上傳zhaopian
我就是開面館的,這個問題我也遇到過的,後來還是通過朋友的指點,才逐漸的把生意做起來的,其實朋友給我指點的手段,並沒有多麼出奇的地方,也多是比叫大眾的營銷手段,但勝在效果出奇的好,今天就把我用過的營銷手段告訴大家
第一個營銷手段
吃麵條送彩票,這個活動的內容是這樣的,只要有客人在我的店裡吃麵條,那麼我就會送一張雙色球彩票,不要看一張彩票的成本要2塊錢,但一份麵條的成本,也是沒有多少的
哪怕是加上買彩票的2塊錢,麵條的總成本也不會超過5元的,而一份麵條的零售價格,最少多要9元左右的,那麼到手的利潤還有4元左右了,要是一天賣個一二百碗的話,那麼到手的利潤還是很可觀的
第二個營銷手段
吃麵條送小菜,這個活動的內容是這樣的,只要有客人在我的店裡吃麵條,那麼就會免費送上一份酸辣可口的下飯小菜,而這個小菜的選擇,就完全看自己的準備了,比較常見的有酸辣白菜,泡菜,酸黃瓜,酸豆角等
而且這些小菜也不是自己做的,多是直接批發採購的,每購買一次的話,價格最多在100元左右,而這100元的小菜,足夠用十天半月了,因為每次送小菜給客人,多是用那種小菜碟子的,而這種小菜碟子的好處,就是控制小菜份量的
第三個營銷手段
每天推出一款特價麵條,這個活動的內容是這樣的,就是在自己的麵條店裡,推出一款特價麵條,用來吸引人氣,而且這款特價麵條,還不能做的馬馬虎虎,也要認真對待的,該怎麼做就要怎麼做的,但然在麵條的選擇上,也不用選的太好
就拿我自己的店裡來說,我主推的特價麵條,就是蔥花陽春麵了,而這款陽春麵,在我店裡只賣4元一碗,但我的利潤還是有一元的,但每天多有不少的老頭老太太,前來吃陽春麵的,這就給我帶來不少的人氣了
街角美味
情況相近,支招說不上,講講我的情況,希望有所幫助。在西安城南開葫蘆頭泡饃,生意也做的風生水起。
總有一個開分店的夢想,多次看址,終於在距老店2.3公里處開了一家新店,店內用品全用最好的,想著老店很火,新店借老店名氣也不會太差,理想很豐滿,現實很骨感,
試營業第一天營業200餘元,第二天800元,第三天1500元,第四天900元,本來想二十四小時營業因廚師不到位只開白天,店小130平方,廚房3人,前廳3人,主廚突生病,恰逢國慶,思來想去,果斷暫停營業,全力經營老店,國慶期老每日爆滿,對新店小做活動,第一,以保本價格先銷售一個月,選址周圍有六家同類產品,都是低品質的,對自己產品絕對信心,第二,周邊小區發傳單,擴大群知悉度。
尋味陝西
大家好,我是餐餐美味,非常高興回答這個問題: 麵館作為一個新店,會經歷陌生到熟知的過程,生意慘淡也算正常,一定不要恐慌,如果生意太好,反而不是一件好事情,它的生存時間很短,生意慘淡才能夠更好的查找自身的不足,結合實際情況著手去研究,這樣留下的才是固定的客源,因為你做好了充分的準備。
我開面館時也遇到了同樣的問題,前3個月生意不溫不火,客源不穩定,一時令我非常頭痛,我也在反覆的研究及反覆的論證,通過種種的努力,客源總算穩定,熟悉的面孔越來越多
我對每一篇問答都很用心,竭盡所能把擁有的知識寫出來分享給大家。我是餐餐美味,喜愛美食的宅男,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,餐餐美味感謝您的觀看。
掌握四大策略,生意越來越好。
經濟實惠型策略
開面館做生意說到底就是為了掙錢,如果你的店位置非常偏,不經濟實惠,肯定吃飯的人就少,只有通過經濟實惠,用走量式的方式解決目前存在的問題,當客源穩定時可以逐步的慢慢提升價位。
味道至勝型策略
味道鮮吃遍天,面的味道足夠優勝,才能夠留下客源,盤活你的店面,味道好是取勝的法寶,味道差是趕走客人的根源,要在這上面下功夫找找原因,也就解決了大的問題。
定位標準型策略
做麵食要追求標準統一,不可以今天這個味,明天那個味道,如果每天反差很大,直接影響到店面的生意,定位標準非常重要,一定要緊緊的抓住。
特色鮮明型策略
