雞蛋這個生活中不起眼的食材，最近卻火得一塌糊塗，張文宏教授幾次在公開場合強調雞蛋的營養，推薦大家多吃，鍾南山院士也曾推薦最健康的十大食物，其中就包括雞蛋。雞蛋是我們生活中比較常見的食材，以營養豐富加之價格平民，走進了千家萬戶，成為人人喜歡，人人吃得起的滋補美食。雞蛋是很多上班族和學生的早餐首選，如水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、煎蛋等等，做法簡單快速，也不需要什麼技巧，雞蛋的做法多樣，不過孩子最喜歡的還是蒸雞蛋羹，鮮嫩光滑，入口即化，營養豐富利於身體消化吸收，很適合老人和小孩子。
蒸雞蛋羹小時候媽媽就經常給我做，現在自己有了孩子，每天都會換著花樣給孩子做一個雞蛋，雞蛋中含有豐富的蛋白質、礦物質以及多種維生素，能促進腦部發育，每天1個雞蛋對正在長身體的孩子很有幫助。相信很多人都會做蒸雞蛋羹，但想要做得細嫩無孔，光滑如鏡，還是需要一點小竅門的。不管熱水冷水，大火蒸小火蒸，只要記住這一個竅門，做好後細嫩無孔光滑如鏡，一起來看看具體的做法吧。
食材：雞蛋2個，豬瘦肉50克，蒜1瓣，油、鹽、生抽適量。
做法：
1：將2個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽攪拌均勻。
2：加入雞蛋液1.5倍的水，一定要注意，必須是燒開過的水，開水、溫水、涼白開水都可以，一定要燒開過，如果加開水，則需要一邊倒開水一邊攪拌，然後用小勺子把表面的小氣泡撈出去。
3：起蒸鍋加水，燒開後，轉中火，蒸10-12分鐘。
4：將豬瘦肉切成末，用食鹽、生抽醃製一下，蒜切成末備用。
5：起鍋熱少許油，油熱把肉末和蒜末倒進去，炒2分鐘撈出。
6：雞蛋羹蒸好後，將炒好的肉末澆在雞蛋羹上即可。
小提醒
1：生水裡面會有一些看不到的小氣泡，和雞蛋液混合後，就會影響雞蛋羹的光滑程度。所以一定要加燒開過的水。
2：蒸好雞蛋羹後為了讓口感更加豐富，根據個人喜好，可以加些肉末、蝦仁等配料，營養更好，口感也更佳。當然不加也是可以的。
3：雞蛋液和水的比例，1.5倍是最好的，比例小雞蛋羹的彈性大，蛋香味更濃郁，比例大雞蛋羹口感會更水嫩。
是不是很簡單呢，你也來試試吧。
家有孩童名曰小蟲，取名蟲媽的美食日記。以上就是蟲媽今天的分享，如果有什麼不同的看法，歡迎在評論區留言分享哦！如果您喜歡請繼續關注我，您的分享、留言、轉發、收藏，是對蟲媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！
