客家小蓝美食记
土豆是生活中常见的蔬菜,也是我特别喜欢的一种食物,无论是土豆丝还是土豆块,都是来者不拒。其实,土豆在我们生活中有很多做法,像土豆炒小鸡 、炒土豆丝、土豆泥、烤土豆片等多种食用方法,要说最好吃的做法就是——干锅土豆片了。
关于干锅土豆片
干锅土豆片是川渝地区的家常菜,干锅较其他烹饪方法来说,汤汁较少,但是丝毫不影响它的美味。干锅土豆片以土豆为主要食材,辅以青椒、五花肉,加上各种调料烹制而成,鲜香可口,非常下饭。下面一起来看看干锅土豆片的做法吧!
——干锅土豆片——
准备材料:土豆、洋葱、青椒、红椒、五花肉、葱姜蒜、辣酱、豉油、辣鲜露、耗油、鸡精、香油、孜然粉及盐
开始制作:第一步,将土豆去皮切片,然后放水里泡一泡,将辣椒切块,五花肉切片备用。
第二步,将泡好的土豆片捞起来沥干,将洋葱切成丝垫在锅仔底部。
第三步,起锅烧油,等油温达到六成热的时候将土豆下锅,等三十秒就捞起来;等油温达到七成热的时候,再讲土豆下到锅里炸三十秒捞起来控油。
第四步,再起锅烧油,将五花肉放到锅里,煸炒出油后加入蒜炒香,再放入辣酱,炒出红油。
第五步,再加入辣椒、土豆片翻炒片刻,加入豉油、辣鲜露和耗油,再加入少许白糖,继续翻炒,出锅前加入适量的香油和孜然粉即可。
第六步,将炒好的食物倒进锅仔中即可。
烹饪干锅土豆片之疑难解惑:
1、为什么要将土豆片放到水里泡一泡?
可以去除土豆多余的淀粉,同时可以防止土豆氧化变黑,可以增强土豆的口感。
2、为什么要将土豆过油炸?
过油炸可以使土豆更香,将土豆表面炸至两面金黄,吃起来特别美味。
烹饪干锅土豆片的小贴士:
1、土豆片可以切薄一点,这样可以不用过油炸了,会更健康。
2、一定不要忘记将土豆放水里泡一泡,去除淀粉。
3、五花肉也可以换成腊肉,这样腊肉的香味夹杂着土豆的香酥,再加上调味料,是一锅非常成功的干锅土豆片了。
结语
之前在步行街吃过一次高山小土豆,它选择的是小土豆,经过高温油炸,加些调料,口感特别好,我喜欢吃辣的。土豆在我们生活中作用简直太大了,而且它不易变坏,容易储存,所以应用的比较广。
我是木木,你喜欢吃干锅土豆片吗?平时喜欢怎样烹饪呢?
美食控木木
很高兴回答这个问题, 看了很多朋友分享的土豆做法,感觉都很美味, 今天就分享一下我家乡土豆一种吃法和做法。 这也是我们九寨沟的特色美食————洋芋糍粑
制作方法: 洋芋糍粑也算是九寨沟的一道特色美食了,它是将土豆洗净后在锅里煮熟,熟到偏软,然后剥去外面的皮,(土豆煮熟后皮很好剥,而且不会浪费,薄薄一层就剥下来了)放在木头做的“槽”里,开始“砸”。
将土豆砸成粘稠状态, 没有土豆颗粒像这样就可以了。
刚砸出来的糍粑可以配以蘸水,蘸水配料在九寨沟多数以火烧辣子为主,也可以根据自己的口味兑出喜欢的味道。或者可以用“浆水”来煮,这里“浆水”是用本地酸菜,生姜,大蒜,葱兑出来的,煮好后,放点盐、青红辣椒,根据自己口味也可加芫荽和味精,一道可口的九寨美食就做好了!
