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梅乾菜直接用熱水泡發三四個鍾，這樣才夠軟。
老公是客家人，在老家裡婆婆年年都會自己種梅乾菜，做出來梅菜扣肉也超好吃，不吃肥肉的我也愛吃，肥而不膩[呲牙]，婆婆教會了我做法，大家喜歡的可以跟我這樣做。
配料：
大塊的五花肉 梅菜 白糖 紅曲粉 紅腐乳 蒜 薑片 蒜 蔥段老抽 生抽 白酒 菜籽油
做法：
1.鍋裡放滿水放入五花肉、薑片、蔥段白酒煮至五花肉皮能用筷子插進去就可以了，撈出瀝乾水份，把五花肉表皮扎滿小孔備用。
2.紅腐乳加入紅曲粉、蒜打成泥，倒入盆中加入鹽、老抽、生抽放入五花肉醃半個小時，醃好的五花肉晾乾。3.
鍋裡放白糖炒至起泡變褐色倒入盤裡，淋上五花肉表皮上，稍微涼乾點，放入菜籽油鍋裡炸到表皮紅褐色即可，放入溫水裡泡三個鍾。
3.五花肉泡好撈起切片放入大碗中，梅菜切碎放油鍋裡炒加入五花肉切出來的邊角肉一起炒，炒好鋪在五花肉表面上放去蒸一個鐘，蒸好倒扣出盤裡，超香[愛慕]。
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你好！很高興回答你的問題
梅乾菜呢屬於醃製菜類 要泡發時間長一點 時間短才會硬 口感不好
先用冷水洗淨上面的鹽粒 在泡發40分鐘 在換倆次水去洗淨 兩個小時左右就可以用了
準備好五花肉的肉餡 這樣做出來的餡比較好吃
鍋裡放入蔥和多點蒜末炒香放入梅乾菜 炒一下倒入肉餡放耗油 十三香 醬油 鹽 雞粉炒熟乾巴點即可
面醒發好 揪成小劑子 擀成餅 放入少量的肉餡 包緊擀成薄餅 鍋內放油 放入餅兩面煎熟發黃就熟了
簡單媽媽小未
梅乾菜怎麼泡發，其實做是簡單，但是就是要點時間，我們現在在市面上常見的梅乾菜有兩種
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