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白术在中医临床上，应用非常广泛，与党参，获苓，甘草，位列常用中药之首。其中药饮片有生白术，麸炒白术，土炒白术，焦白术四种规格，在临床应用上，功效各不相同。那么健脾祛湿，是用生白术好，还是炒白术好呢？首先，我们先来了解这四种规格的白术功效与作用，然后再分析用那种健脾祛更适合。
生白术(图一)
生白术。主要功效是燥湿利水，常用于痰饮眩悸，水肿的治疗。用治脾不健运，痰饮水肿，多与桂枝，茯苓，猪苓，泽泻等同用。
麸炒白术(图二)
麸炒白术。主要功效是健脾和胃，祛湿，安胎，止汗。常用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安，脾虚自汗的治疗。用治脾虚食少，倦怠无力，多与党参，茯苓，炙甘草同用。用治妊娠脾虚气弱，胎动不安，兼内热者，多与炒黄芩同用。用治表虚自汗，多与黄芪，浮小麦，麻黄根同用。
土炒白术。土炒白术是用灶心土炒制而成，是补脾益气，止泄泻的良药，有培土(补脾)止泻之功，很可惜，现在年轻中医很少应用，中药饮片厂已很少炮制加工。
焦白术。主要功效是健脾消食，常用于脾虚所致的消化不良，腹胀泄泻的治疗。一般多与炒鸡内金，炒神曲，炒谷芽，炒麦芽同用。
从以上白术的四种规格功效来看，健脾祛湿首先应是麸炒白术，其次是焦白术，此二种规格的白术，都具有益气健脾，祛湿的功效。但一起老中医则认为，健脾祛湿最好是土炒白术，认为脾在五行中属土，土炒白术能助土(补脾)克湿，只可惜，饮片厂已不生产了。
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三七8113
白术，为菊科多年生草本植物白术的根茎，味苦、甘，性温，归脾胃经。有健脾益气，燥湿利水，止汗安胎的功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，胎动不安等。
白术，分生白术和炒白术，炒白术又分土炒白术和麸炒白术。生白术性燥烈，除湿效果好，多用于湿气较重，而脾虚较轻的病证；生白术经过土炒、或麸炒可以缓解其燥烈之性，增强其健脾的功效，炒白术多用于脾虚较重，湿邪较轻的病证。
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歧黄中医
这个生白术的作用，因为没有经过炒制，所以呢，他燥烈之性比较强，我们需要祛湿的时候，可以用生白术。他健脾的作用呢，相对偏弱一点的。而对于麸炒白术，或者是土炒白术，因为经过炒制以后减缓了他的燥烈之性。所以呢，他比较适合于健脾去湿。健脾的作用呢，是不错的。另外呢，还有一种就是炒焦的白术，（焦白术）主要用于健脾止泻，如果是脾虚泄泻的患者往往选择焦白术。白术经常被称为健脾燥湿的第一要药。但是呢，不要误认为白术健脾的作用非常强，他实际上是不如党参啊，黄芪，人参这类的补气要健脾的作用更强一些，那么为什么是健脾去湿的第一要药呢，就因为他除了健脾补气作用之外，他还可以去湿。这样的符合了脾的生理特性，也就是喜燥而恶湿。