家常酸菜炒肉絲，值得學習的一道下飯菜，簡單方便沒難度
很多人都覺得蔬菜還是新鮮的好吃，因為這樣它裡面的營養成分保存的比較完善，而且新鮮的蔬菜，不容易滋生細菌，吃的比較健康。今天給大家推薦的，反而不是這樣的，而是經過泡製的酸菜，拿來炒肉，跟青菜比起來味道不一樣，但是吃完之後還是回味無窮，感覺非常棒所以把它推薦出來給大家。
【菜名】： 酸菜炒肉絲
【食材所需】：酸菜1包、豬肉1塊、大蒜2瓣、小米椒1個、生抽半勺、料酒1勺、食用鹽小半勺
【烹飪過程】：
1、將準備一包酸菜取出，放到清水裡，浸泡十分鐘後，再用水沖洗乾淨，用手使勁擠幹水後，裝盤待用；豬肉洗淨，控水待用。
2、豬肉放到切肉的案板上，用切生肉的刀將豬肉的瘦肉和肥肉分開，再分別切成肉絲待用；酸菜用菜刀將它切碎，裝盤待用；大蒜拍碎去皮待用；小米椒洗淨去梗後，切成小段待用。
3、今天的食材比較簡單，所以準備工作用時比較短，下面就是進行炒菜環節了。
4、取乾淨的炒鍋，鍋裡燒熱，將裡面的水分蒸發掉後，就向裡面倒入2勺花生油，油溫上來後下入肉絲，煸炒一會，倒入蒜粒和辣椒段，等能聞到香味，再倒入瘦肉絲一起煸炒.
5、將瘦肉絲大火爆炒至變色。
6、就可以將切好的酸菜倒進炒鍋，和肉絲翻炒均勻。
7、再準備一勺豬油，倒進炒鍋裡，炒至融化。炒酸菜的時候，油多了才好吃，切記不要太多了。
8、不斷翻炒，將所有的食材都炒均勻。
9、將半勺食用鹽倒進鍋裡，用鍋鏟煸炒，最後再加入少許的開水，大火燒開。最後再調入料酒、生抽以及少量的雞精，用鍋鏟煸炒，將它們炒均勻，就可以關火出鍋了。
這樣一盤酸辣美味的酸菜炒肉絲就做好了。酸辣開胃，不知不覺多吃了一碗米飯，菜好吃是好吃，就是有點浪費米飯。
【烹飪小貼士】：
1、酸菜是醃製過的美食，所以裡面的鹽味就會很重，所以最後加食用鹽的時候，一定要先嚐下菜的鹹淡，再決定要不要加食用鹽。
2、酸菜在購買的時候一定要多注意這幾點：
（1）、優質的酸菜有著自然的酸味和香氣，沒有其它的異味；
（2）、優質的酸菜有韌性，如果出現發粘的話，說明已經腐爛了，不能食用了；
（3）、謹慎購買散裝酸菜。儘量購買正規商家的，品質有保障。
【圖片來源】：安冉An
【文案編輯】：王偉
