矮陂梅菜之乡
“梅菜”，主要产地在广东的梅州地区和惠州地区。其中，惠州矮陂镇是种植的梅菜原产地和主要种植地。
传说，在矮陂镇土桥村，这个村里的老百姓都姓卢，500年前从江西迁来定居的。
有户卢家娶了个年轻的媳妇名叫“洪梅”。她勤劳善良、孝敬老人。这个村都是胶泥土地，种水稻可以但是种菜难，所以一到插秧季节，村里人就没有菜吃。为了这事，阿梅经常都要走几十里回娘家拿菜回来给公婆吃。
村外有条小河，河上有一座独木桥。有一天，有一位阿婆要过河，因为独木桥太窄了，老人家不敢过。
阿梅说：“来！阿婆！我背你过去！”于是，阿梅便趟着齐腰深的水，把阿婆背到了河对面。
到了对岸以后，这位阿婆从口袋里掏出两粒菜种对阿梅说：“这菜猪不吃，牛也不糟踏，稻子收割后你就把它种上，到了明年春天，你就用足盐把它腌好，插秧时就不会没菜吃了。”
阿梅接过菜种，就回去洗衣服了，一回头，河上突然出现了一座土桥，阿婆已经不见了，原来是观世音菩萨显灵哩！
从此，这个村就叫做“土桥村”，种的菜就叫“梅菜”，村里面还建了一座寺庙供奉观世音菩萨，寺里还有一口钟是明崇祯年间铸造的，当地人说梅菜就是铸钟之前开始种的。
据惠阳志记载，明朝后期开始生产制作梅菜，距今已有四百年历史。
有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”。
1995年，惠州获全国首批百家特产之乡——“中国梅菜之乡”称号。
后梅菜又被上京朝贡，成为了宫廷食品，所以又称“贡菜”，至今北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜食谱。
据说“梅菜扣肉”也有一段美好的传说。北宋时期，苏东坡居惠州时，叫他的厨师仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受欢迎，一时成为惠州宴席上的美味菜肴。