加入适量水再加入5克盐、2克味精,2克鸡精,2克白糖小火炖一个半小时。
另起锅锅里烧水,水开后倒入土豆,加入少许盐煮七成熟捞出。
红烧肉熟后将土豆块倒入锅里,下入青椒块大火收干汁子即可出锅装盘。
2.土豆炖排骨
原料:
排骨1斤、土豆2个、生姜1小块、大葱1根、八角2个、桂皮少许、草果1个、香叶5片、花椒10粒、干辣椒5个、青椒1个、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、食用油。
排骨剁成块洗净,倒入开水锅中汆水捞出,用凉水冲净表面浮沫。
生姜切成片、大葱切成段。、青椒切成片。
锅内放入适量油,下入7克豆瓣酱、姜片、葱段
、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒炒出香味倒入排骨加入适量水。然后加入3克味精、3克鸡精、3克白糖小火炖一个半小时。
土豆切成块倒入开水锅中,下入少许盐煮至七成熟捞出。
排骨熟后将土豆块倒入排骨中、下入青椒块大火收干汁子即可出锅装盘。
土豆炖牛肉和土豆炖鸡块的做法与土豆炖排骨的做法类似,只是鸡肉炖的时间要少一点。
以上就是我的回答,希望可以帮助到你。
川陕美食坊
大家好,我是咖啡私房菜的小厨,我来回答这个问题。
——土豆炖什么好吃?
土豆炖肉类,味道都不错,土豆炖排骨、土豆炖牛肉、土豆炖鸡、土豆炖羊排等等,土豆含有丰富的淀粉,和肉类炖煮之后,汤汁变得有浓度格外香,我们家吃得最多的是土豆炖排骨,排骨离骨酥香,土豆软糯香甜,最喜欢那汤汁,吃米饭真香。
下面咖啡跟大家分享土豆炖排骨的制作,希望大家能喜欢。
菜谱分享【土豆炖排骨】
【食材清单】
排骨500克,大土豆1个,小葱3根,姜1块,八角3颗,干辣椒5根,桂皮1块,香叶2片,大葱1段,冰糖10粒,生抽2汤匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙,盐2克,油适量
——开始制作——
第一步:排骨冷水入锅,入料酒、八角、葱段、姜片,煮5分钟温水洗去浮沫。
第二步:炒锅入油,冷油入冰糖,小火炒至冒褐色气泡,入排骨翻炒上色,倒入辅料炒出香味,入生抽、料酒和老抽翻炒2分钟,转至砂锅,入没过排骨的开水,烧开转小火焖1.5小时。
第三步:另起灶,少许油把土豆煎一下,最后半小时入土豆,加盐调味,时间到了大火收汁,可留一部分汤汁吃米饭非常鲜美,出锅撒葱花。
土豆炖排骨制作之小Tips:
排骨焯水要冷水入锅,水温慢慢加热,令血水和骨屑残渣全部晰出,不要入热水,冷排骨骤然遇热会将血水锁住释放不出来。
土豆在入锅前煸炒一下,不易碎,味道更好。
排骨焖煮的时间要保证,付诸足够的时间,才能将它炖的软糯离骨,特别是家里有老人和孩子的,要确保足够熟烂,利于他们咀嚼和消化。
本菜要留汤汁,汤汁不要收得太干。
喜欢这个菜谱,请关注:咖啡私房菜,主页上可以浏览查询更多的美食菜谱,想吃好吃的,就来找咖啡。
咖啡私房菜
土豆吃起来很有饱腹感,我推荐一下土豆炖番茄这道菜,番茄炖过之后,化为浓浓的汤汁,土豆炖得软烂可口,很下饭,也很容易吃饱,一般有这道菜就可以不用煮太多饭。
颜色太好看,汤汁可以泡饭,只要你还吃得下~
准备土豆1个,番茄1个,鸡胸肉1块(可无),芝麻油适量,蚝油适量,鸡汁适量,盐适量,淀粉适量,芝麻少许。
土豆削皮洗净,切成小丁。西红柿切成丁。鸡胸肉切丁,用芝麻油、蚝油、鸡汁和适量盐拌均匀入味,再加入适量淀粉拌匀。大火爆炒鸡胸肉,十来秒之后加入西红柿,炒出汁,加入适量番茄酱(可不加),再加少许热水。放入土豆丁,中小火炖煮几分钟,加适量盐,出国前撒些芝麻和香葱末即可。同样是土豆番茄,再加上茄子,又是一盘饱肚子的美味。
准备茄子1个,土豆1个,番茄1个,葱1根,蒜5瓣,酱油适量,蚝油适量,盐适量。
土豆和茄子分别去皮洗净切块,西红柿切块。锅中倒油烧热,放入葱花炒香,然后放入土豆翻炒一会,再放入茄子翻炒变黄。放入少许生抽和蚝油,翻炒均匀后加入水。茄子和土豆快熟时,加入西红柿再烧5分钟,烧开后加入拍碎的蒜即可出锅。网上厨房官方
土豆炖什么好吃?
