熬小米粥都有哪些技巧？_問答 _ 頭條網

美食小哥梁永奇

怎样把小米粥熬的香浓粘稠又能出米油？关键在于这几步—“凉水浸泡，热水下锅，大火煮开，小火慢闷，搅拌滴油”。下面我给大家详细说说步骤和技巧。

第一步：先将小米在凉水中浸泡三十分钟，然后淘洗干净，这样可以让小米膨胀吸水，更容易煮开。

第二步：锅中加入适量的清水，开大火将水烧至沸腾。将小米倒入锅中继续煮。以前很多人不清楚是冷水下锅还是热水下锅，注意！正确的做法就是热水下锅，这样煮出的小米粥口感更好，营养更丰富，小米更容易出油。

第三步：这是最关键的一步，煮小米粥时火候最重要，我们需要先用大火烧热，之后转成小火继续焖，并不断的用勺子搅拌。等小米粥煮到有一定的粘稠时，在滴入少量的香油，或者食用油，继续小火煮5分钟左右，这样可以让小米粥更加粘稠，形成米油，并且还能够诱发出小米独特的香味。

以上就是我总结的关于熬小米粥的技巧，欢迎大家补充交流。冬天了，想给家人熬一锅营养美味的小米粥吗？赶快动手试试吧。

玉玉美食记

小姨开了20多年早餐店，总结出熬小米粥的5个技巧，值得收藏！

进入冬季以来，不仅天气比较寒冷，而且也让人觉得有些干燥。这个季节最应该常喝一些粥类食物来滋补身体。

在众多粥类食物中，小米粥的营养价值非常丰富，不仅滋补能力强，而且喝起来口感与味道也相当不错。每天早上吃早餐时，如果能来上一碗小米粥，既好喝又舒适。

小米是一种谷类食物，它富含有比较多的维生素和矿物质。小米粥的营养比较容易被人们身体所吸收。

尤其是对于孕妇、产妇来说，坐月子时经常会出现食欲不佳的情况，这个时候可以多喝一些小米粥，不仅可以给身体补充营养，而且还能快速的恢复身体状况。

那么小米粥怎么熬才好喝呢？很多人都说，自己平时在家熬出来的小米粥，不香也不浓稠，口感一点也不好喝。

熬小米粥看似是一件非常简单的事，但是想要熬出来的小米粥香浓又好喝，其实是有很大的讲究的。

我家小姨开了20多年的早餐店，几乎每天她都会熬几锅小米粥来卖。因此，这么多年以来，小姨总结出熬小米粥好喝的三大技巧。

按照她的方法与技巧熬制好的小米粥，又香又浓还好喝。喜欢喝小米粥的朋友可以一起学一下，以下所分享的熬小米粥技巧，值得你收藏。

熬小米粥5个技巧：

技巧一，浸泡

小米下锅煮之前，先将小米用水陶洗几遍，然后再用冷水浸泡30分钟左右，这样做的目的是，能让米粒充分的膨胀开，这样熬制出来的小米粥更加的浓稠好喝。

技巧二，开水下锅

煮小米粥时，如果冷水将小米下锅煮，那么很容易会出现糊锅底的情况。所以，正确的做法应该开水下锅煮粥，开水煮粥不仅能缩短米粥的熬制时间，而且也不会糊锅。

技巧三，掌握好火候

熬制小米粥时，火候一定要掌握好，刚开始将小米下锅后，先用大火煮开锅，然后再转小火慢煮15分钟左右，这样熬出来的小米粥，不仅汤汁浓稠，而且口感更香更好喝。

技巧四，搅拌

小米粥熬制过程中，勤用勺子搅动一下米粥，不仅可以防止米粥粘锅底，而且多搅动米粥还可以使让米粒颗颗饱满、增加浓稠度。

技巧五，点油

煮小米粥时，除了做好以上这四步，还要在米粥熬制10分钟左右时，点入少许食用油。

这样煮出来的小米粥，不仅看起来色泽鲜亮，而且喝着口感也非常的爽滑。小米粥熬好之后，不要着急马上盛出来，可以再焖上几分钟再出锅。这样可以使小米味道更加的香醇。

小姨开了20多年的早餐店，总结出的这5个熬粥技巧，非常的实用，喜欢喝小米粥的朋友们一定要收藏起来备用。

中国“四大名小米”：山西沁州黄小米、山东龙山金小米、河北蔚县的桃花米。山东济南章丘县的龙山小米。

沁州黄小米是沁县三宝之一。从清朝康熙年间进入皇宫成为贡米，历经300年品质不衰，享誉华夏。这种小米米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，状如珍珠。煮成饭后松软可口，味道清香又好喝。

