【凉拌猪心】的用料
原 料 ： 猪心 1个 （250g）葱丝＼香菜段＼熟芝麻 各 25g干红辣椒丝 15g调 料 ： 绍酒 2汤勺盐（1茶勺放入水里，1茶勺放入拌菜中） 2茶勺鱼露（味精或鸡精） 1／3 茶勺辣椒油 1汤勺葱段＼姜块 各少许水 适量
【凉拌猪心】的做法步骤
1 将猪心用凉水浸泡2小时，去血腥味，捞出洗净。
2 锅中加水，放入葱段、姜块、绍酒和1茶勺盐，上火烧开。下入泡好的猪心，用旺火煮3分钟，再转小火煮至熟透（能用筷子很容易扎透猪心就熟了），捞出晾凉。
3 等不烫手时，将猪心顺着肉的纤维纹理丝撕成细条（撕的肉丝口感才好吃），装入容器中。
4 加葱丝、香菜段、熟芝麻、干红辣椒丝、1茶勺盐、鱼露（味精或鸡精）、辣椒油拌匀，装盘即可。
5 凉拌猪心做好了，请品尝
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