大家好,我是娜妮,很高兴回答这个问答,土豆可以说是我们的家常菜了,可以炒土豆丝、土豆片、炸土豆条,做土豆泥、土豆饼,还可以炖土豆块,炖土豆的话,我感觉一般和各种肉类炖在一起比较好吃,比如土豆炖排骨、土豆炖牛肉、土豆炖五花肉、土豆炖羊肉、土豆炖鸡肉,都是很美味的,肉的香味浸入土豆内部,土豆吃起来软糯鲜香,吃多少次都不会腻。
今天主要跟大家介绍一下土豆炖羊肉,炖出来的土豆沾满羊肉的香味,让人食欲大增,而且里面可以加入一些胡萝卜,这样炖出来颜色搭配更好看,胡萝卜可以去一些羊肉的膻味,吃起来更美味,下面就跟大家介绍一下具体做法。
土豆炖羊肉——软糯鲜香,简单易做,一学就会,吃起来更美味
【食材】:土豆1个、胡萝卜1根、羊肉250克
【调料】:香叶2片、八角2个、姜一块、大葱1根、生抽2勺、料酒1勺、花椒1把、蒜瓣4瓣
【美食步骤】
(1)将羊肉切块,下冷水,加入料酒,将水煮沸,捞出羊肉用热水洗干净,沥干水分。
(2)锅里加油,油热后,将花椒加入锅中,炸香捞出,加入葱姜蒜、香叶、八角爆香,将羊肉下锅煸炒,再加入生抽,翻炒后加入热水煮沸,小火炖35分钟。
(3)将土豆和胡萝卜削皮,切成大块,将土豆和胡萝卜加入锅中,再炖15分钟,加入少许盐就可以出锅了。
做法是不是很简单,不用太多的步骤,只需要将土豆切块放入锅中,在炖煮的过程中,土豆就会吸入羊肉和各种调料的香味,然后就可以美美的享用了。
土豆炖羊肉之小贴士
1.羊肉一定要下冷水焯一下,这样可以去除血腥味,土豆炖出来才会有香味。
2.土豆要切得大块一些,下锅炖煮后,土豆会缩小,如果切的太小,土豆就会融化在锅里,吃起来口感就不好了。
3.盐要最后放,炖其他肉的时候,盐也要最后放,否则肉不容易熟。
以上就是我跟大家分享的土豆炖羊肉,希望大家喜欢,土豆也可以炖其他的肉类,做法也大体差不多,有时间大家可以尝试一下,炖出来的土豆可以当饭吃,怕胖的姐妹们可以放心大胆的吃,土豆营养丰富,但是含的热量低,是减肥最好的食物选择,感谢大家抽时间观看我的分享,如果感觉不错的话,就关注我吧,我是娜妮,一个爱生活,爱美食的宝妈,您的认可就是对我最大的鼓励,愿我们互相学习,共同进步!
娜妮家常味
很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。
作为一个资深的吃货,对于土豆的是十分热爱的,说起用土豆做炖菜的话,我爱吃的还是土豆牛肉,土豆排骨,土豆肥肠等等。
几道传统菜一直是我的最爱,今天就推荐一道土豆排骨给你吧。
不要问我这道菜好不好吃,因为这个答案是肯定的,没有第二个答案。
无论是哪个地方的人,无论是什么口味,只要吃到这道菜,那一定是赞不绝口。
【土豆烧排骨】
制作方法如下:
1.新鲜排骨洗干净剁成段,土豆去皮,切成块。
2.锅内烧水,烧开后放入排骨,料酒,姜片,花椒粒。血水收干以后,捞起晾干。
3.铁锅开中火,倒入适量花生油,油温升高以后,放入排骨煸炒,放入生抽,煸炒至排骨断生后,拨向旁边,开大火,锅中间还剩余一些油,如果油不够再加一些,升温以后,放入八角,桂皮,沙姜片,香叶,草果,小茴香,干辣椒,花椒粒,姜粒,蒜瓣,炒香后放入两勺郫县豆瓣酱,炒熟,然后混合所有排骨和香料翻炒。
4.炒香后倒入土豆,翻炒均匀,然后加开水,淹没土豆即可。
5.水烧开以后放入适量白糖,少许老抽上色,胡椒粉,盐少许,十三香少许,搅拌一下,然后盖上盖子,改成中火炖半小时左右即可。
6.撒上味精,搅拌一下起锅装盘,放上香菜点缀即可上桌。
今天差不多就分享到这里,说多了都是口水。
喜欢的朋友加个关注,每天都有美食分享,谢谢!