正宗山西沁州黄小米，月销量突破15000单，商家承诺：不好吃，送给你。点击下方商品卡下单即可。早买早优惠。

美食小哥梁永奇

想要熬出一碗美味的小米粥也是有讲究的，今天大厨就来为大家分享这些熬小米粥的技巧，让大家也能轻松熬出米油，熬出一碗浓稠又颗粒饱满的小米粥来。

第一：小米的选择有讲究，最好选择气味芬芳、有光泽的新小米，颜色特别黄的就不要买了，有色素，看起来没有光泽的、碎米多的也不要选，那些是陈小米。

第二：在煮小米粥之前前一晚上将它浸泡，这样可以让小米在煮之前就可以充分的吸收水分，不仅煮粥可以用更短的时间将它煮熟了，这样小米特别容易煲煮开花，其中的营养成分也全都释放出来。

第三：煮小米粥的正确方法是开水下锅，开大火煮到水再一次开起来之后，转到小火慢慢熬煮至少半小时才行。

PS：开水下锅一方面可以减少小米在锅里面被熬煮的时间，更加营养了。另一方面也防止小米粥出现糊底的现象。很多人熬小米粥不好喝的原因就是熬煮的时间太少了，至少要煮半小时以上才好喝哦

第四：熬小米粥的时候搅拌很重要，一般在小米粥煮开了之后经常用勺子搅动几下，这一次让小米粥不至于糊底或者粘到锅壁上就可以了，等到小火焖煮20分钟左右开始要用勺子不停的搅拌它直到小米粥粘稠为止，这样熬出来的小米粥受热更加均匀，喝起来也更好喝。

第五：在小米粥快要熬煮成熟的时候向锅里面滴上两滴油，这样熬煮出来的小米粥会更加的有营养，吃起来也更加的美味，并且这个时候我们会发现小米粥更加有光泽，也更加亮丽了。

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说起小米粥，很多朋友都知道它是比较养胃的一款养生粥，因此在平时喝的时候也大多不会想要利用它来减肥，其实据最新的科学研究发现，小米粥的热量是比较低的，如果是合理的利用小米粥搭配饮食的话，是有一定的减肥效果的。不过如果是您想要通过小米粥减肥的话，一定要注意一些事项才可以。
虽然小米粥的热量不高，但是如果是您在饮用小米粥的同时一点都不控制饮食，还是后每天大鱼大肉的话，恐怕您想要通过小米粥减肥只能是梦想了。而具体小米粥的热量以及它的营养成分，在这里为您提供一下参考：
100克小米的营养素含量
热量(大卡)46.00、碳水化合物(克)8.40、脂肪(克)0.70、蛋白质(克)1.40、纤维素(克)一、维生素A(微克)一、维生素C(毫克)一、维生素E(毫克)0.26、胡罗卜素(微克)一、硫胺素(毫克)0.02、核黄素(毫克)0.07、烟酸(毫克)0.90、胆固醇(毫克)一、镁(毫克)22.00、钙(毫克)10.00、铁(毫克)1.00、锌(毫克)0.41、铜(毫克)0.07、锰(毫克)0.16、钾(毫克)19.00、磷(毫克)32.00、钠(毫克)4.10、硒(微克)0.30

熬小米粥的诀窍
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。
2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。
3.我们生活中在煮小米粥的时候为了节省时间或者贪图方便，煮出来的小米粥不怎么好吃。小编提醒，煮小米粥的时候不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。
4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。
5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时，更可口。

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生活无眠的夜

从去年开始，咱们家就将大米“丢弃”了，一日三餐改成以小米为主食，每天都在吃小米。因为家里老人听说有三高的人，要多吃小米，少吃大米，身体更健康。于是，从去年开始，为了迎合老年人的想法，就开始了吃小米。蒸小米饭，熬小米粥等换着方式做。对于熬小米粥，咱有一些心得体会要和大家一起分享。

熬小米粥非常简单，技巧也不太多。但是如果不知道这几个技术，熬出的小米粥肯定不好吃。刚开始的时候，咱也不会做小米粥，经过一些摸索才发现，熬小米粥与熬大米粥可不同，需要经过一些调整才行。咱们一起来瞧瞧熬小米粥都需要掌握那些技巧吧！

