贺州是中国客家之乡、名茶之乡、奇石之乡、脐橙之乡和马蹄之乡美誉，是一座具有旅游特色的城市。
熟悉的人一提到贺州，首先第一个就是想到吃的，在美食方面，贺州有他独有的风味，整体会以客家风味为主。贺州的美食可以说是鲜香辣酸甜咸，多种口相混合却又不冲突，冬天的小吃让人胃暖身热，夏天的小吃让你清凉爽心。
今天小编就带大家盘点贺州当地有名的特色美食，带你品味当地不一样的风土人情。
1、牛肠酸
牛肠酸是贺州最具有特色的小吃，也是我最爱的小吃，它好吃到什么程度呢，提起牛肠酸，我现在都已经流口水了。牛肠酸源自贺州公会镇，将牛肠、牛肺、牛心等牛下水切成小段或块，经处理，串成小串装在一个大盆里，在大街小巷墩在炉子上卖。走过去，牛肠酸的香味扑面而来，停下来选上几串，点上专门配的沾料，酸辣甜咸香，爽到你不要不要，一般煮串的锅里老板都会放些油果、海带、萝卜等素菜，荤素都有，冬日几串下肠，身子从胃暖起来，整个人都精神了。每一家的牛肠酸因沾料的不同而不同，所以想吃好吃的牛肠酸还得当地朋友带去。
2、黄田扣肉
黄田扣肉是广西贺州地区的特色美食之一，当地逢年过节，喜宴宾客的必备菜品。黄田扣肉主要制作原料有五花肉、芋头、黄酒、冰糖、红枣、香菇、豆腐乳、十三香、酱油等。上笼蒸的时候，扣肉是肉皮朝下，整齐的摆在碗中的，蒸熟后，倒扣于碗盘中即可上桌。吃起来味道香甜可口，肥而不腻。
3、三角包
三角包又名粉角，是广西贺州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮，包入炒好的马蹄、笋干、葱、豆角、萝卜等馅料，折叠成三角形。三角包层次感强，加蘸汁即可食用，吃起来口感爽滑，香鲜可口。
4、黄姚豆腐酿
黄姚豆腐酿是广西贺州市昭平县的特色小吃之一。黄姚豆腐酿的做法是把黄姚当地水豆腐捣烂揉碎，在里面拌上猪肉等馅料，捏成一个个不露馅的小包子形状，放到烧滚的油里煎，半熟的时候捞起，沥干多余的油，然后淋上豆鼓水焖熟就可以上桌了。这样烹制的豆腐酿味道充分渗透，香气扑鼻，色香味俱佳，吃起来别有一番风味。
5、客家煎酿三宝
客家煎酿三宝是广西贺州市八步区的特色美食之一，由酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子制成。首先猪肉、牛肉和鱼肉剁碎，加入调味料拌匀。然后茄子切成双飞状，中间要有一点连着，辣椒斜切去核，苦瓜斜刀切断，再将拌好的肉馅分别酿入三种食材中。苦瓜煎至两边金黄，茄子煎至酥软，辣椒稍微煎一下即可。做好的煎酿三宝颜色鲜艳，味道可口，香气怡人。
6、客家盐酒鸡
客家盐酒鸡是广西贺州市富川瑶族自治县的特色美食之一。客家盐酒鸡以阉鸡为主料，做菜时，将鸡放入锅中煮至熟透，趁热抹上盐，放凉后切块，将鸡肉码在碗里，倒入米酒，加入适量味精腌制。腌制好后，可以蒸食，也可以加入葱、姜等佐料煲汤，吃起来味道香醇甜美，可以品尝出淡淡的米酒香味。
7、黄姚豆豉粉
黄姚豆豉粉也就是我们说的黄姚豆豉。说到这黄姚豆豉，那可是名满天下，曾经还是朝廷贡品。它的原料是黄姚镇特有的黑豆，须保证颗粒均匀上品好豆，用仙井泉水浸豆后，加泉水炊至透心柔软，再经古法工艺制用而成。乌黑发亮，鼓香浓郁，加工过程中不添加任何添加剂，是一种纯天然提香配料。常见菜品例如：豆豉排滑，豆豉鲮鱼，豆豉红薯苗等做出来的菜带着豆豉的浓香，不禁让人口水直流。也可以加油后清蒸食用，拌饭配粥，香郁的豆香能让你多吃两碗。目前黄姚豆豉还出口新加城、马来西亚、菲律宾等东南亚地区。
8、老坛酸品
作为爱吃酸的南方人，贺州有自己独特的风味——老坛酸品。顾名思义，以老坛泡制的酸菜品类。贺州的老坛酸品类众多：白萝卜、豆角、芋苗、蒜苗、蒜头、莴笋、莲藕、李子、包菜等，基本上能泡成酸的，都能放到老坛里泡。把要做酸的材料洗净，晒干，特别的品类还要用未开水过一下，放入无油老坛中，封好盖子让时时慢慢发酵，最终得到酸香回味的成品，再泡入调好的酸甜水中，待入味，放一块入口，酸甜开胃，那酸味恰到好处，让人回味无穷。
