“沙”並不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”和其他輔料。
坤沙，就是指完整的高粱，即是醬酒12987工藝，一年一產、歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。原料經過深度發酵後釀造出來的醬香更加醇厚，具有越陳越香的特點。
區別一在原料：坤沙酒原料是利用顆粒完整的紅纓子高粱釀造出來，碎沙酒原料是碾碎成粉之後的紅纓子高粱釀造出來，翻沙和竄沙酒是利用坤沙酒蒸煮之後丟棄的酒槽分別與新高粱和酒精酒釀出。
區別二在工藝：坤沙酒採用傳統醬香酒工藝，即是醬酒12987工藝，一年一產、歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。碎沙酒工藝不需要嚴格的回沙工藝，翻烤至兩三次就把糧食中的酒取完。翻沙和竄沙嚴格來說算不上工藝，一個是利用坤沙酒第九次蒸煮之後丟棄的酒槽與新高粱一次性釀造出來的，另一個是利用坤沙酒第九次蒸煮之後丟棄的酒槽與酒精酒一次性釀造出來的。
區別三在時間：坤沙酒一年一產，加上窖藏時間三年左右，一般想要品嚐到正宗的坤沙酒需要四年以上的時間，碎沙酒生產週期一個月，酒質不如純坤沙，翻沙和竄沙一樣是最不需要耗費時間，一次性即可成酒，酒質差。
區別四在成本：正宗的純坤沙有“五斤糧食一斤酒”的傳說，坤沙酒需要耗費的糧食量最多，所以一般市面上純坤沙的價格較高，碎沙、翻沙和竄沙所需要的糧食量以及所需要投入的成本不及坤沙。
區別五在口感：坤沙酒具有醬味十足、酒質醇厚、優雅細膩、五味協調、回味悠長、空杯留香等特點，碎沙酒具有入口醬香發悶，不響亮，醬香味不明顯，回味綿軟無力特點。翻沙酒具有焦苦味明顯，酒質較差的特點。竄沙酒即是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟棄的酒槽釀造而成的，就本質而言，即是酒精酒的味道混帶一點坤沙的醬味。
碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，週期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，陳放多年後的香味提升很小。高質量的碎沙酒可以單獨勾調銷售，品質一般的通常和坤沙混合勾調後再進行銷售。
所謂翻沙酒，就是用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。“翻沙酒”生產週期短，出酒率高，但品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。
竄沙酒也叫串香，則是用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售的廉價醬香酒，基本都是這類產品。自從醬香標準出臺後，此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準，將逐步被淘汰!
採用正宗大麴釀造工藝，端午制曲，重陽下沙，一年一個週期，經歷兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒”是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。所以還是最上乘的醬香酒。
