从过年回家到现在，自己跟着网上的方子做的面包也不下十几个了，除了偶有一次，面包不论从外观还、质感、口感像个面包以外，几乎无一例外地更像是各种口味，各种形状地烤馒头。
看着就特别瓷实的烤馒头
咱是教练啊，失败了就得“反思”啊，哪出问题了？
原料问题？就换面粉，加鸡蛋，换酵母......
方法问题？就直接法，中种法，水和法，波兰种，汤种......
手法问题？就搓，摔，甩，敲，扯......
发酵问题？就座温水，放微波炉，放冰箱里......
膜出来了，发不起来；一发看着不错，二发又蔫了；外面发起来了，里面又是死的......
来来回回折腾一溜够，从最初的兴致勃勃，到每次面包出炉得失望，甚至有时候还没进烤箱，就已经知道烤不出来了。那种明知没戏还得硬着头皮往里塞的感觉，应该叫沮丧吧。
人或许就是这样，要么生，要么死，倒也痛快，那种吊在半空中生不如死是最难受的。要说不行吧，每回都还像点那么回事，要说行吧，咱也不能自欺欺人。
于是中间有几天就停下没做了，偶尔老姐下班回家问怎么今天没做点啥，我都是应付着说忙别的事。真的是受打击了，就是那种怎么做都不行，怎么改都不对的感觉，让我很烦躁。
也算是触底了吧，反而让我冷静下来，去思考自己做面包这段过程。判了自己几宗罪：
1、太过自以为是，因为之前做馒头花卷的感觉不错，觉得都是揉面的事，烤个面包不在话下，所以搜的都是已经进阶的做法——还不知道会不会走，就学人跑
2、一旦做不好了，就又扒个别的方子里的某个方法或步骤挪过来，自己拼凑个流程——跑不好也就算了，还搞起创新了。
3、中种法没弄好，又去搞波兰种——游泳呛水了，换个池子。
痛定思痛，决定还是从学走路开始。于是重新买了面粉，从网上搜了基础吐司的做法，特别谢谢@麦田初语的方子，按照史上最详细的基础吐司教程，一点一点照着做，今天终于烤出来一个还算像样的吐司，虽然看起来高高低低的，但总算是可以说我做了一个“面包”啦！
学什么都一样，忌心浮气躁，尤其像我这种一桶不满半桶晃荡的，每一步走的脚踏实地，才能有所成就。发几张今天做的吐司的照片，给自己一个鼓励，也给自己一个惊醒。
我是吃素的教练，厨艺不太稳定，有时技惊四座，有时黑暗料理，我会把它们都分享出来，特别希望能和大家一起探索素食美味