9、马峰凉粉
贺州马峰凉粉。在南方的炎热夏天这个要属小吃爆品，马峰凉粉主要是以野生的凉粉籽为主要原料，经特定工序制作而成的略带微黄的透明凉粉。取适量的凉粉放入碗中，切成小块，加入事先调好的糖水，配上一颗自家做的酸梅，入口清凉透心，酸梅生津解喝，一碗下去，不但消暑止渴，还能扫走饥饿，让人顿时精神百倍。经过时代的变迁，马峰凉粉除了原来的糖水酸梅外，增加多蜂蜜、椰奶等口味，丰富了人们的需求。如果需要的话，店家还可以帮你加热。
10、瓜花酿
瓜花酿是一道经典菜肴。所谓的瓜花是生长在南瓜藤上的花。这种瓜花酒香味浓郁，营养丰富，让人垂涎欲滴。
11、油茶
我们都知道茶油营养丰富，那么在贺州钟山油茶最为有名，也是贺州的主要特产之一，在当地就是用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做而成，很多人有空之余都喜欢来一碗茶油，所以现在已成了钟山的一道特殊的“饮料”，值得一尝。
12、簸箕宴
簸箕宴是贺州传统的客家和瑶族的盛宴。在农村，簸箕几乎家家都有，晒东西、揉面、做糍粑，几乎事事离不开它。用簸箕传送美食，方便，齐全，也成为了贺州人饮食习俗之一。簸箕宴非常丰盛，非常多的菜品，非常好吃，簸箕宴是贺州人举办大事的时候才会做的，非常美味，大家有机会可以来贺州尝尝。
13、瑶族烟熏腊肉
瑶族烟熏腊肉是广西贺州当地的特色风味美食，主产于贺州市富川瑶族自治县。瑶族烟熏腊肉采用原汁原味的农家土猪肉为原料，配上瑶家特有的米酒腌制，打造出的健康腊肉具有肉香味浓，口感好，肥而不腻的特点，使人流连忘返。每年到了三荒四月青黄不接的时候，或家中有客人来了，热情的瑶族同胞就会在自家厨房的灶口或火塘上取下火烟腊肉，洗净灰尘，或整块，或切片，或蒸，或煮，或炒……待火烟腊肉熟透，猪皮变得如寿山石般黄亮，肥肉如琥珀般透明，瘦肉如黑玛瑙般精致，满屋子香气四溢，即可出锅上桌，再满上一杯瑶家自制的小锅米酒，夹几块肉，呷几口酒，让人赞不绝口。
14、富川鱼仔干
富川鱼仔干是广西贺州市富川瑶族自治县著名的风味美食之一，是当地的名优特产。富川鱼仔干产自富川碧溪湖，用渔网捕捞，柴火烘烤干。用青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、米酒、盐、糖、鸡粉等做佐料，鱼仔干与黄豆、萝卜酸一起炒熟，口味咸鲜，酸辣适中，老少适宜。
15、贺州田螺煲
选取的为农村稻田、河塘的田螺，煲制时大约要煲十几分钟以上才能煲好，鲜香味和卖相好特别，它味道鲜美，爽脆香滑可口！味道与众不同，田螺具有滋阴补肾的功能。有句发广州音“想螺就螺”四个字是的偕音口头禅。
16、南乡白糯米糍粑
南乡白糯米糍粑是广西省贺州市八步区特产之一，它是以上等糯米为原料，将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼内，蒸至熟软松化。捞出放入石舀内，后用木棒捣碎后上锅蒸。再将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆内，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形。此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。
写在最后：
贺州当地的有名小吃当然不止上面提到的几种，还有马蹄糕、神仙豆腐、梭子粑粑、灰水粽等可以说让你吃得停不下来。除了小吃之外，贺州的夜市餐饮也值得我们一试，寒冷的冬日，点上一份还冒着热气的田螺，还加上用螺汁卤得鲜香入味的油果、鸡翅、鸭脚等小吃，再让店家现煮一碗鸡蛋甜酒，任你冷风再吹，喝上两口瞬时身体暖流升起直到指间，接下来的时间就是慢慢地品味了。
