段利东
荞麦，曾被中国营养学会评为“十大中国好谷物”之一，营养价值较高，含有的维生素B族、维生素C、膳食纤维以及镁、钾、磷等营养素远高于精细米面，可作为主食的选择经常食用。
每百克荞麦含有：蛋白质9.3克/膳食纤维6.5克/维生素E4.4毫克/磷297毫克/钾401毫克/镁258毫克/钙47毫克/锌3.6毫克/硒2.5微克/锰2.0毫克/以及芦丁、谷胱胺肽等具有保健作用的成分。
荞麦的好处：
预防和缓解糖尿病：荞麦含有的铬具有促进葡萄糖吸收，改善糖尿代谢以及调节血糖的作用，同时富含的膳食纤维使荞麦的升糖指数低于精细米面，可降低餐后血糖水平。
对于没有糖尿病的朋友来说，抑制餐后血糖反应有利于预防糖尿病、缓解餐后犯困、减少皮肤痘痘生成、减少脂肪合成预防肥胖等作用。
辅助降低高血压：从营养成分来看，荞麦的微量元素钾、镁、磷等含量很高，具有调节渗透压的作用，同时镁元素还有一定的扩张血管的作用，从而有利于降低高钠饮食引发的高血压。
对高血脂有益处：荞麦富含的芦丁，对于预防心脑血管疾病有促进意义，而丰富的膳食纤维可减少血液中胆固醇的合成。
保护肝脏：荞麦中含有一种名为谷胱甘肽的物质，临床多会应用于重金属解毒以及保护肝脏（肝炎等）、控制白内障及视网膜疾病的发展，它对于抑制脂肪肝形成有一定促进作用。
除此之外，荞麦中的氨基酸种类丰富，锌、硒等微量元素含量也较高，可以起到一定的提高免疫力、降低过敏反应的作用。
所以，不管是健康人群还是三高等慢病人群，荞麦是可以经常吃的主食之一，可根据自己喜爱做成杂粮粥、杂粮饭或者荞麦面的面食等等但是消化不良的朋友多吃可以会加重不适感，根据自身情况适量选择为宜。
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