12月的阜阳，天气愈发寒冷了，又到了涮火锅的季节。走在阜城大街小巷，大大小小的火锅店、天南地北的味儿，多得数不清。好吃的火锅千篇一律，够味的串串万里挑一。在阜城清河东路“遇见成都”，有一对80后夫妻将地道川渝火锅与串串完美结合。
吃了不上火的养生锅
走进位于蓝天商业街南侧路口的“遇见成都”，再挑剔的食客也词穷了，在这里你可以尽享涮菜与撸串的快乐。
傍晚，带着一身寒气而来，门前迎客的服务员门帘一掀，热气扑面而来，大堂内食客熙熙攘攘，三三两两围炉而坐，这温暖的热气、喧嚣的人声、诱人的香气，驱散了寒冬的凛冽，两米高的保鲜柜里，分类摆放着六七十种菜品，挑逗着味蕾。
“六分牛油四分水，姜蒜花椒和海椒”，这样的锅底，最是厚重浓郁，红亮的汤锅咕噜翻滚，牛油香气混着蒜泥香油蘸碟里的香味让人痴迷，当然，为迎合所有食客不同口味，一分辣一分鲜是必不可少的。
店内冬季主打的养生菌汤，以独特的中草药配方为基础，调制出不上火不伤肠胃的汤底，
汤底端上来时，会吃的食客一定要先盛一碗汤，“浓而不腻，鲜甜绵滑”，喝下这一碗开胃汤，全身的毛孔都熨贴了。
一切食材都保持新鲜的原则
“遇见成都”凝聚的是一对80后小夫妻的心血，他们对于食材极为严苛，每天保证新鲜食材的购入，串串都是当天现买现串，每样食材都进行微处理和二次加工，清洗和腌制，就连白锅都是每天现熬4个小时的大骨汤，又有空运而来的多种天然香料加持。
每个摆盘都标有串串的名字，有麻辣嫩牛肉、泡椒牛肉、秘制五花肉、掌中宝、猪皮、鸭肠、鸡爪等近70种，吃串串，牛肉永远是灵魂重头戏，“遇见成都”用的全是最嫩的牛里脊，麻辣的牛肉裹上融合秘制腌料，干碟里滚一滚，任它在舌尖上跳跃起舞。
串要撸菜也要涮。脑花是火锅必备的，新鲜美味的脑花，在红油汤底里翻滚，等待的过程最为焦急，入口即化的一刹那，忍不住发出一声喟叹：“就是这个味！”像极了软绵的豆花，又比豆花更让人流连忘返。
吃火锅如果不来份毛肚，简直失去了吃火锅的趣味，毛肚作为火锅必备品，入锅一涮即可入口，鲜香麻辣，脆嫩爽口，毛肚的精髓在于涮，才能保持鲜脆，切忌一溜全倒锅里了哦。
牛肉好吃，羊肉也不弱。专供的特色羊肉卷脂肪均匀，肉质细腻，经过排酸处理，让原本就上好的肉质锦上添花。入锅即熟，香气扑鼻，心急的人稍微涮一下就迫不及待咬一口。即使有沉到锅底没被捞上来的漏网之“鱼”，煮了十几分钟后也能嫩滑如初，一点都不老。
一根根竹签串起一道道舌尖盛宴，麻辣鲜香翻腾味蕾，吃至一半酣畅淋漓，心中唯有一句：得劲儿！
颍州晚报记者 高红 王军侠 文 /摄
