阳阳同学的日记
大家好,很高兴也荣幸能够在头条回答这个问题。
本人对“土豆焖鸡”这道菜非常熟悉。下面我用详细的步骤来告诉大家怎么去做好这道菜。
首先我们先来说选什么样的材料好?
1、先说土豆,尽量选用红皮土豆!因为它含土豆的味道比较重一点。黄皮土豆呢,就比较粉一点,没有什么土豆的味道。
2、到选鸡了!最好选用成熟的农家嫩土鸡,尽量不要用饲料养殖鸡。
3、下面来介绍一下,所用到的材料:
嫩土鸡400克。土豆300克。香菇30克。干葱头15克。蒜头15克。 生姜10克。红椒10克。香葱10克。好了全部介绍完了,下面到操作了。
第一步骤:
先将杀好洗干净的土鸡斩块。土豆滚刀切块。香菇切块。干葱头拍裂。蒜头拍裂。生姜切片。红椒切块。香葱切段。
第二步骤:
用五六成热的油温,放土豆下去炸!小火炸熟炸透就倒起来控油。
第三步骤:
热锅下花生油,爆香姜、干葱头、蒜头,然后放入鸡块、香菇、炒香,炒香后放20克蚝油、20克酱油
放下去中火翻炒!翻炒均匀,放少许料酒、和放入适量清水“清水的份量刚刚泡过鸡块即可”烧煮滚开后改成中火焖煮,
第四步骤:
开始调味了;放4克食用盐、6克白砂糖、少许胡椒粉,放下去焖煮!焖煮入味后,就可以放入炸好的土豆了
放土豆后也是调中火闷煮,焖煮到鸡块和土豆都入味了、吸收水分也有七八成了,再放入红椒块、香葱段焖煮,焖煮到红椒块至熟后。
最后放入少许花生油,也称为包尾油。然后大火焖煮均匀,就可以起锅装盘了
整道菜这样做起来很方便、很简单、也很好吃。
注意细节:做这道菜的时候要防止糊底,要控制好火候!因为土豆本身是带有粉类的,所以很容易糊底的!同时,也不需要勾生粉芡的, 因为土豆做熟了自然会很粘稠的。
这道菜的特点:口味 浓郁鲜香、口感也很嫩滑。
好了,喜欢的朋友赶快尝试一下吧!按照我的方法去操作,肯定好吃的。 谢谢大家,我们再见!!
美食何师
1.将鸡肉下锅焯水,撇去浮沫捞出,锅中下油,倒入葱姜蒜辣下锅翻炒。
2.加入鸡肉翻炒,加入香菇片,加盐,胡椒粉,土豆。
3.最后加水煮15分钟即可。
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鸡肉剁成块焯水,焯水的同时把土豆刮皮切滚刀,切好用水清洗一下去淀粉,鸡焯水以后用清水清洗沥干水,放葱姜蒜炒鸡肉,炒至金黄下土豆一起炒,然后加水闷,闷好出锅撒上葱花,简单的土豆焖鸡完成
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飘雪轶食
土豆焖鸡是一道简单的家常菜,我以前小时候就特别喜欢吃这道菜,不过这道菜因为里面有土豆,吃完之后总感觉好饱,每次都是吃的撑撑的。土豆焖鸡的鸡肉吃起来鲜嫩味浓,软糯的土豆吸收了香浓的汤汁以后,味道也上升了一个档次,真的特别好吃。
土豆焖鸡的简单做法有什么?
简单的做法就是先把鸡肉和土豆都切好备用,锅中先烧油,把鸡肉先煎至金黄,然后下姜蒜爆香,加入各种居家调味料,再加入适量水和土豆中火焖煮十几分钟就可以了。
——下面给大家分享鲜香味浓的土豆焖鸡的详细做法:
备料
主料:土豆4个、嫩土鸡一只。
辅料:姜、蒜、料酒、红椒、食用油、水。
调味料:食用盐、耗油、鸡精、糖、老抽、生抽、香油。
烹饪
——温馨提示:
鸡肉一定要买新鲜的,别用冷冻的,味道差很多。
一般煮半只鸡的量,这样调的酱汁咸味是够的,不过大家可以先尝一下,口味重的朋友,可以适量补一点盐。
如果土豆在家放久了,长了绿色出来,一定要切除不要,如果大面积绿色就别吃了,是有毒的。
红椒只是配色的,不吃辣椒的可以不放,或者换成蒜苗、葱等。
如果喜欢吃重口味的朋友,可以适量加一些豆瓣酱煮。
如果是普通的饲养鸡,切好的鸡肉可以用水浸泡一下血渍,土鸡可以不用浸泡。
土豆一定要煮熟,不然容易引起消化不良哦。
不懂详解:
一、为什么土豆去皮之后要用水浸泡着?
原因:因为土豆里面有大量淀粉,不浸泡掉吃的时候会很粉,而且会大量吸水,容易糊锅,同时土豆用水浸泡,还能防止土豆氧化变黑。
二、为什么要先把酱汁调好?
原因:因为煎好的鸡块已经是金黄的了,后面不宜再多炒了,酱汁先调好可以节约炒的时间,而且调好的酱汁已经先味道融合好了,能让鸡肉入味更均匀,效果更好。
三、为什么要把鸡块煎至两面金黄?