小吃货笔记
土豆炖鸡块、炖排骨、炖牛肉,其丰富不言而欲。土豆学名马铃薯,其蛋白质营养价值高,含有多种维生素和无机盐。热量较高,食用后有很好的饱腹感,所以马铃薯十分耐饿,加上马铃薯没有异常味道,所以完全可作为主食。茎中含有丰富的膳食纤维,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。我家经常炸土豆,口感不亚于麦当劳,真的,大家有时间可以试做啊,做的成功记着分享分享。哈哈,做个土豆炖牛肉吧。
在肉类中,牛肉以其所含蛋白质较高,脂肪较低而深受人们的青睐,尤其对于肥胖者、动脉硬化者,吃牛肉更为适宜。
食 材
土豆2个 牛肉500克 食用油 姜片 生抽 料酒 盐 干辣椒 葱段 胡萝卜 八角 花椒 胡椒粉
制作方法
1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块,胡萝卜也切块。
2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3.锅中注入食用油,放入花椒小火炸香捞出,葱段姜片八角爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,加入生抽、料酒。
4.锅中水没过牛肉,放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5.转入小火慢炖50分钟,放入土豆块胡萝卜块,加盖小火再炖20分钟,至土豆变软。
6.大火收汁,调入适量盐胡椒粉即可。
小贴士
炖牛肉的时候,盐一定要在牛肉酥烂之后再加,否则炖出来的牛肉太硬。
呦呦美食
大家好,我是悠悠小厨Z,我的回答是:土豆炖什么好吃?土豆是大家都会经常吃的一款蔬菜,因为其口感软糯,所以深受大家的喜爱。但是土豆软糯的口感,其实跟肉类是很搭的,不管是搭配鸡肉还是搭配牛肉,都能把土豆口感提升,使土豆更好吃。但我更喜欢的还是土豆与牛腩的搭配,牛腩的口感更有韧性,搭配土豆的软糯会使这道菜的口感更好。
用真心去做好每一篇问答,让生活变得有趣,我是悠悠小厨Z,一个爱美食又很有趣的美食博主,用最简单的食材,烹饪出最可口的美味佳肴,我是悠悠小厨Z感谢您的观看。【土豆炖牛腩】
食材清单:西红柿 2个、牛腩 500克、盐 2勺、糖 1/4勺、味精 少许、葱 两根、姜 三片、土豆 一个、
烹饪步骤:
》》第一步【食材的准备】
①准备好所有的食材,牛腩肉一定要选择新鲜,肉质红嫩,纹理清晰的,这样的牛腩肉才更好吃,土豆去掉表皮的泥土,然后将土豆皮去除,西红柿选择两个中等大小的,用热水将西红柿烫一下,去掉表皮,这样炖出来的牛腩,口感更好吃。香葱洗干净,打成葱结。姜洗干净,切片备用。
》》第二步【牛腩的处理】
①切成小块的牛腩肉,放入凉水中,将水烧开,把牛腩肉焯熟,这样可以去掉牛肉的肉腥味。煮好的牛肉要用凉水将表面的血沫冲洗干净,同时冲凉水也可以让牛肉更紧致,更好吃。
②把锅子烧热,加入花生油,烧热放入姜片和葱结翻炒出香味,然后加入沥水的牛腩肉块,先不加其他辅料,将牛肉块煎一下,这样的可以更好的锁住牛肉的汁水,使牛肉更嫩。
》》第三步【土豆炖牛腩的炖煮方法】
①牛肉煎的差不多就放入去皮土豆块和去皮西红柿块,翻炒均匀,炒出西红柿汁水,这样下一步炖煮汤汁的时候汤汁才更浓郁。
②倒入开水,一定要是开水,我也不知道为什么,但开水煮出来的绝对比冷水好吃,水不用太多,只要末过食材就可以,大火烧开,然后再小火炖煮3小时,炖煮的时间可以根据自己情况增加,时间越久肉质更软烂,但是不建议用高压锅,高压锅虽然炖出来的肉更软烂,但是却没有小火炖出来的肉香。
③小火炖煮肉质软烂之后再加入2勺食盐、1勺味极鲜、半勺糖,搅拌均匀,小火再炖煮1小时就可以,出锅的时候加少许白胡椒提味增香,就可以。
【土豆炖牛腩的小贴士】
1、土豆一定要选择粉土豆,粉土豆适合炖煮,而脆土豆则适合炒制,既然要做土豆炖牛腩,就一定要选择粉土豆炖煮,这样软糯的口感,搭配牛肉才更好吃。
2、土豆炖牛腩做的时候,一开始不要加盐,一定要等牛肉炖煮软烂再加盐,如果牛肉还没有炖煮软烂先加盐,那么牛肉就不容易软烂。所以要后加盐。
【内容总结之疑惑解答】
问:为什么我煮出来的牛肉腥味比较重?
答:牛肉煮出来的腥味重,①是因为牛肉没有焯水,焯水会减少牛肉的腥气。如果牛肉没有去除血水,直接炖煮,那么血水会炖煮在汤汁里,自然煮出来的汤汁就会有腥味。②煮好的牛肉,一定要过凉水,过水会将牛肉表面残留的血沫去除,更大限度的去除牛肉的腥气。
问:为什么牛肉和土豆要煎一下?
答:牛肉经过煎至,会把汤汁锁在肉里,使肉质更嫩,再次炖煮的时候,也不会使肉里的水份丢失。这样煮出来的牛肉更香。