相比較鴨肉可能更多人喜愛吃雞肉，因為鴨肉吃上去有股羶味，有些人接受不了這味道。
鴨肉
今天就和大家來分享一道家常菜———香菇筍乾毛豆燉老鴨，可以解決鴨肉羶味的問題。筍乾、毛豆，我們經常會與鴨肉一起煮，但這次我把香菇也加入到了鴨肉中，沒想到煮出來的鴨肉會這麼香，而且吃上去一點羶味都沒有。
香菇
至於做法也非常的簡單。一起來看下吧。
- 首先準備食材：老鴨半隻、筍乾一把、毛豆一袋、幹香菇10只；
鴨肉切塊。
鴨肉
筍乾提前2小時浸泡。
浸泡筍乾
毛豆洗乾淨。
毛豆
香菇也是要提前兩小時浸泡。說來也巧，我在翻看櫃子時發現，家裡還剩了一些從麗水縉雲帶回來的幹香菇，想著小雞燉蘑菇很香，這次就決定把香菇和鴨肉也一起煮試試。
浸泡香菇
以前我也在麗水待過幾年，覺得那裡的環境非常好，空氣特別清新，
每次去戶外運動都感覺在洗肺。回來之後，我發現很多香菇菌類的乾貨都產自麗水。我想在這麼好的環境裡產的食材肯定也不會差，所以經常會在家裡備一些來自那裡的香菇、筍乾一類的乾貨，等到想吃的時候就拿來做菜吃。
麗水風景
切回到正題，接下去準備輔料： 蔥薑蒜、生抽老抽、料酒等。
輔料
把蔥薑蒜切碎備用。
蔥薑蒜切碎
- 然後把香菇切片。香菇不用多，幾個下去就能整鍋增香。
香菇切片
切好後和其他食材放一起洗乾淨放一旁備用。
香菇和其他食材放一起備用
- 準備煮制。放油加入蔥薑蒜爆香。然後把鴨肉先放入鍋中翻炒兩三分鐘左右。
先煸炒鴨肉
加入生抽老抽繼續翻炒兩三分鐘。
放入醬油繼續煸炒
- 加入清水，大火煮沸。煸炒好後加入清水（也可以是啤酒，這次準備得有些匆忙，沒加啤酒）開始煮，水要放多一些。
加水煮
- 加入香菇、筍乾、毛豆。等到水煮沸後10分鐘左右，加入之前準備好的其他食材。
所有食材一起煮
繼續煮，這時候就能聞到滿屋子的香味了，都有點迫不及待想吃了。等煮到30分鐘左右，轉小火。
繼續煮
小火再煮40——50分鐘左右就可以出鍋了。一大碗香噴噴的香菇老鴨就完成了。吃上去特別的香，一點鴨肉的羶味都沒。以前不喜歡吃鴨肉的朋友不妨試試這做法，只要在煮制的時候放些香菇就可以完美解決鴨肉的羶味問題了！
香菇老鴨
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