【涼拌豬心】的用料
原 料 ： 豬心 1個 （250g）蔥絲＼香菜段＼熟芝麻 各 25g乾紅辣椒絲 15g調 料 ： 紹酒 2湯勺鹽（1茶勺放入水裡，1茶勺放入拌菜中） 2茶勺魚露（味精或雞精） 1／3 茶勺辣椒油 1湯勺蔥段＼姜塊 各少許水 適量
【涼拌豬心】的做法步驟
1 將豬心用涼水浸泡2小時，去血腥味，撈出洗淨。
2 鍋中加水，放入蔥段、姜塊、紹酒和1茶勺鹽，上火燒開。下入泡好的豬心，用旺火煮3分鐘，再轉小火煮至熟透（能用筷子很容易扎透豬心就熟了），撈出晾涼。
3 等不燙手時，將豬心順著肉的纖維紋理絲撕成細條（撕的肉絲口感才好吃），裝入容器中。
4 加蔥絲、香菜段、熟芝麻、乾紅辣椒絲、1茶勺鹽、魚露（味精或雞精）、辣椒油拌勻，裝盤即可。
5 涼拌豬心做好了，請品嚐
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