很多人買回來椰子，估計都是喝完椰汁就丟掉了。其實你丟掉的恰恰是最寶貴的東西，剩下的硬殼裡，可以取出來椰肉，加工一下就是椰漿，還有平時經常會用到的椰蓉。
① 準備一個老椰子。青椰不適合做椰蓉，因為肉太嫩了。如果在實體店買的，可以叫老闆幫忙削皮，那樣就比較省力，可以直接用果肉了。我這是在網上買的，只能靠自己了。
② 首先用手撕乾淨頭部的毛毛，會看到頭部有三個黑點，其中有一個點是比較容易鑽開的。可以拿把尖頭的水果刀，戳一下，很容易就戳開了。然後把裡面的椰汁倒出來。先不要喝，一會留著做椰漿。
③ 剩下的硬殼，直接往地上摔，多摔兩次就會裂開了。然後用刀子把上面的白色果肉取下來。小心不要切到手。
④ 果肉上粘的雜質要衝洗乾淨，不然會影響後面的成品。然後切成小塊，放料理機，把剛才的椰汁加進來。打碎。喜歡粗椰蓉的可以少打一會兒，喜歡細膩一點的就多打一會兒。
⑤ 然後用濾網或者紗布過濾一遍，擠出來的白漿就是椰漿。
⑥ 剩下的渣渣倒鍋裡，開小火慢慢炒幹水分。炒幹水分以後就是椰蓉啦！也可以用烤箱烘乾，上下管100度，烤兩小時左右。或者直接放太陽底下曬乾。用鍋炒是最快速的做法，但是切記要用最小火，而且要一直不停地翻拌，不然很容易就炒成黃色了。
⑦ 如果是現吃現做的話，炒到鬆散狀態就夠了。但如果是要長時間儲存的話，就一定要炒幹一點。
⑧ 我的椰子中等偏小，最後炒出來68克椰蓉，和300克左右的椰漿。大一點的椰子能做出一百多克椰蓉。比買的椰蓉還要香，留起來做麵包糕點，新鮮~
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