【熬小米粥的关键技巧】

1、首先，熬小米粥的时间其实不用太久。个人觉得熬小米粥需要的时长一般在20分钟左右。
2、熬小米粥的水一定要比熬大米粥的水多。小米的涨分比较大，所需要吸收的水偏多。同时，熬的小米粥不能干，可以偏稀，这样喝吃起才安逸。
3、熬小米粥要敞开锅盖，因为小米粥容易“冒”出锅。而且不知道为什么，敞开锅盖熬出的小米粥会比盖着锅盖熬的小米粥好喝。
4、个人也比较喜欢用中火熬小米粥。试过几次，发现小火慢慢的小米粥没有中火熬的小米粥“香”。
5、熬小米粥要水翻滚以后才下锅。咱也不知道为什么，小米冷水下锅和开水下锅，熬出来的口感差别也比较大。感觉小米粥适合开水熬，更香。

很多人说要把小米提前泡一下，个人觉得不需要。简简单单把小米像洗大米那样淘洗一下就可以了。其实，冬季天气比较冷，非常适合熬小米粥，喝起来很舒服，很暖和。重要的是小米粥非常养肠胃，还有帮助消化的好处。

本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

美食来临

熬制小米粥

第1步：一定要选择新鲜的小米，最好挑选色泽鲜黄且饱满的小米，然后准备一盆清水，将小米放入水中，浸泡20分钟左右。

第2步：锅内放入足量的清水，大火烧开后，倒入浸泡好的小米，最好再滴几滴香油，味道会更加香浓，再次煮开后，搅拌一下锅内的小米，转小火熬煮20分钟。

第3步：时间到后，不停的搅动锅内，当小米粥已经熬制浓稠后，搅拌均匀后熄火，然后用汤勺挖出最上面一层的米粥，等到晾凉后，就会凝固成香浓的米油膏脂，吃起来十分香甜。按照以上这3步熬制小米粥，保证能熬出又香又稠的米油，做法是不是特别简单呢？其实熬小米粥并没有相信中那么负责，最重要的就是注意烹饪方法，尤其是小米一定会要开水下锅熬煮，否则就很难熬出米油，大家知道了吗？

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1.提前浸泡

在熬制小米粥之前，最好先把小米给浸泡半个小时左右，这样可以让米粒膨胀开。这样煮的时候不仅可以节省时间，还能让熬出来的小米粥比较粥酥，口感也好一些。

2.沸水下锅

煮小米粥用冷水还是沸水？很多小伙伴都会有这个疑问。其实煮小米最好是用沸水下锅，为什么呢？因为沸水下锅不容易糊底，而冷水下锅容易将锅底烧糊。

3.小火慢熬

开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。熬小米粥的时分等大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥才干汤汁浓稠，粒粒酥稠。

如果你对小米粥的口感要求很高，喜欢那种粘稠软糯的口感，可以选这种米脂黄小米，一层厚厚的米油，看着就流口水。

小妙招：

1.小米下锅的时候，放入一丢丢的食用碱面，可以缩短一半的时间。如果是孕产妇或婴幼儿吃，不建议放碱面。

2.熬粥可以用砂锅等，不建议用压力锅，一是小米的米粒太小，容易堵住压力锅的出气孔，二是出米油的效果不如普通锅的效果好。

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【烹饪步骤】

①要想小米粥熬的好喝，首先第一步就是选择金黄色新鲜当季的小米去熬制，如果小米是陈米怎样熬都不会很好喝。

②小米粥清洗的时候千万不要太用力去搓，只要轻轻用水去涮一下就可以啦，把里面的灰尘杂质给洗出来。

③熬小米粥一定要开水下锅，水沸腾以后再放入小米，凉水下锅煮出来的小米就不够好喝，小米放入锅中以后迅速用锅铲推动几下，不要粘连在一起。

④要想小米粥熬的好喝，这时可以再加入一滴植物油，加入油的小米更加油亮更加有光泽，熬出来也更香，盖上盖子开小火慢慢去熬就可以啦，小米粥要熬的时间长一些，至少要40分钟，这样才能把米油熬出来。

⑤熬制的过程中要掀开盖子搅拌一下，整个过程至少需要掀盖两次，40分钟以后，浓稠的小米粥就熬好啦，闻上去非常香，舀在碗中过五分钟米油就出来啦，又厚又亮浓浓的米香味，喜欢就试试这个方法吧，保证做出来零失败。

【烹饪小提示】

注意在熬小米粥的整个过程一定要保持小火去熬，而且要用密封度比较好的锅，如果锅的密封度不够好，需要熬制的时间更长，至少需要一个小时，不要觉得太慢，如果很快就熬好的话，米油就熬不出来，只是米熟了但是不香。

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