潮汕桌上的這碗“鮮”湯叫“益母草豬雜湯”。
文章的底部有一些秘密，哦，省時直接閱讀！第二章
說到獅子座，很多女孩都會露出神秘的笑容。
益母草具有活血化瘀、調經的作用。它是一種對女孩特別友好的中藥。
益母草
但事實上，在潮汕地區，男女老少都喜歡吃新鮮的益母草。
在潮汕的麵條店，他們中的許多人有一個單獨的爐子和一大罐豬湯。
有人來吃，加上新鮮的豬肉或豬肝，和一小撮細嫩的益母草，稍燙，就可以從鍋裡出來（在潮汕，這種烹飪方法也稱為“生**煮”）。
新鮮的萊昂努裡草味道清爽，略帶苦澀。在處理完豬的混合物後，它完全沒有氣味，而且卷出來的湯是甜的，不油膩。
一盤香腸粉是潮汕早餐的標準。
回想起來，我坐不住了！
趕往菜場，買了益母草等配料，回家做了一鍋益母草湯，喝夠了！
在家裡自己做飯，不要煮豬湯，選擇新鮮容易煮熟的，沒有豬雜味，如豬肝、豬心、豬紅部分，煮熟才剛剛熟。
（如果你不習慣內臟，也只能用豬肉。）*
然後加入益母草燙益母草燙1分鐘，保持翠綠，就可以開動了。
早晨，熱氣流到碗裡，把喚醒氣體留在身體裡，立刻消散了。
來，喝點湯。~
-益母草湯-
[配料]
鮮益母草100g*脊50g*肝50g*心50g
豬，50克，豬，紅30克，姜，10克和大蒜2。
醬汁1茶匙胡椒粉，少許鹽，少許澱粉
1匙=1茶匙=5毫升
[食譜]
1.裡脊、豬腰、豬肝、豬心洗淨切薄片，加入薑絲、少許澱粉、生抽醃製10分鐘
不喜歡豬內臟的，可只加豬裡脊來煮益母草湯
2.豬血切小塊，放入開水焯湯1分鐘撈出去除腥味
三。切去鮮益母草的根，洗淨。
4。把大蒜切成泡沫。將不含大蒜的色拉油放入鍋中，加熱至5度。加入大蒜，炒至金黃色。移除。
5。在鍋裡煮開水，加少許油，然後把益母草煮1分鐘。
6.鍋裡再下薑片、裡脊、豬肝、豬心、豬腰煮4分鐘，最後下豬血煮1分鐘，加入鹽和胡椒粉調味
7.大碗勺入湯料和水，放上益母草，撒上金銀蒜
豬血等豬內臟可搭配紅油蒜泥，風味更佳
端起碗來喝一口，是熟悉的家的味道。
湯的鮮甜不用說，那脆嫩的益母草融入了湯汁，讓整個湯頭變得清爽不膩。
一整碗下去，全身暖暖的，還有種賺回高鐵票的滿足！
要說這個湯最難的，在於豬內臟的處理上，所以菜菜也整理了清洗處理的小技巧，貼心吧~
要點提示
1.益母草要新鮮
新鮮幼嫩的益母草才好吃，你們買的時候，可以用手指輕輕掐一下益母草的莖，很容易掐斷就表示比較嫩。
清洗之前，再用刀切掉連著根的那一小截即可，若莖比較老，則要去掉大部分的莖，保留頂端比較嫩的部位。
2.豬腰的處理
豬腰在烹飪前，要先除去內部筋膜。
豬腰內部的白色筋膜，是腥臊味來源，一定要處理乾淨，新手可以請菜市場攤主處理好。
3.豬肝的處理
豬肝沖洗乾淨切成薄片，放在清水裡，加點鹽，浸泡10分鐘去血水，然後用流動清水沖洗至無血水。
4.豬心的處理
豬心清洗的關鍵是要將血塊清洗乾淨，這樣腥味才會沒有。
將豬心切開兩半，放在水龍頭下一邊洗一邊用手擠壓，將裡面的凝血洗去。再用澱粉將豬心裡裡外外抓幾遍，將麵粉洗去，就可以切片啦。
這碗湯，也許外貌不精緻，也不足為奇。
但那種舒適的味道能在瞬間填滿你的心，這也是你最關心的味道。
