南瓜紅豆糯米餈
糯米餈又叫狀元餈，傳統名點。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。
糯米餈可食用、待客，風乾之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。
食材清單
貝貝南瓜1/3個牛奶80ml白砂糖20g糯米粉120g餡兒：豆沙餡適量
烹飪步驟
步驟1
一個貝貝南瓜蒸熟，這個貝貝南瓜比較大一些，約1斤多一個，我們蒸20分鐘。只用1/3即可。
步驟2
蒸熟的貝貝南瓜，去皮，去瓤，切塊。這個南瓜是不是老了，那麼多籽，我記得第一次吃貝貝難怪比這個好吃很多，現在好像也買不到特別正宗的貝貝南瓜了。
步驟3
我們切好塊的南瓜放入料理機中，倒入牛奶和白糖，攪拌勻。如果你使用的是大南瓜，它就會很溼潤，不需要牛奶了。
步驟4
糖的量可增減
步驟5
攪拌好的南瓜泥，倒入大碗或盆中，攪拌好的南瓜泥，比較順滑，不會很溼，稍微有些黏稠。
步驟6
加入糯米粉，壓拌勻。如果不成團或者麵糰太溼就繼續加糯米粉。
步驟7
我們捏成這樣的麵糰，不會幹，不會硬，也不會不成形。如果太硬的麵糰炸出來硬，太軟的不成形。它的軟硬度有點像孩子玩的彩泥。
步驟8
豆沙餡搓球，南瓜麵糰也搓成球，大小比乒乓球小一點。
步驟9
包起來即可，它特別好捏，也沒有接口。
步驟10
放入蒸箱蒸20分鐘，如果是蒸鍋蒸18分鐘就行了。
步驟11
出爐後，我們趁著表面還有一點點溼潤，趕快在椰蓉中滾一圈。碼盤，擺上枸杞或其他裝飾品即可。
步驟12
喜歡的朋友試試看吧
小貼士
南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，其營養非常豐富，嫩瓜富含維生素C，老熟瓜含豐富的胡蘿蔔素、糖分及澱粉。據測定，每100克鮮果實含水分81.9～93.7克（老熟瓜低，嫩瓜高），碳水化合物1.3～15.5克。老熟瓜含如此高的糖類及澱粉，使其可供能量居瓜類蔬菜之首，因此可代糧食用。
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