冬至，是我国古代较为重视的一个节气，俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等，民间更有冬至大过年的说法，人们认为“气始于冬至”，认为冬至是人体进补的 最佳时节。
民以食为天，饮以茶为上茶，冬季饮用白茶，我们更推崇饮用老白茶。有茶友发现白茶煮着煮着并不是自己想要的那个茶味儿，有些老白茶也并不是想象中的那样耐煮，那可能是你煮茶的时候忽略了这些细节。
那怎样才能让你的白茶，在这个冬季越来越耐煮，并且煮出白茶该有的品质呢？
经常煮茶的茶友，不难发现有的茶煮的次数多，有的煮的次数少，老白茶耐煮与否，时间长短，次数多少，除了根据茶友们的个人习惯，本质问题就是老白茶的内含物质是否丰富。
白茶的原产地好、工艺上乘，就会有好的品质，而老白茶在长时间的沉淀中积蓄了大量的内含物质。这就可以追溯到白茶“不炒不揉，自然晾晒”的至简工艺，保留了白茶中大量的咖啡碱、氨基酸等物质，时间的沉淀转化为了丰富的内含物质，使得老白茶十分耐煮，且煮出来的老白茶养生功效也十分显著。
在形态上，相比于散茶，紧压老白茶也比散茶更加耐煮，因此想要白茶煮的久，可以选择茶砖或是茶饼，紧压老白茶由于形态的优势，由于体积小，内含物质更加集中的保存和转化，因此在转化的过程中比散茶快，效果也比相同年份的散茶来得好。
对于老白茶而言原料经三年存放，再经六道精制工序制作而成，已然是具备耐泡的属性放置500ML的水即可煮出一杯口感纯正的老白茶。
无论选择什么品级的老白茶，水的质量也会影响老白茶煮出来的口感，茶友们可以用矿泉水煮。大部分茶友可能会在用冷水煮茶还是沸水煮茶之间纠结。
其实，煮白茶无论是用冷水还是沸水都可以，这可以根据自己的口感而定，若是喜欢浓厚口感的老白茶就可以选择冷水，因为冷水的浸泡会导致内含物质更多地稀出。
但是这样就会导致老白茶不耐煮，若是使用沸水煮茶，白茶的口感未必会不如使用冷水浓郁，且更加耐煮。因而，想要老白茶更加耐煮，使用沸水煮茶更佳！
围炉煮茶，夜谈家话。
一扇小窗，装满冬至之景；
一壶热茶，热气袅袅升起，
正当闲话宽心。
