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咖啡與茶、可可一起並稱“世界三大飲品”，在近幾年國內外咖啡市場的推動下，飲用咖啡的人群也逐漸增加，其中不乏有一些愛動手的小夥伴在家制作咖啡。
相信所有在家做咖啡的小夥伴都遇到過這些問題：咖啡豆該如何選擇？哪種品質好一點？自己做的咖啡符合什麼標準了才是“好喝的咖啡”？
咖啡豆的品質如何判定
咖啡起源於非洲的埃塞俄比亞，儘管咖啡的樹種多達幾千種，但具備商業價值的只有兩種：阿拉比卡與羅布斯塔。
阿拉比卡：種植在600米以上的高海拔地區，擁有良好的酸度與甜度為主，苦味較低，香氣與風味複雜多變。咖啡因含量較低，生產總量佔世界咖啡總產量的70%，價格較高。
代表品種：鐵畢卡、波旁、SL28、SL34、卡杜拉、卡杜艾、瑰夏。
羅布斯塔：種植在600米以下的低海拔地區，苦味較高、酸度與甜度較低，香氣與風味較為單一。咖啡因含量較高，生產總量佔世界咖啡總產量的30%，價格較低。
代表品種：帝汶、魯伊魯、卡蒂姆。
儘管近幾年部分地區羅布斯塔咖啡豆經過精心種植與處理，風味不俗。但整體而言：阿拉比卡的品質是優於羅布斯塔咖啡豆。
一杯好咖啡是怎樣的
一杯好咖啡是什麼？這是一個“仁者見仁智者見智”的問題。有的消費者喜歡埃塞俄比亞咖啡豆的酸度，有的消費者喜歡印度尼西亞蘇門答臘的醇厚度，也有消費者喜歡哥倫比亞咖啡的均衡感。
但在咖啡專業領域，“好喝”的咖啡是需要對一杯咖啡的香氣、風味等進行多方面的評測。以下是常見的幾個評測項目：
1.乾淨度
乾淨度是指咖啡從入口到嚥下，口腔中沒有任何“雜味”與其他干擾性的氣味。
2.甜度
甜味是咖啡中佔比最高的可溶性滋味物，但由於酸、苦、鹹三位的影響下，甜味很難凸顯出來。咖啡中的甜味在淺中度烘焙中一般會和酸味一同出現，產生類似檸檬的“酸甜感”。
3.酸度
咖啡的酸度並不是指酸味的強度，而是酸的質感。優質的果酸會帶有生津的口感，可增強咖啡的明亮度與水果風味。
4. 厚實感
咖啡的厚實感包括了粘稠度、厚重度、順滑度等觸感。厚實感的品質取決於咖啡在口中營造的整體觸感，尤其是舌頭和上顎對咖啡的觸感。
5. 風味特徵
風味是在咖啡在入口後，由咖啡中的可溶性滋味與揮發性的氣體共同呈現的整體風味特點。如水果風味、奶油糖風味、堅果風味等。
6. 餘韻感
餘韻是指咖啡喝下後，在口腔中呈現的氣味感受。咖啡在喝下後，用嘴巴可以咀嚼下，會發現咖啡的滋味與香氣仍舊留在口腔，回味無窮。
7. 平衡感
平衡感是指咖啡衝煮後，酸度、甜度、醇厚度、餘韻感、厚實感等是否平衡。如果咖啡的某一項滋味太強或者太淡，也會影響整體的平衡感。
從專業角度來講：好喝咖啡應當是一杯酸度、甜度、醇厚度平衡，乾淨無雜味；入口時擁有圓潤、順滑的口感；風味上擁有獨特的調性且擁有很好的餘韻感。阿拉比卡咖啡豆擁有更低的咖啡因以及更好的風味，品質更優，常用於咖啡館製作現磨咖啡。羅布斯塔咖啡豆擁有更高的咖啡因以及更高的苦味，品質較低，是速溶咖啡最常用的咖啡豆。
咖啡是否好喝，不同人群有不同的看法。即便一杯拿鐵，每個咖啡館製作時使用的機器設備、咖啡豆、製作方法以及出品杯量等都有差異，所以很難用同一個標準去規定哪種咖啡好喝。專業領域對於好喝咖啡的標準，目的也是為了讓咖啡師有辨別咖啡豆質量的標準，能夠把控以及改善出品的品質，最終服務的依舊是廣大消費者。一杯咖啡，能讓你有再喝一口的慾望，能帶給你愉悅的心情，那就是好喝的咖啡。
咖小斐
好喝就行
澳門時光
主要還是看個人喜好，喝的少的人一般會偏向於不酸不苦的藍山，咖啡中的酸味會隨著烘焙程度的加深越來越淡，但苦味會越來越濃郁。大而油脂飽滿的咖啡豆品相會比較好，口感的話還是要多嘗試，找到自己喜歡的口味