原因:鸡块煎至金黄会更香,不会有腥味,同时煎黄之后的鸡块,加水煮的汤汁也会更鲜浓。
一道鲜香味浓的土豆焖鸡就做好了。这道菜其实本身还是很简单的,主要土豆别切太大,不然不容易熟,其他都不怎么费时间,喜欢吃土豆和鸡肉的朋友,可以在家自己做做,只要注意火候别大了,基本不会有什么问题。
民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出鲜香味浓的土豆焖鸡。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下,万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后,感谢大家的观看。
(——本文由管吃小尹原创制作,未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络,如有侵权,联系删除。)
管吃小尹
用料: 盐:5克老抽:少许三黄鸡:400克蚝油:一汤匙葱:15克姜:10克蒜头:10克香菇:6个
步骤:
1
准备好图中的材料
2
将鸡洗干净,用耗油,盐,老抽腌一个钟,香菇泡发
3
锅内倒入少许油
4
将鸡,香菇,葱,蒜头放入锅内
5
按鸡肉键
6
香喷喷的鸡出锅啦
龙世酒坊-黑白两道
炒鸡最为美味了,这道菜退出了土豆与胡萝卜,焖煮后蔬菜嘛吃鸡嘛吃,下饭极佳!所以做上去尤其便于哦!\r用料 \r主料\t\r童子鸡(土鸡、小鸡,嫩便路)\t1仅\r土豆\t2个\r胡萝卜\t依据大小1~2根\r腌鸡料\t\r老抽\t适度\r生抽\t适度\r生粉\t1~2大勺\r盐\t少许\r饮用油\t2~3大勺\r辅料与调味料\t\r郫县豆瓣\t1大勺\r蒜\t2瓣\r姜\t2片\r白辣椒\t2根\r糖\t适度\r葱\t适度\r白胡椒粉\t适度\r料酒\t2小勺\r鲜香味浓国土豆烧鸡(仍然焖鸡?炒鸡?随意啦)的做法 \r生鸡洗众生,去内脏(可留鸡肠、鸡心、鸡肫、鸡肝),斩件。\r腌鸡。斩糟糕的鸡块之中加入适量生抽、老抽、盐、食用油、生粉,调味15分钟超过。\r腌鸡的过程之中将土豆与胡萝卜去皮切块,假如想要延长前面下锅煮的时间,可先行上蒸锅蒸到土豆与胡萝卜软掉。\r锅加热倒油,中火,7成冷左右,退出拍糟糕的蒜瓣、切成小段的白辣椒、姜片与郫县豆瓣一大勺,一同爆香。\r退出鸡块迅速翻炒2分钟左右,开大火,接着退出料酒再次翻炒,酒精会融化,这时可闻到十分味的味道。\r退出土豆与胡萝卜,加水,你们没过食材不然便加余了,大火烧开之后转中到大火,退出少许老抽与糖,盖锅盖焖煮15~20分钟。(这一步的水可换成啤酒,做出的味道会有酒香味,微酸一点,越来越浓烈)\r锅里面汤汁烧到约仅剩1/3的时候开盖,这时尝一下汤汁味道,依据口味加入适量盐,开大火收汁。(留意你们全然将汤汁烧干,留下来一些的话拌饭会非常美味)\r加入适量白胡椒粉之后起锅装盘,撒上葱花,完工!
阿锋的美食故事
炖鸡块是一道家常菜,制作时间短,一些饭店经常用鸡肉作为首选,尤其是黄焖鸡可谓大大街小巷都有身影,让鸡肉一度称为新宠。土豆含有丰富的膳食纤维,有促进肠胃,疏通肠道的功效。这道土豆焖鸡块可谓口感爆棚,土豆吸收了鸡肉的香味,荤素搭配,汤汁拌饭最可口。
食材:
鸡腿肉、土豆
辅料:
盐、白糖、油、生抽、料酒、八角、草果、香叶、葱、姜、蒜
做法:
1.超市买三个小鸡腿就可以,不需要太大。
2.鸡腿清洗干净,剁成块,放入碗中加入料酒、姜末、生抽腌制10分钟。3.土豆去皮清洗干净,切块泡水备用。
4.起锅倒入油烧热,倒入葱、姜、蒜爆香,倒入香叶、草果和八角翻炒。
5.倒入腌制好的鸡块翻炒均匀,加入盐和白糖。
6.倒入料酒和生抽翻炒入味,均匀上色。
7.添加适量清水,没过鸡块盖上锅盖中火炖20分钟让鸡块充分入味熟透。
8.打开锅盖,打入鸡块继续炖10分钟大火收下汁即可。
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呦呦美食
土豆焖鸡,味道不用说,两个字:好吃
做法简单:
鸡块洗净,盐,生抽,老抽,少油,生粉腌制15分钟
锅中油烧至7层热,放入姜片,蒜,郫县豆瓣酱一勺炒香
放入鸡块,料酒翻炒
放入配菜,清水烧开转中火,放入老抽,糖烧煮15分钟
汤汁收干起锅,装饰一下就完成了
看到这个做法,是不是瞬间就懂了,做法真的是太简单了,所以下次吃鸡,就吃土豆焖鸡吧。