一、麻辣乾鍋
食材：藕、西蘭花、菜花、豆乾、豆皮、蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、火鍋底料、鹽、生抽、蠔油
製作步驟：
1、藕處理乾淨後切成片，西蘭花和菜花摘心乾淨掰成小塊，豆乾切成片，豆皮切成絲
2、鍋中燒水，水開之後將準備好的食材分別倒入焯一下水
3、起鍋燒油，待油熱之後放入花椒炒香後撈出花椒，接著放入幹辣椒、蔥薑蒜以及火鍋底料炒香
4、接著放入之前焯好水的食材，加入適量的鹽、生抽、蠔油，大火快速的翻炒均勻就可以上桌了
二、小炒三鮮豆腐
食材：日本豆腐、蟹味菇、鮮蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、蔥蒜、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、料酒、澱粉
製作步驟：
1、鮮蝦仁處理乾淨後放入少許的料酒和白胡椒粉醃製片刻，鵪鶉蛋煮熟後去殼備用
2、鍋中燒水，水開後放入處理好的蟹味菇和西蘭花焯一下，之後再放入鮮蝦仁焯至變色撈出
3、日本豆腐切成片後均勻的裹上一層澱粉，然後鍋中燒油，將豆腐煎至裡面金黃後盛出
4、鍋中再次放油，油熱之後放入蔥蒜末炒香，然後放入準備好的全部食材
5、調入適量的鹽、生抽、蠔油，快速翻炒均勻就可以上桌了
三、西葫蘆炒臘肉
食材：西葫蘆、臘肉、蔥姜、鹽
製作步驟：
1、西葫蘆洗乾淨後切成片，蔥姜切成末
2、鍋中燒水，將臘肉放入蒸10分鐘左右，然後拿出來切成薄片
3、鍋中燒油，油熱之後放入臘肉煸炒，將裡面的油脂炒出，微微泛黃，後加入薑末炒香蔥炒香
4、再將西葫蘆放入快速的煸炒，期間加入少許的鹽，炒熟後盛出即可
四、香乾炒肉絲
食材：香乾、瘦肉、青紅椒、蔥薑蒜、澱粉、鹽、生抽、蠔油、雞粉
製作步驟：
1、香乾切成條，瘦肉切成絲後加入少許的料酒和澱粉醃製一會，青紅椒切成絲
2、鍋中燒油，油熱之後放入蔥薑蒜炒香，放入瘦肉煸炒至變色
3、接著放入香乾煸炒，期間加入適量的鹽、生抽、蠔油，可以適量加點水燜煮一下讓其入味
4、炒至香乾發軟後放入青紅椒，調入少許的雞粉，炒勻上桌享用即可
五、涼拌蕨根粉
食材：蕨根粉、青紅椒、大蒜、花生、辣椒粉、鹽、生抽、醋
製作步驟：
1、鍋中燒水，將蕨根粉放入煮至變軟，撈出來過涼水
2、青紅椒切成丁，大蒜剁成末，一部分油渣花生碾成末
3、準備一個碗，放入蒜末、花生碎和辣椒粉，油燒熱後熗一下，再放入適量的鹽、生抽、醋攪拌均勻
4、將調好的料汁倒在蕨根粉上，放入花生攪拌均勻，最後可以選擇放些香菜點綴
六、蝦仁雞蛋炒大蔥
食材：蝦仁、雞蛋、大蔥、鹽
製作步驟：
1、蝦仁處理乾淨後切成小丁，雞蛋打散，大蔥切成絲
2、鍋中燒油，油熱之後先倒入雞蛋液炒至金黃凝固盛出
3、鍋中加入少許的植物油，待油溫升高之後放入蝦仁炒至變色
4、接著放入大蔥和炒好的雞蛋，調入少許食鹽，翻炒均勻就可以上桌了
七、小炒雞腿肉
食材：雞腿肉、青椒、幹辣椒、蔥薑蒜、生抽、蠔油、鹽、料酒、花椒、八角
製作步驟：
1、雞腿肉剁成小塊，青椒切成塊，幹辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片
2、鍋中燒水，放入剁好的雞腿肉煮5分鐘左右，然後撈出來沖洗乾淨
3、鍋中燒油，油熱後放入蔥薑蒜、幹辣椒以及花椒和八角炒香
4、放入雞腿肉煸炒，調入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒炒勻，肉塊要是比較大加入少許水燜煮一會
5、等雞腿肉炒熟後放入青紅椒塊，大火收汁就可以出鍋了
八、芹菜炒肉
食材：芹菜、五花肉、幹辣椒、蔥蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉
製作步驟：
1、芹菜摘洗乾淨後切成段，五花肉切成片
2、鍋中燒油，油熱後放入蔥蒜末和幹辣椒段炒香
3、接著放入五花肉小火煸炒出裡面的油脂，肉片微微泛黃口感更好
4、這時就可以放入芹菜段煸炒了，調入適量的鹽、生抽、蠔油
5、炒至芹菜斷生後加入雞粉，芹菜的硬度根據自己的愛好掌控，炒均勻就可以出鍋了
九、海鮮菇炒蛋
食材：海鮮菇、雞蛋、蔥、鹽、蠔油、雞粉
製作步驟：
1、海鮮菇洗乾淨，用開水燙一下或是放入開水中燙一下，撈出來稍微瀝一下水
2、雞蛋打入碗中，加入少許的鹽和水打散
3、鍋中燒油，油熱之後放入蛋液，炒至金黃凝固後盛出
4、鍋中加入少許油，油熱之後放入蔥花煸炒，接著放入海鮮菇
5、調入適量的鹽、蠔油和雞粉炒勻，出鍋之前放入雞蛋翻炒均勻就可以上桌了
十、羊肉湯
食材：羊肉卷、羊血、白菜、豆腐、粉絲、香菜、蔥、鹽、胡椒粉、雞粉
製作步驟：
1、白菜洗乾淨後撕成小塊，這裡主要用白菜的葉子，豆腐切成小塊，羊血切成條，粉絲用開水提前泡軟
2、鍋中燒水，水開後先將羊肉卷和羊血快速焯一下水，接著將豆腐焯一下備用
3、鍋中燒油，油熱後放入蔥花炒香，接著放入白菜葉炒至變軟
4、加入適量的水燒開，調入鹽和胡椒粉，先加入豆腐煮1~2分鐘左右
5、接著放入粉絲、羊肉卷和羊血，稍微煮一會後放入雞粉
6、出鍋裝入碗中，撒些香菜和蔥花就可以享用了