你有個老店,這是個新店,這個店不管是什麼原因,畢竟是個新店要精心打造,真的費點功夫,必須具有一定的特色吸引人留住人,不能看到你老店的生意好,按照老店的模式去走,那肯定是行不通的,只有換位思考調整模式,再次創出特色的麵食,做出店面的主打,這是店面存活的法寶。
結 語
剛才做了簡單的分析與論證,這的的確確是麵館中存在的一些問題,我只起到了拋磚引玉的作用,希望你能夠及時的調整,必須把握好八個字“思路一變,一切都變”。我是“餐餐美味”,一個非常喜歡美食,善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧,希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”,我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧,餐餐美味感謝您的閱讀。
餐餐美味
活動一:“你吃麵,我送錢”
凡期間進店消費的顧客,均可享受:
消費滿30元贈5元代金卷;
消費滿50元贈10元代金卷;
消費滿100元贈30元代金卷;
(中獎消費金額不計算在內;代金卷供下次消費使用)
活動二:幸運玩轉盤,香面免費吃
免費參與刺激好玩的輪盤遊戲,贏取免費吃麵機會!
活動規則:每日店家選取特定數字作為中獎號碼,參與者搖動輪盤,若小球最後停止的數字與特定數字相同,則可獲得免費吃麵一碗的機會!(每人每天僅限一次參與機會)
口號:
吃免費的面、 吃更好的面。此廣告詞在門店外明顯部位張貼,給大家傳達的理念是,貨真價實
壹手好面
1、霸王餐免費吃,當餐消費30元,只要充值30元當餐免費。2、加大宣傳異業聯盟引流,附近超市水果攤桶裝水店,消費100元,免費吃價值30元的面,可以適當的收取聯盟商家3元麵條成,所有商家願意合作,因為3元放大到30元,每個聯盟商家限人限量。3、吃麵條辦月卡,200元錢免費吃指定款麵條一個月。也可以辦年卡。4、老客戶轉介紹有獎勵。
業界顛覆者
這個問題我來出個招試試。
光看錶象很難看到問題本質,所以未必能幫你解決根本問題。根據問題本身是“新店”、“生意慘淡”那麼你一定要先聚人氣。幾乎所有為了賺錢而賺錢的生意都很難賺錢。就好比你想釣魚,總不可能用個直鉤吧,那是姜子牙在等周文王。先打窩子,再拌香餌,魚就來了。
怎麼聚人氣?那就是先來個讓利大酬賓活動,比如加量不加價、比如吃麵送小菜送滷蛋……..再比如非飯點時段免費提供茶水、總之能聚人氣的活動多搞點,再比如吃飯送張彩票呀、或者2元的刮刮樂彩票呀,與客人互動起來。就算是賠本賺吆喝,也萬萬不可讓新店冷了場。剛開始要讓顧客享受到佔便宜的心理,他才會來到新店認識你的產品和消費你的產品。接下來就是要走第二步了,想辦法提高產品質量,要讓顧客給你點贊,讓顧客滿意而且喜歡上你的產品。
個人原創,手機碼字不容易,真希望能幫助到你,同時也能得到你的小紅心。
謝謝支持,拜拜
如有疑問,歡迎評論。
寶肋
這位大哥,看來你之前的老店能發展起來完全靠運氣的啊,其實你有了開老店的經驗,開新店完全沒問題,可見你的基礎知識不紮實,可以添加關注我,我經常發些營銷案例和心理分析,你日常生活中可以學學,相信你很快就能開第三家店。
關於新店沒生意,其實可以從很多方面來分析,100個以上都不為過。可以從選址、馬路方向、活動等等方面入手,這次我從趣味性分析吧,現在的營銷已經不僅僅是滿足消費者的需求了,而是提升到更高層面:需求+趣味性、好玩性,就像答案奶茶,可以給人占卜,大大增強了與消費者的互動性以及滿足消費者的好奇心,進而被廣大年輕群體所喜愛。
好了有點偏題,關於面的可以參考“有字面條”,具體就不說了,自行百度,“有字面條”可以說有了可玩性和話題性,還可以參考“八碗麵”麵館,他是用八個碗做話題,總之現代社會掌握了話題就掌握了流量,“網紅”就是個例子,希望我說的這些能打開你的思路,做老闆的不能只是有方法,還需要多閱讀,多開拓思路。
飛天錦鯉
現代人能在外面吃早餐相比我們的父輩“不差錢”!所以環境!廚房環境用餐環境店員個人衛生狀況……乾淨衛生門臉亮至少是我選店面吃麵條的首選!不乾不淨的店面餓死了我也不會進去消費!即便是十幾平米的小店也要乾淨整潔!
