最近總有媒體報道：豬肉價格連續下跌，大家可以大塊吃肉了！
然而興高采烈地跑到菜市場，想要質問寫這些報道的人：何不食肉糜，你們心裡沒數嗎？
2019年6月，隔三差五去買豬肉吃，一斤15元左右，大塊吃肉，太美了！
2020年2月在湖北老家，一斤豬肉肉35元，選擇吃點雞肉或者魚肉。
2020年4月湖北，一斤豬肉30元，確實降價了，但是應該還沒到大快朵頤的程度。
豬肉價格還是這麼高，為什麼沒有被其它肉類代替掉呢？
豬肉的替代品無非就是其他的各種肉，牛肉，魚肉，雞肉，羊肉，兔子肉，狗肉等。
雖然去年豬肉漲價拉動了整個肉類行業的漲價狂歡，但以雞肉為代表的禽肉類漲幅，其實並沒有那麼大，至少還在我們可以接受的範圍之內，而牛羊肉由於本身價格就很高，所以漲幅也相對較低。
首先，人造肉。
大豆蛋白做的類似高級素雞的產品價格比真肉貴1倍，又缺乏真肉的動物類蛋白質、氨基酸等營養，而且口感很差。
雞肉。
過年在老家全靠雞肉支撐，一般情況下，活的土雞15—20元/斤，一隻雞4斤左右。另外洋雞價格更低，分別買雞腿、雞胸和雞脖子都可以。
雞肉屬於白肉，烹飪方法也很多，熬湯、小炒都行。雞肉的缺陷，基本上都是瘦肉，沒有豬肉那種腴潤的口感，非要用雞肉做也不是不可以，柴的慌。
人類對動物脂肪的愛好是寫進基因的。豬能混幾千年，靠的就是，比他肥的肉，有異味；沒異味的肉，沒他肥。
鴨肉，比雞肉肥，但是總有鴨子特有的騷味，需要特殊對待。
牛肉。
去年11月份，當豬肉價格逼近牛肉的時候，差不多半個月我選擇多花幾塊錢吃牛肉，但是最後還是想吃豬肉。
或許這就是習慣，就像吃米飯為主食的人偶爾吃幾次麵食還不錯，但是吃多了還是想吃米飯。
再看產肉量，繁殖效率，豬兩年生五胎，平均每胎十頭，牛一年一胎，每胎一頭。
出欄週期短，豬5-6個月就能出欄，牛要10個月才能出欄。肉料比高，簡單點說就是吃一樣多的東西豬比牛長的肉更多。
這三點優勢恰好能滿足貧窮時期的中國，繁殖效率高能夠快速擴大養殖規模，出欄週期短意味著產量高，肉料比低意味著成本低，價格也不高，對於一個人口數量超大，肉需求量也超級大，整體發展水平還不高的國家來說，還有比這更完美的肉麼？
羊肉倒是不錯，可是那股羶味很多人都受不了，其實羊肉養殖還是很有限的。
再說產量：其實中國是牧草稀缺國家，而牛羊養殖真不是靠飼料，主要還得靠牧草。
就烹飪方法而言，牛羊肉的任何一種烹飪方式，豬肉都可以適應，相反，牛肉並不能適應全部豬肉的烹飪方式。
狗肉，畢竟現在深圳都直接禁止食用狗了，不是說不好吃，主要是敏感，偶爾吃一下就行。
最後說一下魚類，魚肉的纖維感跟豬肉完全是兩個概念。
也千萬不要指望靠進口，進口的牛羊肉本身就很貴，另外進口豬肉的時候，國外的資本家們趁中國需求量大，瘋狂漲價。
豬肉價格這麼高，它的地位仍然不可撼動。無論產量、可烹飪性還是飲食習慣豬肉已經牢牢印在這片土地了。
你最近買豬肉吃了嗎？
