喵星人13
肋排怎麼剁？首先要根據烹飪要求來確定怎麼剁，使剁出來的排骨既符合烹調方法及火候的要求，又便於烹調，又易於食用的形狀。
如果是做燉排骨就要剁成三釐米長的段，如果是做糖醋排骨，就要剁成5釐米長的段，如果是做手抓排骨，就要多10釐米長的段兒。如果做一些特殊的品種，還可以兩塊連在一起剁成塊兒。
剁肋排首先要把肋排分成一條一條的，然後根據烹飪的要求，用砍刀垂直於肋排有力的剁成想要的形狀，最好是一下剁開不要回刀。
以上就是我的見解，希望可以幫到你。
我是富凱與你分享更多的烹飪知識與烹飪技巧，喜歡的請關注，謝謝。
煙臺富凱
1、選擇合適的工具：刀要選擇專業的砍骨頭的菜刀，一般的菜刀是很難砍動骨頭的，還有就是砧板一定要選一塊厚實的木頭砧板；
2、然後把排骨劃成一根一根的，這樣有利於剁；
3、砍下去的時候，一定要保證刀垂直下去，不要怕，否則刀不直的話很容易傷到手，而且力也不集中，不容易砍斷排骨。
不管是我們剁排骨、剁豬腳，亦或是或雞肉或鴨肉，我們在剁的時候一定不能用蠻力，要學會運用巧勁，用蠻力的話不僅不容易剁開我們需要的東西，而且很容易讓人受傷。
而且骨頭一般都會有關節或者是比較脆弱的地方，我們在剁的時候要剁在關節處，這樣就會比較容易剁開了，還有就是一定要多練，當你砍多了骨頭，你就會有手感，孰能生巧啊！！！
美食教練
肋排怎麼剁？希望下面👇🏻小宋的回答能幫到您[大笑]
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