73神牛
[本期导读]●生炒鸡肉怎么做？
鸡肉是人们日常生活中最常见的肉类之一，营养丰富，肉质鲜美，做法多样，而且简单易做，它的做法以，炖，炒，炸，焖，为主，今天就围绕主题，做一道以炒为主的美食，炒肉一般都要搭配一些蔬菜，炒鸡肉可以搭配任意蔬菜一起炒，依个人爱好搭配就可以，今天就搭配杏鲍菇一起炒，鸡肉炒杏鲍菇是我的最爱，亲爱的您，要不要亲自下厨尝试一下！
[开始制作]——《鸡肉炒杏鲍菇》——《家庭版》
主料:鸡胸肉，杏鲍菇
配料:葱姜蒜沫，食用油，盐，老抽，花椒面，大料面，料酒，白糖，鸡精，青红辣椒
1.鸡胸肉切片，杏鲍菇洗净切片，青红辣椒切圈待用
2.起锅烧油，油温七成，下葱姜蒜沫，炒出香味，下鸡肉片翻炒，下老抽，花椒面，大料面，料酒，盐，翻炒上色入味，下杏鲍菇，辣椒圈翻炒2分钟，下白糖，鸡精，翻炒提味，出锅装盘，香气四溢，可口下饭的鸡肉炒杏鲍菇就做好啦！
[制作过程中]●《注意事项》●《关键点》
1.鸡胸肉切片的时候，不要顺纹切，要顶纹切片，顶纹切片炒出来的肉片软嫩爽口。顺纹切出来的肉片比较老。
2.底油要多一点，炒肉熟的快，肉嫩味美，炒出来的菜明亮色艳，香气弥漫。
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炫彩美食
炒鸡肉可以搭配的菜有很多，像洋葱、木耳、土豆、胡萝卜，尤其是菌类更是鲜美，今天就说一说香菇炒鸡肉吧！
1.先把鸡肉切小块，洗净沥干水分。
2.香菇去蒂切小块，葱切段，姜切片。
3.炒锅上火加油，油热之后放入葱段姜片和鸡肉翻炒，一直炒到没有水分，出香味。
4.放入香菇炒匀，再放盐，生抽，料酒，翻炒入味后加少量热水，水开后转小火炖十分钟，大火收汁即可。
这道菜不需要高级的调料就能做出非常鲜美的味道。
这是我做鸡肉最常用的做法，供您参考。
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咱家的味道
生炒鸡肉
主料：肥嫩母鸡一只。
调料：香油1Og，酱油5Og，料酒10g，花椒水5g，精盐10g，白糖10g，味精2.5g，葱，姜，淀粉各少许。
制作：
1，把鸡整理干净，剁成三分宽，半寸长的肉块，用酱油，料酒喂制十五分钟。
2，炒勺加白油100g，燒热后放葱，姜，鸡块煸炒，见鸡块变色后，放入酱油，花椒水，料酒，再加一碗鲜汤，燒开后移慢火靠，见汤汁浓稠时，再转旺火收汁，放点味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，出勺装盘。
特点：脆嫩味香。
老刘105751014
我介绍你一种我们大理、丽江等地的生炒鸡肉。
把鸡肉切成小块，加上干木瓜片，胡椒、草果面，把菜油炼得冒烟时，放一把干辣椒微炒枯黄，把鸡肉放入爆炒，炒得过心，变成白色即可。
这是夲地，人们和客人最爱吃的一道爆炒鸡肉。味道鲜美而不ni，同时又建脾胃。男女老少皆喜欢！
用户68063485589
1.鸡肉洗干净，晾干，尽量不要有水哈2.热锅加油放入蒜瓣姜丝爆香，再放入鸡肉3.不断翻炒，加速调料和配菜4.全程不加水哈5.最后加入香菜翻炒
山西二姐
就是不开火炒，生鸡肉进锅翻动而熟