幻化成风_不能言说的伤
红烧金昌鱼鲜嫩可口,特别好吃,做法也不算困难,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作红烧金昌鱼的方法,希望对大家有所帮助
备料
葱切葱丝,生姜切片,大蒜切末,干辣椒掰段备用
金昌鱼去除内脏、鱼鳃以及黑色的腹膜,处理好后清洗干净,在鱼身用刀划上几刀,这样更方便入味,将鱼放入盆中
盆中添加料酒、食盐、胡椒粉、生姜片、葱丝,用手抹匀后腌制半小时
煎煮
起锅烧油,油热后放入葱丝、生姜片、大蒜末、干辣椒段煸炒出香味,炒出香味后放入腌制好的金昌鱼,中小火煎至金昌鱼两面金黄
倒入适量清水、白砂糖、食盐、生抽、耗油,大火煮开后转中火炖煮至金昌鱼熟透,大火收汁,放入味精,汤汁变少后倒入水淀粉勾芡,关火盛出摆盘撒上香菜段、葱花即可
好吃的红烧金昌鱼就做好了,大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
我系万能辉
金昌鱼是一种价格较贵的鱼种,之所以价格高主要原因是肉质细腻,味道鲜美,产量较少。
红烧金昌鱼,首先要选择一条新鲜且重量在一斤以上的鱼,因为金昌鱼如果太小,鱼的肉质松散,鲜美度差一些。
红烧金昌鱼烹制方法如下:
一、选好鱼后,将鱼去腮去除内脏,清洗干净,备用。为了入味,也可以在鱼的身上打上花刀。
二、凉油热锅放入花椒粒,炒香后下入金昌鱼,煎至两面金黄。
三、下入葱、姜、蒜、糖、醋、盐、耗油、生抽、老抽,加入高汤,大火炖烧,收汁后,出锅装盘。
要做好红烧金昌鱼,重点要把鱼选好,其次糖醋盐的比例要掌握好。大家对红烧金昌鱼有何建议,欢迎在留言进行交流。