正值四月，正是萬物復甦生機勃勃的季節，各種蔬菜和水果都逐漸上市，供人們選擇的菜餚也是越來越多。而今天我要給大家介紹的，是在四月非常常見的蔬菜之一——四季豆。四季豆為一年生草本植物，早期的四季豆就是在四月成熟，吃起來特別脆嫩爽口，而且營養價值也很豐富，四季豆性甘、微溫，可以安養精神、利水消腫，而且裡面含有大量的維生素K，能夠增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。
對於四季豆的營養食療作用，很多人應該都是心知肚明的，但是在烹飪四季豆的時候，肯定會有一個問題圍繞著大家，那就是如何讓四季豆做好之後依然非常脆嫩，讓人很有食慾呢？其實這裡面也是有幾個小竅門的。畢竟一道菜做的是否成功，不僅要其味道好，而且樣子也要非常讓人有食慾，這道菜才算是成功了。那接下來我就給大家介紹一道關於四季豆的佳餚，想學的朋友們就趕緊跟著步驟看起來吧。
【名稱】肉末四季豆。
【所需食材】四季豆，五花肉，紅辣椒，食用油，生抽，蠔油，鹽，蔥花。
【方法及步驟】
1、首先將所有的食材都準備好，四季豆儘量選擇新鮮一點的，然後將兩頭和筋都去掉。處理好之後，將其放在清水中清洗幾遍。
肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來更有口感。肉準備好了之後，將其清洗乾淨再切成肉末。紅辣椒和蔥花都洗淨切成丁狀備好。
2、下一步起鍋燒水，等水燒開了之後，將處理好的四季豆放入水中焯三分鐘左右。三分鐘過後可以看到四季豆的顏色由淺綠色變成了綠色，這個時候就及時將四季豆撈出來，並立馬用涼水沖洗幾遍，這樣四季豆的顏色才能夠保持碧綠。
四季豆用涼水沖洗幾遍之後，將其放在砧板上切成合適大小的丁狀。
3、接下來起鍋澆油，等油熱之後將肉末放入鍋中炒香，因為肉沫中含有了肥肉，所以剛開始加入油的量不用太多。等肉末被炒成白色，就往鍋里加入適量的生抽，然後用勺子將其快速翻炒。
4、等肉味越來越濃的時候，就將切好的四季豆和紅辣椒倒入鍋中，開大火翻炒一分鐘之後，往裡面加入適量的蔥花、蠔油以及鹽。
5、調味料都加入鍋裡之後，用勺子迅速翻炒三十秒，然後就可以將其盛出食用了。
【溫馨提示】
1、四季豆放入鍋中焯水的時候一定要把握住時間，如果時間太短，四季豆可能沒熟，會有中毒的風險。如果時間太長，四季豆會變成微黃色，讓人沒有食慾。
2、消化功能比較脆弱，容易肚子脹的人群，儘量少食用四季豆。
關於四季豆的烹飪，還有一個非常重要的問題需要大家注意，那就是四季豆在烹飪的時候一定要確保其徹底煮熟了，如果四季豆沒有煮熟，很有可能會導致中毒的現象，所以朋友們在烹飪四季豆的時候，不要因為沒有時間或者想讓四季豆吃起來更加脆嫩而減少烹飪的時間，這種方法是非常不科學的。另外在購買四季豆的時候，朋友們儘量選擇稍微嫩一點的四季豆，四季豆兩頭和筋都需要摘掉，因為這些部位含毒素較多，千萬需要多加註意。
今天小編給大家分享的方法，算是四季豆一種非常家常的烹飪方法，所用的食材都較為簡單，幾乎是家家必備的，這道菜主要需要把握的點就是讓四季豆看起來更加的脆嫩，而且吃起來也入味爽口。現在正是早期四季豆的上市時候，如果覺得我分享的菜譜可行，朋友們不妨買來一點四季豆烹飪，效果肯定會非常不錯。