估计很少有人吃过这种土豆的做法,但是真的很美味,也很健康。
九寨土蜂蜜
如果是新的小土豆我比较喜欢做孜然土豆块噢,下面👇制作过程和需要的食材
【准备食材】
土豆 2 个 孜然粉 适量 香菜 2根 生姜 一小块 盐少许 胡椒粉少许 辣椒粉 适量
【制作过程】
1、土豆洗净去皮 切成小块,香菜切成碎末 ,生姜先切丝改刀切成末
2、锅中加适量清水 (水量没土豆块就可以啦)加入适量盐,开大火煮开,煮至土豆熟,捞出沥干水分 备用
3、取一个炒锅,锅中倒入食用油,中火烧热油后倒入生姜末爆炒出香味,然后倒入刚刚煮熟的土豆块
4、根据自己的口味加入适量的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、少许盐(不要放太多,刚刚煮的时候放过啦)翻炒均匀 让土豆入味 (翻炒的时候不要太大力 不然土豆会炒散)
5、光火、放入刚刚切好的香菜碎 翻炒均匀盛出锅 就可以开吃啦!
焕蓝剧场
麻婆土豆
材料:
土豆 250g
肉末100g
大葱白 3分之一
大蒜瓣一个
调味料:
A. 豆瓣酱 15g 甜面酱 15g
料酒 15g 酱油15 g
姜泥 3g 鸡精 5g
淀粉适量 化水15g (淀粉水 淀粉1:水2)
香油 15g
香葱切末备用
1.土豆削皮切成1cm的方块,装入耐热的容器,用保鲜膜盖上,用微波炉600W加热3分钟。
2.大葱、蒜切末。
3.炒锅加热,倒入香油,放入蒜末,炒香放入肉末和葱末翻炒,肉炒至熟。
4.炒熟的肉里加入A.的调味料,煮1分钟。
5.土豆块放入轻轻翻动稍煮一下,倒入淀粉水勾芡好了,盛出撒上香葱末OK了。
川妹在日本
土豆,最好的吃法是:
一、椒麻辣土豆片!600克土豆先去皮,切成剥片!浸泡水里洗净,利干。炒锅里倒大豆油或菜油,油温烧至六至七层温,从锅边曼曼下土豆片!炸至金黄色,加椒盐,香碎可口!
二、土豆片炒回锅肉!
500克五花肉,切成片!
100克剥皮土豆片,洗净!
炒锅下油烧至下肉片不沾锅,炒至肉片成窝形状加3克生抽,下几粒花椒,几节干节辣椒炒几下,再下10克豆瓣酱,姜片粒都行炒香,与肉片加上土豆片,一起同炒至土豆片熟透加味料,起锅装盘即食!
手机青松常青夏哥
土豆是我们日常生活中很常见的食材,一年四季都可以在菜市场买到,而且价格也不贵,味道不错,营养也是比较丰富的
土豆的做法有很多,我比较喜欢做凉拌土豆丝、干锅土豆片、土豆泥沙拉等,都很好吃,做起来也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法,希望对您有所帮助!
【凉拌土豆丝】
青椒切成小条,土豆削皮切成细丝,胡萝卜削皮切成细丝,大蒜切末,葱切葱花备用
土豆丝放入大碗中,倒上清水浸泡一会,让土豆丝中的淀粉浸泡出来
锅中倒上一些水,将水烧开后,放入土豆丝和胡萝卜丝,煮一会,将其煮熟后捞出沥干水分,不要煮太长时间,煮软了口感就不好了
然后将胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝、大蒜末、葱花,放上食盐和一小撮白砂糖以及少许鸡精,倒上米醋和一点点酱油和辣椒油
锅中倒上油,放上花椒粒,将其炸出香味后关火,然后浇入碗中搅拌均匀就可以了
【土豆泥沙拉】
黄瓜洗净后切块,香肠切成小块,土豆削皮切成片放入盘中
蒸锅中倒上水,放入几颗鸡蛋,然后放上帘屉,将装有土豆片的盘子放到帘屉上,大火将其蒸熟,这时鸡蛋也煮熟了
然后将鸡蛋剥皮备用
土豆取出,然后用勺子将其碾压成土豆泥,然后放上鸡蛋,将鸡蛋也捣碎,放上黄瓜和香肠,放入少许食盐和胡椒粉,倒上沙拉酱,将其搅拌均匀即可
【干锅土豆片】
土豆削皮切成片放入碗中,倒上水浸泡一会后捞出沥干水分备用
葱切葱花,大蒜切成碎末备用
锅中倒上水,将水烧开后,放入土豆片,煮一分钟左右后捞出
锅中倒上一点点油,将油烧热后,放入豆瓣酱和葱花以及大蒜末,翻炒片刻后,放入土豆片,放上食盐和十三香以及一小撮白砂糖,倒上酱油和蚝油,大火翻炒片刻后,放上味精提提味即可
好吃的干锅土豆片就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!