用户101069183985
用料 :荞面、水
1、荞面和成软面,盖盖放入冰箱里冷藏12小时,没看错,这就是关键。冷藏后就筋滑了。
2、冷藏完毕,取出荞面团,加入少许水,用筷子搅拌,等水、面融合了,再加入少许水,再搅拌,如此反复,直到成为面汤,要提起筷子能流成一根线就好了
3、把这个面汤倒入盘子里,蒸熟。自制荞面灌肠的做法
4、蒸熟后晾凉即可,用大拇指的指甲划开面片,一片片灌肠。自制荞面灌肠的做法
5、吃的时候,切成条,加入调料即可。也可以用绿豆芽炒灌肠吃,一样很受欢迎。
稀奇古怪有趣
Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第188条原创回答,今天我们就来说说荞面灌肠的做法。
山西北部、中部以及陕西的北部、内蒙古的部分地区都盛产荞面,所以这些地方都有这种食物,虽然叫法不同,但是做法大同小异。叫灌肠的地区集中在太原、榆次一带。
那么,我们开始制作吧~!
【原料】
荞面200g 盐1g 五香粉1g 水110g (和面) 水280g(稀释面团)
【用具】
小碟子1个
【制作方法】
1、将荞面与盐、五香粉拌匀,加入水和成面团。
2、将面团揉匀、揉光滑,中间摁一个洞,加入少许水开始揉面团。
3、继续加水揉面,直至面团变成面汤,没有疙瘩。
4、用筷子蘸起面糊,面糊成直线状就好了。
5、小碟子底部刷上少许油,将准备好的面糊倒进去。
6、放到蒸锅中,蒸制20分钟即可蒸熟,蒸熟之后把灌肠与碟子分离。
这样荞面灌肠就做好了,切成小条,可以依据个人口味放上蒜、醋、辣椒等凉拌食用;也可以用豆芽、辣椒面等炒制食用。
就说这么多吧,希望能够帮到大家~!我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法以及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下哦~!觉得这条回答有用的朋友,希望大家给个赞鼓励一下哦~!
Famer许
荞麦灌肠怎么做?我们来分享一下:
荞麦灌肠是山西小吃,作为一种消夏的必备,天气渐渐暖和了,我在夏天会时不时的做一些来吃,消暑又爽口。
1、一次不用做太多,荞麦面200克,加2克左右的盐,夏天用凉水和成较硬的面团,然后放入大盆中。
2、清水中加入少许的矾,为了健康我一般不加,喜欢的可以加入少许的五香粉,分次将水加入到面团中,揉搓面团,分次加水,直至调成糊状,就是拿筷子挑起来能流成一条线即可,找不到以前拍的照片了,等我再做的时候给大家发视频。
3、碗底抹油,小盘子也行,倒入面糊,不要太厚,1-1.5吧,然后上锅蒸20分钟,晾凉脱模。
4、切成片,加辣椒油、醋三勺、盐适量、生抽一勺、香油,蒜泥一定要加哦!可以加一点点香菜、黄瓜丝拌匀就可以享受美味了。也可以炒着吃。
大唐闲趣坊
荞麦灌肠是盛行于山西祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合夏天吃,口感劲道细腻、爽滑百吃不腻。
做荞麦灌肠也比较简单。配料有:荞麦面、面粉、白矾、水、盐。
先将荞麦面、面粉倒进盆里再加入白矾、盐和匀,顺着一个方向边搅也加水搅成稀糊状,用筷子挑起来向下滴的时候成一条线即可。
将干净的盘子刷上油,倒入和好的面糊上锅蒸十五分钟左右关水取出。待蒸好的灌肠冷却后切成条状加上豆芽或者其它喜欢的蔬菜炒来吃,也可以加上辣椒油、生抽、藤椒油、盐、味精再加上油炸好的花生米拍碎的花生碎和黄瓜丝。简直就是人间美味!
徐三妹儿
只知道北京人拿荞麦面做扒(爬)糕,沒有做灌肠的。