其二是服務人員的態度
其三才是口味
祝生意興隆
勤走天涯
知行創優®原創經營問答系列(295)
我是黃翰德,國家高級營銷師,實體經營實踐15年。歡迎關注我(知行創優黃翰德)!
問題所問:麵館新店剛剛開業,生意慘淡有沒有高手支個招?
問題關鍵詞:新店、剛剛開業、生意慘淡、支個招。
新店:新的經營場所
剛剛開業:經營的開始
生意慘淡:沒有顧客/客層基數不足
支個招:給建議/方案
開宗明義:餐飲新店開業,需要積累客層基數,它是一個調整出品/服務,使之與市場需求匹配的過程。請放慢經營步伐,穩健調整,一般以三個月為限。
第一點:明確試營業時間節點,收集/分析經營數據
⑴試營業時間節點
①瞭解市場客層特徵(第一個月)
②逐步完善/增刪 出品結構/服務重點,收集顧客訊息(第二個月)
③歸納經營數據,劃分有效經營時段/早/中/晚,鏈接優質顧客(第三個月)
⑵以實踐經營數據為依據 發現客層規律 同時提升經營效率
①按小時計量(早/中/晚)
②按天計量(週一至週日)
③按周計量(第一週至第四周)
④按月計量(第一個月至第三個月)
通過上述數據計量,可以明顯發現經營規律(就餐高峰/低谷/平峰)
將資源(員工工時/空間面積)投放到(就餐高峰)
同時將溢餘資源(工時/面積)進行刪減
個別崗位請按工時計酬(鐘點工)
⑶確定經營目標
第三個月開始,把握就餐高峰時段,務必達成最高經營效率(工時/面積),此效率完成的經營額度即經營目標。
第二點:啟動營銷(營業推廣)的前提
⑴明確客層所需
①出品結構
②定價說準
③就餐感知(體驗)
⑵優質顧客的特徵歸納
①客單價
②就餐頻率
③就餐人數
⑶制訂營業推廣主題,鏈接優質顧客
①主題擬定
②積客目標
③客層傳播(口碑/圈層/社群/分享)
⑷收集優質顧客反饋,修正經營細節
①出品形式
②體驗反饋
③服務模式
第三點:新店開業的禁忌
⑴心理焦躁
⑵失去信心
⑶漠視經營數據
⑷過分自信
綜上所述:同一經營體系下,新餐飲店的生存在於區域市場需求的匹配。老店生意好不代表新店生意好。除了代表性經營元素,其它元素應該因地制宜,而決不能‘’固步自封‘’!
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知行創優黃翰德
吃一送一,送的一碗要在10天后有效。然後就是註冊會員,開通微信群,QQ群,充200-300元,吃麵打八折,或者充300元送60-80元所有前提下,你的味道必須要好,價格必須要在附近麵館中處於中等偏下。加大宣傳吧,吃麵的人會多起來的。宣傳就是我說的,加微信群,QQ群,加會員,好處是可以傳播口碑,共享優惠打折信息,店裡有優惠活動,就可以第一時間在群裡通知,平時可以採用偶爾發發紅包來提高人氣,比如,開店一週年發個紅包,今天營業額突破多少發點紅包。會員最好採用微信公眾號的形式電子會員,方便充值和刷卡付費。