仁192944559
蒜頭豉油這種醮味的醬料，小時候就覺得是一種不可多得的美味，沒有菜，沒有肉，它和飯或粥拌勻，連吃幾碗不成問題，所以是記憶中的一道佳餚，這種比喻一點都不誇張。這種美味一直陪伴著我的成長，現在它也是生活中不可缺的一種調味品，雖然用材簡單，但蒜的味道被油溫揮發出來，再加上醬油的鮮甜，簡直是味道的最佳組合，小時候看爸爸做醬油蒜頭，我會特別留神，因有這美味說明有好吃的了，爸爸通常把蒜剁成蒜茸，然後把花生油燒至八成熱，把蒜茸加入油中，慢火加熱1分鐘，等蒜味出來後，關火，倒入豉油，豉油遇油溫產生一種特殊香味，香味撲鼻而來，香氣瀰漫在整個廚房，令人垂涎三尺。白切雞醮上蒜頭豉油，美味無法用詞語形容。
現在，我對這種烹製方法進行改良，原因蒜在油溫過高條件下長時間會致蒜產生有害物質，影響身體健康，另外高溫會使鼓油的鮮味喪失。現在我的做法是把油加至八成熱，蒜茸用碗裝，把油倒進蒜中，用油的餘溫把蒜香逼出，待涼後加入豉油。這種做法可能沒爸爸做出來的香，但我覺得這最大限度保證食材，更有益健康。
這是蒜頭醬油的簡單方法，如果你覺得有更美味的方法，請多交流。
講飲論食
放點沙姜，大蒜末，醬油花生油就很好吃啦
Allen
鍋內放入花生油加熱至八成熱，加入剁碎的蒜，慢火煎至微金黃色即可！後加入適量醬油！