最近总有媒体报道：猪肉价格连续下跌，大家可以大块吃肉了！
然而兴高采烈地跑到菜市场，想要质问写这些报道的人：何不食肉糜，你们心里没数吗？
2019年6月，隔三差五去买猪肉吃，一斤15元左右，大块吃肉，太美了！
2020年2月在湖北老家，一斤猪肉肉35元，选择吃点鸡肉或者鱼肉。
2020年4月湖北，一斤猪肉30元，确实降价了，但是应该还没到大快朵颐的程度。
猪肉价格还是这么高，为什么没有被其它肉类代替掉呢？
猪肉的替代品无非就是其他的各种肉，牛肉，鱼肉，鸡肉，羊肉，兔子肉，狗肉等。
虽然去年猪肉涨价拉动了整个肉类行业的涨价狂欢，但以鸡肉为代表的禽肉类涨幅，其实并没有那么大，至少还在我们可以接受的范围之内，而牛羊肉由于本身价格就很高，所以涨幅也相对较低。
首先，人造肉。
大豆蛋白做的类似高级素鸡的产品价格比真肉贵1倍，又缺乏真肉的动物类蛋白质、氨基酸等营养，而且口感很差。
鸡肉。
过年在老家全靠鸡肉支撑，一般情况下，活的土鸡15—20元/斤，一只鸡4斤左右。另外洋鸡价格更低，分别买鸡腿、鸡胸和鸡脖子都可以。
鸡肉属于白肉，烹饪方法也很多，熬汤、小炒都行。鸡肉的缺陷，基本上都是瘦肉，没有猪肉那种腴润的口感，非要用鸡肉做也不是不可以，柴的慌。
人类对动物脂肪的爱好是写进基因的。猪能混几千年，靠的就是，比他肥的肉，有异味；没异味的肉，没他肥。
鸭肉，比鸡肉肥，但是总有鸭子特有的骚味，需要特殊对待。
牛肉。
去年11月份，当猪肉价格逼近牛肉的时候，差不多半个月我选择多花几块钱吃牛肉，但是最后还是想吃猪肉。
或许这就是习惯，就像吃米饭为主食的人偶尔吃几次面食还不错，但是吃多了还是想吃米饭。
再看产肉量，繁殖效率，猪两年生五胎，平均每胎十头，牛一年一胎，每胎一头。
出栏周期短，猪5-6个月就能出栏，牛要10个月才能出栏。肉料比高，简单点说就是吃一样多的东西猪比牛长的肉更多。
这三点优势恰好能满足贫穷时期的中国，繁殖效率高能够快速扩大养殖规模，出栏周期短意味着产量高，肉料比低意味着成本低，价格也不高，对于一个人口数量超大，肉需求量也超级大，整体发展水平还不高的国家来说，还有比这更完美的肉么？
羊肉倒是不错，可是那股膻味很多人都受不了，其实羊肉养殖还是很有限的。
再说产量：其实中国是牧草稀缺国家，而牛羊养殖真不是靠饲料，主要还得靠牧草。
就烹饪方法而言，牛羊肉的任何一种烹饪方式，猪肉都可以适应，相反，牛肉并不能适应全部猪肉的烹饪方式。
狗肉，毕竟现在深圳都直接禁止食用狗了，不是说不好吃，主要是敏感，偶尔吃一下就行。
最后说一下鱼类，鱼肉的纤维感跟猪肉完全是两个概念。
也千万不要指望靠进口，进口的牛羊肉本身就很贵，另外进口猪肉的时候，国外的资本家们趁中国需求量大，疯狂涨价。
猪肉价格这么高，它的地位仍然不可撼动。无论产量、可烹饪性还是饮食习惯猪肉已经牢牢印在这片土地了。
你最近买猪肉吃了吗？
