天冷啦又到吃
火锅的时候了，火锅老少皆宜，省事简单而且好吃。但这么多年吃火锅的经验发现，每盘羊肉片的价格不等，高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。为什么差价这么大呢？我一探究竟
据一些商贩知道某些低价羊肉其实是狐狸肉、貉和羊肉拼接混合而成的。
先用羊油等羊肉香精把狐狸、貉子肉拌好,铺在保鲜盒底；再把保鲜盒放进冰柜,一个小时之后,把冰冻的肉取出人工或机器切片。
他说,狐狸、貉子皮价格不菲,养殖户养狐狸是为了卖皮,而狐狸肉大多以特别便宜的价格处理掉,狐狸肉,20元左右就可以买到；甚至有的养殖户价格低到1块钱1斤就卖了。
另据一位业内人士透露,现在市面上用来掺假的肉中还有不明肉(可能是猪肉)和鸭肉。由于鸭肉的价格每斤仅五六元,颜色和口感跟羊肉更为接近,也成了不法商贩造假的首选。
羊肉真假难辨，
为此执法部门采用
DNA检测技术进行了抽检。
抽检124批次，8批次肉源DNA不合格
10月17日,济南市章丘区食药监局对全区开展羊肉制品专项抽检行动,并委托第三方检测机构,对羊肉制品进行DNA检测。
此次抽检进行了7天,共计抽检羊肉卷、牛肉卷等124批次,抽检范围涵盖该区2家生产企业,以及客流量较大的27家超市、66家餐饮单位,涉及到外地羊肉片生产厂家22家。
此次抽检涵盖生产、流通和餐饮各个环节，主要进行羊肉、牛肉、鸭肉、狐狸肉等5种肉源DNA的检测，以及盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等多种兽药残留成分的检测。
检测结果
8批次肉源DNA不合格：
有的羊肉片未检出羊源成分，涉嫌造假。
有的羊肉片则检出其它肉源成分，涉嫌羊肉片里掺入了其他肉类。
零容忍，从严惩处
目前，对于这些涉嫌掺杂掺假,且尚有库存的同一批次的羊肉片,章丘区食药监局将加大源头追溯力度,责令商家采取下架、封存、召回等措施,坚决让其退出市场。对上述抽检不合格的8起案件,章丘区食药监局均已立案,正在进行处罚程序。
有关专家指出,保证食品质量,需要建立可追溯的质量管理体系和相应的监管体系,还要各个环节商家知法守法。安全的食品是生产出来的。食品生产经营者只有具备良好的品德和社会公德,才能生产出让人放心的产品。
如何鉴别假羊肉？
1看肉的纹理
禽肉的纹理会比较细致一些，羊肉纹理会粗一些。
2看肉的颜色
因为禽肉本身颜色是属于白肉，没有太多红色的部分，而羊肉是属于红肉。
3用手“压”
有一些禽肉没有太多脂肪层，假羊肉是把羊肉的脂肪和禽肉硬压在一起，然后冷冻切开的。
用手压一下，如果发现肥肉和瘦肉，比较容易分离开来，那么这个羊肉就有问题了。
正常的羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里，而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显。
其实这些商贩还不算黑心，可能这些狐貉肉最起码还算是健康的，但有的黑心的竟用病死的肉类腌制，难道为了钱为了所谓的“事业”良心都不要了吗？国家天天宣传道德教育，诚信为本等等？那国人什么时候才能醒悟凡事都能换位思考呢？？？
