芦笋的营养价值很高,含有丰富的维生素B和维生素A以及叶酸、硒、铁、錳、锌等微量元素,和人体所必需的各种氨基酸。芦笋中硒的含量高于一般蔬菜,硒具有很好的防癌抗癌的作用,所以芦笋具有‘抗癌之王“的美名。硒还具有抗氧化的作用,所以芦笋作为美容养颜,抗衰老也有着积极的作用。另外,芦笋中还有叶酸,对于孕妇来讲可以有助于胎儿大脑的发育。但是营养丰富的芦笋在每年3、4月份刚上市那会价格都标到20元一斤,比肉还贵呢,所以吃起来感觉太奢侈。
不过眼下已经6月份了,市场上的应季蔬菜品种越来越多,芦笋的价格自然也降了很多。大概7、8元一斤,这个价格吃起来压力就小了很多呀。今天推荐我家最常吃的芦笋做法,简单快手,好吃不腻口,喜欢的就试试吧。
【清炒芦笋】
【材料】芦笋/红椒/大蒜
【调料】盐/白糖/耗油
【制作步骤】
1,芦笋洗净,切掉底端口感比较老的部分,然后斜刀切段。红椒洗净,去籽去筋,切成条状。大蒜切成蒜末。
2,起锅烧水,水烧开后锅内加1勺盐和少许食用油(这样可以很好地锁住食材本身的颜色和营养成分)。然后倒入芦笋和红椒,再次煮开后,捞出沥干水分备用。
3,炒锅烧热倒入食用油,油热后倒入蒜末,小火炒出香味。
4,倒入芦笋,大火翻炒均匀。
5,然后加入盐、少许白糖、1勺耗油调味。
6,大火翻炒均匀后就可以出锅了,是不是超简单?绝对的清新爽口,好吃又营养。
小贴士
1,焯水后的芦笋很容易炒熟,大火翻炒1~2分钟就可以出锅,炒过头口感就差了。
2,这道菜调味料不多,耗油用在这里具有很好的提鲜提香的作用。如果家里没有耗油,生抽代替也可以。